على طاولة عطلة الكثير من السلطة لا وجود لها. كانت الأوقات التي كانت تعمل فيها ربات البيوت في إعداد السلطات هي آخر ما ينخفض في التاريخ ، لأنه إذا كانت السلطة تقف لبعض الوقت ، فإنها لا تفقد مظهرها فحسب ، بل إنها تفقد أيضًا مذاقها. الآن ، في عالم الطهي ، تظهر المزيد والمزيد من الوصفات للسلطة ، والتي تحتاج إلى الوقوف لبعض الوقت وحتى طوال الليل في الثلاجة. فقط في هذه الحالة ، تكون مكونات السلطة قادرة على إنشاء سمفونية نكهة واحدة وفي انسجام تام مع جمال إنشائها. تحظى سلطات Portion ، التي تنتشر بجد في أشكالها الأصلية ، والسلطات ، والكعك ، والتي يتنافس تصميمها بوضوح مع المعجنات الحلوة ، والسلطات ذات الطبقات ، والسلطات الخضراء ، وغيرها ، بشعبية متزايدة. ولكن كيف لا يمكننا أن نتذكر السلطة المفضلة لعدة أجيال ، سلطة تحت معطف من الفرو.
ربما لا يمكن لعيد العطلة الاستغناء عن الرنجة تحت معطف من الفرو. بديل رائع لهذه السلطة اليوم يعتبر سلطة Chanterelle. وفقا لتقنية التحضير ، على الرغم من أنه يشبه بشدة شقيقه ، ولكن من حيث المظهر ، لا يزال الذوق والمكونات المختلفة. أريد أن أصدق أنه من الآن فصاعدًا ستصبح هذه السلطة ضيفًا متكررًا في مطابخك.
وصفة 1. سلطة "Chanterelle"
المكونات المطلوبة:
- فيليه الدجاج - 2 قطعة.
- الجزرة الكورية - 200 غرام ؛
- خيار مخلل - 3 قطع ؛
- الجبن - 200 غرام ؛
- فصوص الثوم - قطعتان ؛
- المايونيز والخضر.
طريقة التحضير:
في الماء المملح ، تغلي فيليه الدجاج. ضع شرائح اللحم الجاهزة جانباً لتبردها ، وفي نفس الوقت سنتعامل مع المكونات الأخرى. خذ الخيار المخلل. من المرغوب فيه ألا يكون الخيار مائيًا للغاية وذو حبيبات كبيرة في المنتصف. قطع الخيار إلى خطوط. نأخذ نوعًا من الجبن القاسي ونفركه على تيروتشا كبيرة. الآن يتم تفكيك شرائح فيليه مبردة باليد على الألياف ، وهذا هو ، بحيث لدينا أيضا خطوط رقيقة. الآن ادمج الجزرة الكورية ، شرائح الدجاج ، شرائح الخيار المخلل والجبن. أضف لهم الثوم مروراً بضغط الثوم واملأ المايونيز. كل مزيج بلطف ، ووضع في وعاء سلطة. على رأس سلطة Chanterelle ، يُزيّن بالجزر الكوري ، يوضع عدد قليل من خطوط الخيار واتركه في الثلاجة لمدة تتراوح بين 2-3 ساعات.
وصفة 2. سلطة "Chanterelle" مع الرنجة
المكونات المطلوبة:
- بطاطا متوسطة الحجم - 4 قطع ؛
- الجزرة - 2 قطعة.
- بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
- سمك الرنجة فيليه - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
- جرة من الزيتون ؛
- البيض - 2 قطعة.
- فطر البط - 300 غرام ؛
- صلصة المايونيز وزيت القلي.
طريقة التحضير:
الاستعداد للطهي. صب بعض الماء على قدر ، وأضيف القليل من الملح وأرسله إلى الجزر والبيض والبطاطس. ثم حددها واتركها لتبرد.
