النسخة الكلاسيكية من kurnik هي شاقة للغاية وتستغرق وقتا طويلا. تتكون الفطيرة التقليدية من عدة طبقات من الحشو والعجين - الخميرة أو النفخة أو الغريبة. ولكن ، مع وصفات أكثر بساطة ، يمكنك إرضاء أحبائهم بخيار سريع من قدر الدجاج اللذيذ على قدم المساواة.
المبادئ الأساسية لطهي الدجاج كسول
يمكننا القول أن دجاجة كسولة يتم إعدادها وفقًا لمبدأ شارلوت - تمتلئ الحشوة بالخلطة. لا يتم وضع التفاح فقط في الفطيرة ، ولكن أيضًا اللحم ، وغالبًا الدجاج ، مع البطاطس والفطر والبصل وأحيانًا يضاف الملفوف والطماطم. في البداية ، هذه فطيرة دجاج ، ولكن اليوم يمكنك أن تجد خياراتها المختلفة مع لحم الخنزير واللحم المفروم والأسماك.
يمكن عجن العجين لمنزل دجاج كسول على الكفير أو الكريما الحامضة. بالإضافة إلى ذلك ، يضاف المايونيز في كثير من الأحيان ، مما يجعل العجينة طرية للغاية. أدناه هو أيضا وصفة مع العجين الرائب بسيطة جدا ولذيذ. في الجزء السفلي من القالب ، حيث يتم بعد ذلك خبز الكعكة ، تُسكب أولاً كمية صغيرة من العجين ، وتوضع الحشوة في طبقات ، وتُسكب الكتلة المتبقية فوقه. يتم خبز الدجاج الكسول على 170-180 درجة.
إذا رغبت في ذلك ، يمكن توابل الحشوة بالعديد من التوابل ، أو وضع الشبت المفروم جيدًا أو ريش البصل الأخضر ، وهناك وصفات مع إضافة الجبن المبشور.
الدجاج كسول مع البطاطا والدجاج
يمكن أن تؤخذ فيليه الدجاج لهذه الكعكة من الثدي ومن الساقين. اللحوم البيضاء أكثر حمية ، أغمق أكثر عصية.
المكونات
الحشوة:
رطل من البطاطا ؛
اثنين من الفخذين الدجاج و ½ صدر الدجاج.
ملح ، بهارات.
العجين:
أربع ملاعق كبيرة من الكريما الحامضة ؛
أربع ملاعق كبيرة من شريحة المايونيز ؛
كوب دقيق
قليل من الملح.
بيضتين
نصف ملعقة صغيرة من الصودا.
طريقة الطبخ
1. إعداد ملء. نقطع البطاطس في دوائر وبصل نصف حلقات. افصل اللحم عن أفخاذ الدجاج ، وقطعه وصدر الدجاج إلى قطع صغيرة. يتبل بالملح واختياريا أي بهارات.
2. الآن العجين. ننشر المايونيز والقشدة الحامضة في وعاء ، نضيف البيض ، نمزج. نخل الدقيق في وعاء ، ونعجن العجينة الكريمية السائلة.
3. يمكن أن يكون مثل هذه الكعكة في شكل أو مناسبة للاستخدام في مقلاة الفرن. النفط أسفل والجانبين. نملأ الجزء السفلي بقطعة من العجين. ضعي طبقات من الحشوة عليها: البطاطا ، البصل ، الدجاج ، البطاطا مرة أخرى. يمكنك إضافة طبقات إضافية من البطاطا.
4. في النهاية ، املأ كل شيء بالعجين. ونرسل دجاجنا الكسول في الفرن. درجة الحرارة 180 ، الوقت - حوالي 45 دقيقة.
كسير الكفير على الكفير
العجين العجن على الكفير يعطي الحلويات الرائعة. في ملء - الدجاج والبيض المسلوق ، التقليدية لهذا فطيرة.
المكونات
الحشوة:
رطل من الدجاج.
بصل كبير
ثلاث بيضات
الملح.
زيت نباتي
فلفل أسود مطحون
الزعتر المجفف.
العجين:
نصف علبة الكفير
200 غرام من المايونيز ؛
نصف كوب دقيق
ثلاث بيضات.
طريقة الطبخ
1. بادئ ذي بدء ، لملء فطيرة ، تحتاج إلى غلي البيض. املأ بالماء البارد ، وأشعل النار ، بعد الغليان ، واطبخه لمدة عشر دقائق. صب البيض النهائي بالماء البارد ، وإزالة القشرة ، مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
2. قشر البصل ، تقطيع ناعما.
