المورقة والحارة مع قشرة ذهبية بنية جميلة - هكذا يخرج الخبز الأبيض المصنوع منزلياً من صانع الخبز. خبزه بجهاز ذكي ليس بالأمر الصعب.
المبادئ العامة لصنع الخبز الأبيض في صانع الخبز
الشيء الرئيسي في العمل مع آلة الخبز هو اتباع الوصفة ليس فقط في كمية المكونات ، ولكن أيضًا في تسلسل إضافتها. المكونات الأساسية للخبز الأبيض العادي هي دقيق القمح والخميرة والماء والملح والسكر والزيت النباتي. تحتاج إلى وضعها في صينية آلة الخبز بشكل صحيح: الأول هو كل السوائل ، تليها المكونات الجافة.
قبل وضع منتجات العجين في الدرج ، يمكن تشحيمها بالزبدة ، ثم ستكون القشرة جميلة وعطرة بشكل خاص. ثم يبدو الإجراء كالتالي: صب الماء ، الزيوت النباتية ، إضافة الملح والسكر ، صب الدقيق بشريحة ، وجعل الاكتئاب فيه ، وضع الخميرة الجافة فيه.
عادة ما تستخدم الخميرة الجافة الفورية (عالية السرعة) في وصفات آلة الخبز. يجب أن تضاف إلى الدقيق الجاف ، وليس مغلفة بالسائل. أيضًا ، يجب ألا تسمح بخلط الخميرة بالملح ، فهذا سيمنع الخبز من الارتفاع جيدًا.
لجعل الخبز الأبيض جيد التهوية ، انخل الدقيق خلال غربال قبل وضعه في آلة الخبز.
إذا تم استخدام الزبدة في الوصفة ، فيجب صهرها أو تقطيعها إلى قطع صغيرة جدًا. يهز البيض بشوكة قبل الإضافة.
عادة ما تستخدم المياه العجين العجين في درجة حرارة الغرفة. لكن بالنسبة لبعض أنواع الخبز ، على سبيل المثال ، للحصول على ماء أبيض سريع ، تحتاج إلى ارتفاع درجة حرارة 40-50 درجة. يمكنك تناول الحليب بدلاً من الماء ، مما يحسن من طعم الخبز ولون القشرة.
آلات الخبز تتيح لك خبز المنتجات مع إضافات مختلفة. يمكنك وضع الزبيب أو الفواكه المسكرة أو الأعشاب أو الثوم أو شرائح من الزيتون أو الزيتون المفروم أو المكسرات أو البذور أو بذور الخشخاش أو الجزر المبشور أو الجبن. تضاف جميع هذه المكونات بعد العجن الرئيسي للعجين ، بعد حوالي نصف ساعة من بدء البرنامج. حقيقة أنه من الممكن وضع إضافات ، الجهاز عادة ما يقدم تقارير مع إشارة صوتية.
يخبز الخبز الأبيض في عدة برامج. في آلات الخبز من مختلف الشركات المصنعة ، لديهم أسماء خاصة بهم. لكن الجوهر واحد. هناك وضع "أساسي" ، وتستغرق عملية العجن والتخمير والخبز بأكملها حوالي ثلاث ساعات أو أكثر. في الوضع "Fast" (أو "Ultrafast") ، يمكن الحصول على الخبز الجاهز خلال ساعة إلى ساعتين إلى ساعتين ، اعتمادًا على النموذج. هناك طرق منفصلة لخبز الخبز الحلو والفرنسي. يمكنك أيضًا اختيار حجم الرغيف واللون المطلوب للقشرة ، من الضوء إلى الظلام.
عند العمل مع آلة الخبز ، يتم استخدام أكواب وملاعق خاصة لقياس المكونات ، وهي مدرجة. في معظم الأحيان ، تم تصميم كوب قياس ل 230-240 مل من الماء ، 140 غرام من الطحين الأبيض أو 125 غرام من الدقيق المنخل الأبيض. إذا كان لدى صانع الخبز كوب قياس آخر ، على سبيل المثال ، 200 أو 300 مل ، فيمكنك عد واستخدام الوصفة ليس في الكؤوس ، ولكن بالجرامات والمليلة. لكن يقاس ملعقة شاي وملاعق كبيرة في آلات الخبز ، كقاعدة عامة ، تتوافق مع تلك العادية ، ولكن دون شريحة.
مهم! عندما تربى العجينة في آلة الخبز أو قد بدأ الخبز بالفعل ، لا تفتح الغطاء ، وإلا فقد يستقر الخبز.
في الوصفات أدناه ، يتم حساب كمية المكونات على رغيف يتراوح وزنه بين 700 و 750 جرام.
الخبز الأبيض في صانع الخبز - وصفة أساسية
المكونات
270 مل من الماء
ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي ؛
واحد ونصف ملعقة صغيرة من الملح.
ملعقتان ونصف من السكر.