بينما منتجاتنا التبريد ، نحتاج إلى تقطيع البصل إلى مكعبات صغيرة. يُسخّن الزيت في مقلاة ويقلى البصل حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. اقطع البطيخ إلى مكعبات وأرسله إلى البصل للقلى. الملح والفلفل والغطاء ويقلى حتى جاهزة.
الآن تم تبريد خضرواتنا ، ونضعها جانباً الفطر المحمص.
نظف البيض والبطاطا والجزر. على الجانب الكبير من المبشرة ، امسح الجزر والبطاطا. خذ شرائح الرنجة وقطعيها إلى مكعبات.
وهكذا ، تبدأ عملية مثيرة للاهتمام. نأخذ صفيحة واسعة ومسطحة ونضع عليها الطبقة الأولى من سمك الرنجة. دهن طبقة من المايونيز. الطبقة الثانية من الخس - الفطر المقلي مع البصل. بعناية مستوى عليه. ثم ضع الطبقة الثالثة - البطاطس. والآن الانتباه - البطاطا المبشورة تخرج من دائرة الخس وتصنع من أذنينا شانتيريل وذيل. ادهن الجزء العلوي وجانب السلطة برفق مع المايونيز. يجب أن يتم ذلك بعناية ، ببطء ، حتى لا يتم كسر هيكلنا. ثم هناك طبقة أخرى - طبقة من الجزر. رش مع الجزر بشكل كثيف بحيث لا تخترق الطبقة السفلية ، ولكن يجب أن تغطي آذان وشانتري الذيل مع الجزر فقط على الجانبين. الجزء العلوي من الأذنين لا تغلق.
قطع الزيتون إلى نصفين ، وفرك البيض الأبيض على terke جيد. نصف الزيتون يشكلون صنبورًا ، وبعيون ثعلب البروتين المبشور. التلاميذ من العين نشكل من نصف الزيتون. يتم تقطيع الزيتون المتبقي ووضعها في أعلى الأذنين وتأكيد شكل العينين. حسنًا ، هذا كل شيء - سلطة شانتريل الأصلية "يمكن تقديمها بالفعل على طاولة عطلة الأطفال.
وصفة 3. سلطة Chanterelle فيليه الدجاج
المكونات المطلوبة:
- الجزرة - 2 قطعة.
- فيليه الدجاج - 250 غرام ؛
- بيض الدجاج - 3 قطع ؛
- الجبن الصلب - 100 غرام ؛
- مايونيز ، خضار ، ثوم - 2 شريحة.
طريقة التحضير:
غلي أول صدر دجاج وبيض دجاج. بينما هم يغليون ، يمكننا أن نفعل المنتجات الأخرى. اغسل الجزر ، ونظفه وافركه على مبشرة خشنة. نحتاج أيضًا إلى صر الجبن ووضعه على اللوحة جانباً. يتم تفكيك الثدي المغلي إلى ألياف ، ويتم تنظيف البيض ويفرك على مبشرة دقيقة.
مزيج الجزر المبشور والدجاج والجبن والبيض. أضف الملح والفلفل حسب الرغبة. لتذوق طعم سلطتك ، نوصيك بتخطي شريحتين من الثوم من خلال مكبس وتخلطهما بالجبن وبعد ذلك فقط مع المكونات الأخرى وتتبل بالمايونيز. إذا كنت تعد سلطة للطاولة الاحتفالية ، فضع أوراق الخس على طبق عريض ، ثم ضع السلطة على هيئة ذيل الثعلب أو الثعلب.
سلطة "Chanterelle" - أسرار ونصائح من أفضل الطهاة
- من أجل أن يكون لسلطة شانتيريل مظهر جميل واحتفالي ، نوصيك دائمًا أن تترك الجزرة المبشورة في المقدمة وأن تزينها حسب رغبتك ، وفي الأصل ، يجب أن تكون هذه السلطة تشبه الثعلب.
- إذا لم يتم غلي الجزر مع وصفة السلطة ، نوصي بفركه على مبشرة خشنة ، مع رش الملح وبعد دقيقتين ، نفركه في يديه حتى يطلق عصيره.