3. لحم الدجاج المغسول ، المجفف مع منديل ، مقطعة إلى قطع.
4. تقلى البصل وشرائح في الزيت النباتي حتى تصبح ذهبية. في النهاية ، يتبل بالبهارات والملح.
5. لقد حان الاختبار. يخفق البيض والمايونيز والكفير معًا. غربل الدقيق تدريجياً ، واصل خلط كل شيء جيدًا. يجب ألا تكون العجينة في النهاية سائلة للغاية ، مثل الكريما الحامضة.
6. في شكل مدهون ، صب القليل من العجين في القاع. نضع طبقة من فيليه مقلي بالبصل ، ثم نضع البيض في الجزء الرئيسي من العجينة.
7. سيتم خبز الكيكة حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا: أربعين دقيقة ، درجة الحرارة -180.
دجاج كسول بالفطر والبطاطس المبشورة
مزيج آخر مربح للجانبين هو الدجاج والفطر والبطاطا. يمكنك تناول فطر القريدس ، فطر المحار مناسب أيضًا ، وفي موسم الفطر الخريفي - الأبيض ، البوليطس ، البوليطس.
المكونات
الحشوة:
350 جرام من الدجاج
بصلان
بطاطس كبيرة واحدة
200 غرام من الفطر.
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل المطحون.
ملعقة صغيرة من الأعشاب الإيطالية.
الملح.
العجين:
كوب من الماء
450 غرام من الطحين ؛
الملح.
نصف كوب من القشدة الحامضة والمايونيز.
ثلاث بيضات.
طريقة الطبخ
1. باستخدام خفقت ، فاز البيض. يُضاف المايونيز والقشدة الحامضة إلى الوعاء. نحن نجمع المكونات. نضيف الماء ، يجب أن يكون درجة حرارة الغرفة. خلط كل شيء حتى سلس.
2. أضف الآن الطحين إلى العجينة: نخلها في أجزاء من غربال ، يخلط جيدًا على الفور ، وإلا ستكون هناك عجائن في العجينة. إضافة قليل من الملح. نتيجة لذلك ، نحصل على مزيج من نفس الاتساق تقريبًا مثل إعداد الفطائر.
3. نحن نشارك في ملء. قطع البصل المقشر إلى حلقات رقيقة. لا يتم تقطيع الفطر بشكل جيد للغاية ، على سبيل المثال ، يمكن تقطيع الفطر إلى ألواح.
4. يتم غسل اللحوم وتجفيفها. نقطعها إلى قطع صغيرة. نتبل بالملح والأعشاب والفلفل.
5. قشر البطاطس وفرك من خلال مبشرة. نترك هذا المكون في النهاية ، وإلا ستصبح البطاطس مظلمة بسرعة.
6. تليين القالب جيدا مع النفط. في الجزء السفلي - حوالي ثلث الاختبار. ثم الحشوة: سوف يذهب الدجاج أولاً ، ثم يوزع بلطف بالتساوي حلقات البصل. ثم تأتي الفطر ، والتي ينبغي أن تكون مملحة قليلا. انتهى بطبقة من البطاطا المبشورة والملح والفلفل قليلاً. ببطء ، لحفظ الطبقات ، صب العجين.
7. يبقى أن نضع الفطر الكسول مع الفطر لمدة ساعة في الفرن. عندما تصبح الكعكة جيدة البنية ، يمكنك التحقق من الجاهزية بمساعدة عجينة أسنان: تترك الدجاجة جافة - جاهزة. قبل القطع والعرض ، دع الكعكة تبرد قليلاً.
الدجاج كسول مع الجبن والدجاج
يخبز مع الجبن دائما الذوق. من الأفضل اختيار الأصناف المالحة وتلك التي تذوب جيدًا.
المكونات
الحشوة:
صدر دجاج
200 غرام من الجبن المبشور.
ثلاثة بصل
بيضتين
75 مل من مرقة الدجاج.
العجين:
نصف علبة من الزبدة ؛
ملعقة صغيرة من الصودا والملح.
كوب من القشدة الحامضة.
الطحين.
خمس بيضات.
طريقة الطبخ
1. تغلي صدر الدجاج. اسمحوا يبرد قليلا ومقطعة إلى مكعبات. سنترك المرق ؛ سيكون مفيدًا لنا أيضًا.
2. تقلى البصل. يُمزج المزيج بقطع من الدجاج ويُتبّل بالفلفل والملح.
3. خمس بيضات تحتاج للضرب. نضيف الزبدة الناعمة والقشدة الحامضة والصودا والملح إليهم. أضف الآن الطحين - بقدر ما تحتاج إلى عجن العجين بتناسق كريمي.