ثلاثة أكواب من الدقيق (من حيث غرام - 420) ؛
ملعقة صغيرة من الخميرة المجففة.
طريقة الطبخ
1. قم بتليين صينية صانع الخبز بقطعة من الزبدة. صب الماء والنفط. ضعي الملح والسكر. نخل الدقيق من خلال غربال. اسكبه في الدرج ، أعلى الخميرة.
2. ضع الدرج في آلة الخبز ، حدد البرنامج "الرئيسي".
3. بعد الإشارة إلى اكتمال البرنامج ، أخرج الخبز الجاهز بعناية من الدرج الساخن ، ثم غطي بمنشفة واتركه ليبرد.
الخبز الأبيض السريع في صانع الخبز
ستحتاج في هذه الوصفة إلى ماء دافئ (40-50 درجة) ، بالإضافة إلى ذلك ، سيتطلب الخبز السريع ثلاث مرات أكثر من الخميرة الفورية الجافة أكثر من المعتاد.
المكونات
250 مل من الماء الساخن ؛
بيضة واحدة ؛
ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي ؛
واحد ونصف ملعقة صغيرة من الملح.
واحد ونصف ملعقة صغيرة من السكر.
ثلاثة أكواب من الطحين (420 جرام) ؛
ثلاث ملاعق صغيرة من الخميرة المجففة.
طريقة الطبخ
1. كسر البيض ، التخلص منه.
2. صب الماء والزيت والبيضة في وعاء مدهون من صانع الخبز إلى درجة الحرارة المطلوبة ، وضع الملح والسكر والدقيق المنخل والخميرة في السلسلة.
3. حدد الوضع "سريع". مع الخبز الجاهز ، نفعل نفس الشيء كما في الوصفة الأساسية.
الخبز الأبيض في صانع الخبز باللبن
إذا رغبت في ذلك ، بدلاً من اللبن ، يجوز تناول الكفير أو اللبن. الخبز النهائي له طعم حامض خفيف وقشرة بنية جميلة.
المكونات
كوب ونصف من اللبن (360 مل) ؛
ملعقة صغيرة من السكر.
ملعقة صغيرة من الملح.
ثلاثة أكواب من دقيق القمح (420 جرام) ؛
ملعقة صغيرة من الخميرة المجففة.
طريقة الطبخ
1. نضع المكونات في الدرج ، كما هو موضح في الوصفة الأساسية للخبز الأبيض ، فقط بدلاً من الماء نسكب اللبن أو الكفير أو اللبن.
2. حدد وضع "الخبز الفرنسي".
الخبز الأبيض في آلة الخبز مع الأعشاب والثوم
الخبز عطرة جدا. يمكنك تناوله كأعشاب طازجة ، والشبت سيكون جيدًا جدًا ، والأعشاب الحارة المجففة: إكليل الجبل والريحان والزعتر. لا تستسلم لإغراء وضع الثوم والأعشاب أكثر مما هو مذكور في الوصفة ، وإلا فإن الخبز سيبدأ بمرارة قليلاً.
المكونات
كوب ونصف من الماء (360 مل) ؛
ملعقة كبيرة من زيت الزيتون ؛
ملعقة ونصف من زيت عباد الشمس ؛
ثلاثة أكواب من دقيق القمح (420 جرام) ؛
ثلاث ونصف ملعقة كبيرة من دقيق القمح الكامل ؛
ملعقة صغيرة من السكر والملح والخميرة.
الخضر - واحد ونصف ملعقة طعام.
الثوم - ملعقة ونصف ملعقة كبيرة.
طريقة الطبخ
1. طحن الثوم ، والشبت المفروم ناعما.
2. نمر قطعة من الزبدة على صينية آلة الخبز. صب الماء والنفط. قم أولاً بصب الطحين الأبيض العادي ، ثم الطحين الكامل. ضع الملح والسكر في زوايا الدرج. نصنع حفرة صغيرة في الدقيق ، نملأ الخميرة.
3. نضع آلة الخبز على الوضع "الأساسي". بعد سماع إشارة لإضافة مكونات إضافية ، ضعي الأعشاب والثوم. بعد الانتهاء من البرنامج ، نحصل على الخبز. يمكنك تشحيم القشرة من الأعلى بزيت الزيتون ، وتغطيتها بمنديل ، ثم بمنشفة واتركها حتى تبرد.
الخبز الأبيض في آلة الخبز مع القرفة والزبيب
يمكن تقديم مثل هذا الخبز مع الزبيب الحلو والقرفة الحلوة مع الشاي.
المكونات
240 مل من الماء ؛
ثلاثة ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من الزيت النباتي ؛
ربع كوب سكر (50 جرام) ؛
ملعقة صغيرة من الملح.
ثلاثة أكواب من الطحين الأبيض (420 جرام) ؛
واحد + 1/8 ملعقة صغيرة من الخميرة الجافة ؛
ثلاثة أرباع ملعقة صغيرة من القرفة.
100 غرام من الزبيب المحفور.
طريقة الطبخ
1. شطف جيدا ، واسمحوا تصريف السوائل الزائدة.
2. ضع كل المكونات في الدرج بالترتيب المحدد في الوصفة ، باستثناء القرفة والزبيب.
3. اختيار برنامج خاص للخبز الحلو. نحن في انتظار إشارة. بعد أن نضع الزبيب والقرفة ، يمكنك تحريكها بلطف في العجينة باستخدام ملعقة خشبية. في نهاية البرنامج ، اخراج الخبز ، بارد.
الخبز الأبيض في آلة الخبز مع الفاكهة المسكرة
هذا ليس مجرد خبز ، ولكن علاج جميل حلو. فواكه ملبسة ملونة تجعلها مشرقة ، وكمية صغيرة من الكونياك تعطي النعومة.
المكونات
240 مل من الماء ؛
175 مل من الحليب ؛
ملعقتان من الزيت النباتي ؛
أربع ملاعق كبيرة من السكر ؛
ملعقتان صغيرتان من الملح ؛
2 + 3/4 كوب دقيق القمح الخشن (حوالي 390 جرام) ؛
ملعقة صغيرة من الخميرة المجففة ؛
ملعقة كبيرة من البراندي.
ثماني ملاعق من الفاكهة المسكرة
ملعقتان من رقائق جوز الهند.
طريقة الطبخ
1. قم بتليين الدرج بقطعة من الزيت. صب الماء والحليب والزبدة. من أجل وضع المكونات الجافة.
2. حدد وضع الطبخ "الخبز الحلو".
3. بعد صوت صانع الخبز ، ضعي الفاكهة المسكرة ، جوز الهند ، صب ملعقة كبيرة من البراندي. يمكنك أيضًا مزج العجينة مع ملعقة.
4. قدمي الخبز النهائي كحلوى ، مع رش مسحوق السكر في الأعلى.
الخبز الأبيض في صانع الخبز مع العسل
في هذه الوصفة ، يتم استخدام الحليب بدلاً من الماء ، ويتم استبدال السكر بالعسل. هذا يؤثر بشكل كبير على طعم ورائحة الخبز.
المكونات
240 مل من الحليب ؛
ملعقة ونصف ملعقة من الزيت النباتي ؛
بيضة واحدة ؛
ملعقة صغيرة من الملح.
ملعقة ونصف من العسل ؛
ثلاثة أكواب من الطحين (420 جرام) ؛
ملعقة صغيرة من الخميرة المجففة.
طريقة الطبخ
1. صب الحليب والزبدة ، بيضة مخفوقة في قدرة يتزوج من صانع الخبز. ضع الملح. أضف العسل. أكمل كل الدقيق والخميرة.
2. خبز خبز العسل في وضع "الحلو". نخرجه ونبرده مثل أي خبز أبيض آخر.
الخبز الأبيض في آلة الخبز مع الجزر
خيار لمحبي الخبز مع إضافات صحية. سارت الامور بشكل جيد مع سلطة الحساء أو الخضار.
المكونات
80 مل من الزيت النباتي ؛
بيضة واحدة ؛
160 مل من الماء الدافئ (40-45 درجة) ؛
واحد ونصف ملعقة صغيرة من الملح.
ثلاثة ونصف كوب من الدقيق الأبيض (حوالي 500 جرام) ؛
ملعقة صغيرة ونصف من الخميرة الجافة ؛
كوب من الجزر المبشور (125 جرام).
طريقة الطبخ
1. غسل وتقشير الجزر ، صر عليه.
2. رج البيض مع شوكة.
3. ضع الزيت النباتي في صينية صانع الخبز ، صب البيض. ثم يأتي الماء الدافئ والملح والسكر والدقيق المنخل والخميرة الجافة في الأعلى.
4. لهذا الخبز وضع "أساسي" مناسب. ضع الجزرة المبشورة في الدرج بعد الصفير.
الخبز الأبيض في صانع الخبز - الأسرار والحيل
يجب أن يتم تخزين الخميرة في الثلاجة ، وسوف تتدهور في غرفة دافئة. إذا لم يرتفع العجين بشكل جيد ، فغالبًا ما تكون الخميرة الخاطئة هي المسؤولة.
عند استخدام الحبوب في الوصفة ، يكون العجين كثيفًا للغاية ، ولأفضل نتيجة ، يمكنك تغيير ترتيب وضع المكونات: الدقيق الأول والخميرة ، ثم كل شيء آخر.
· لا تبالغ في كمية الخميرة! سوف الخبز في هذه الحالة الحصول على رائحة وطعم غير سارة.
الخبز يمكن أيضا أن يخبز في البداية المتأخرة. ومع ذلك ، لا ينبغي أن تستخدم إذا تم استخدام المنتجات سريعة التلف: الحليب والبيض.
لا تضع الكثير من الملح! يبطئ عملية التخمير. بدون ملح ، فإن الرغيف النهائي سيكون أكبر.