4. تغطية الجزء السفلي من العفن مع حوالي نصف العجين. طبقات أخرى من الحشو: الدجاج والبصل والجبن المبشور. فاز بيضتين ، واخلطه مع مرق الدجاج. صب هذا الخليط على ملء. ومن ثم ملء العجين.
5. في الفرن على 180 درجة ، ستنفق الكعكة حوالي نصف ساعة.
دجاج كسول باللحم المفروم
لملء منزل دجاج كسول ، يمكنك تناول لحم الخنزير أو اللحم المفروم ، وتُعجن العجينة في هذه الوصفة مرة أخرى بالكفير.
المكونات
الحشوة:
350-400 جرام من اللحم المفروم ؛
ثلاثة بصل
الملح والفلفل.
العجين:
كوب من الكفير.
بيضتين
كوب دقيق
ملعقة صغيرة من الصودا.
نصف ملعقة صغيرة من الملح.
طريقة الطبخ
1. يُسكب الصودا في الكفير ، ويترك لمدة خمس إلى سبع دقائق. ثم كسر البيض وتخلط مع الكفير. يُضاف الدقيق والملح ، ويُخلط ويُحصل على العجين.
2. نقطع البصل بشكل دقيق جداً. امزجه مع اللحم المفروم النيئ ، والذي يتم تحضيره أيضًا مع الفلفل والملح
3. نحن تشويه الشكل بالزيت. صب جزء من العجين إلى القاع. نشر الحشو. يبقى لملء العجين وإرساله إلى الفرن - 170 درجة ، 40 دقيقة.
الدجاج كسول على العجين الرائب
من هذا الاختبار ، يتم الحصول على معجنات طرية للغاية ، فمن الأفضل أن نعجنها بمكونات مبردة. سيساعد مسحوق الخبز في تزويد المنتج النهائي بالتهوية.
المكونات
الحشوة:
سبع بطاطا
600 جرام من فيليه صدر الدجاج.
رطل من البصل
الخضروات والزبدة.
100 غرام من الجبن المبشور.
طماطم
العجين:
600 غرام من الجبن المنزلية.
1.5 كوب دقيق
ملعقة كبيرة من الملح.
أربع بيضات
60 مل من الزيت النباتي ؛
كيس من مسحوق الخبز.
طريقة الطبخ
1. غلي البطاطا في زيها الرسمي ، بارد وقشر. نحن نقطعها إلى دوائر.
2. غلي الدجاج. مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
3. قشر البصل ، مقطعة إلى أرباع ، ختم. ثم تقلى في الزيت النباتي. في النهاية ، يُضاف القليل من الزبدة إلى المقلاة مع البصل.
4. قطع الطماطم إلى شرائح.
5. ملء جاهز. الآن لنبدأ صنع العجين. لتبدأ ، تغلب على البيض. إضافة الجبن المنزلية والملح والزيت النباتي لهم. إثارة.
6. البدء في إضافة الدقيق. غربله تدريجيا من خلال غربال مباشرة في وعاء مع العجين في المستقبل. ثم نرسل مسحوق الخبز هناك. كل هذا المزيج. العجين جاهز.
7. نحن نأخذ شكلًا مناسبًا ، وننشر الرق ، ونشحمه بالزيت. في الجزء السفلي ، نضع جزءًا من العجينة ، مستويًا بالملعقة.
8. ضعي الحشوة في طبقات: الدجاج والبطاطا والبصل والجبن المبشور وشرائح الطماطم. نوزع العجينة المتبقية من الأعلى ، ونغطيها جيدًا.
9. الآن في الفرن - 40 دقيقة ، 170 درجة. بعد إخراج الكورنيك ، دعه يقف في النموذج لمدة عشر دقائق أخرى ، ثم ، جنبا إلى جنب مع ورقة شهادة جامعية ، نقله إلى الطبق. يمكنك ختم وخدمة.
كسول كورنيك - أسرار وحيل
· يمكن استخدام عجينة دجاج كسول مع الفطائر الهلامية الأخرى مع مجموعة متنوعة من الحشوات: اللحوم والخضروات أو حتى الحلو.
· مفتاح نجاح اختبار حظيرة الدجاج هو دقيق القمح من أعلى درجة ، ومن الأفضل إذا كانت الطحن رقيقة.
إذا كنت تستخدم قالب سيليكون أو انفصال ، مغطى برق ، فسوف يكون من السهل إزالته من الدجاج الكسول اللطيف.
