صلصة التوت البري - المبادئ العامة وطرق الطبخ
صلصة التوت البري هي صلصة حلوة وحامضة بشكل رئيسي لأطباق اللحوم والحلويات المصنوعة من التوت البري الطازج. على سبيل المثال ، في أمريكا الشمالية ، يتم تقديم صلصة التوت البري غالبًا مع الديك الرومي ، وفي المملكة المتحدة - للعديد من أنواع الدواجن (بما في ذلك الدجاج).
تمنح صلصة التوت البري الحلو والحامض طبق اللحم أو الدواجن طعمًا احتفاليًا ومشرقًا للغاية. بالإضافة إلى ذلك ، في بعض البلدان ، يتم تقديم التزود بالوقود بشكل تقليدي مع أطباق الجبن وتلفيقات مختلفة. تقدر التوت البري بشكل خاص في خطوط العرض الشمالية ، حيث تزخر بكميات كبيرة. يعرف الناس هنا حول قوتها الشافية ويستخدمونها ليس فقط في الطهي ، ولكن أيضًا للأغراض الطبية.
صلصة التوت البري هي فريدة من نوعها بطريقتها الخاصة ، حيث يتم تحضيرها بسهولة تامة ، وبسرعة كبيرة ، ستكون مدة خمس إلى خمس عشرة دقيقة كافية (حسب توفر ووقت الطهي). يتم تحقيق كثافة صلصة التوت البري عن طريق الغليان أو إضافة الدقيق والنشا. بسبب السكر وعصير الليمون والملح والفلفل وغيرها من المكونات الإضافية ، يمكنك الحصول على الظل الذي تحب.
صلصة التوت البري - تحضير الطعام
لإعداد صلصة التوت البري ، كقاعدة عامة ، استخدم الفواكه الكاملة الطازجة. إذا لم تكن متوفرة ، فإن التوت المجمدة في الثلاجة سوف تناسب تماما. لذلك ، لعمل صلصة لذيذة ، تحتاج إلى فرز التوت البري ، وشطفها في الماء الجاري ، وتجفيفها ، وطرقها على مصفاة ، ثم طحنها بخلاط. في بعض الأحيان تستخدم طريقة "قديمة" للحصول على كتلة الهريس - غربال عادي.
صلصة التوت البري - أفضل الوصفات
وصفة 1: صلصة التوت البري تركيا
نقدم وصفة أمريكية غير معقدة لصنع صلصة التوت البري ، والتي يتم تقديمها تقليديا إلى عيد الشكر في تركيا. ومع ذلك ، فمن الممكن أن تنطبق على أي نوع آخر من الدواجن واللحوم والأسماك ، وبالطبع ، الشاي مع الفطائر أو الفطائر الرقيقة الروسية.
المكونات:
- ثلاثة أكواب من التوت البري
- قشر برتقالي واحد
- كوب (أو أقل قليلا) من السكر
- نصف كوب من عصير البرتقال (أفضل من الطبيعي)
- نصف كوب من النبيذ الاحمر
طريقة الطبخ:
كل شيء غير طبيعي: نقوم بطي المكونات في وعاء عميق مطلي بالمينا ، ونصل الكتلة إلى درجة الغليان ، ونخفض النار إلى أدنى درجة من الغليان ونغلي حتى تنفجر التوت البري. عندما تنبعث التوت من العصير وتتكثف الصلصة ، أغلق الموقد. تبرد الكتلة قليلاً وتطحن مع الخلاط. يمكن تخزين صلصة التوت البري الجاهزة في الثلاجة لفترة طويلة.
وصفة 2: صلصة التوت البري للحوم
كان المزيج غير العادي من اللحوم مع صلصة التوت البري معروفًا لفترة طويلة جدًا. في الأساس ، يتم استخدام هذا المزيج من قِبل بلدان أمريكا الشمالية (كندا ، الولايات المتحدة الأمريكية) ، بينما نادراً ما تقوم بلدان أخرى بتحضير صلصة التوت البري. الصلصة طبقًا لهذه الوصفة عالمية ، أي أنها تناسب أي نوع من اللحوم ، وهي مصنوعة ببساطة وبسرعة كبيرة ، لكن أي طبق يتحول إلى علاج احتفالي.
المكونات:
- 500 غرام. توت بري
- 150 غرام بصلة البصل
- 300 غرام رمل السكر
- 150 غرام خل التفاح
- قليل من القرفة
- قليل من الملح
- قليل من البهارات
- قليل من مسحوق الثوم
- رشة من بذور الكرفس
- كوب من الماء
طريقة الطبخ:
التوت البري والبصل المفروم صب كوب من الماء ، ويغلي. غطي الوعاء بإحكام بغطاء واترك التوت لمدة عشر دقائق على نار خفيفة. بعد ذلك ، يتم تمرير الكتلة من خلال الخلاط ويتم إنزالها مرة أخرى في المقلاة ، مع إضافة كل التوابل والخل. يُغلى المزيج ويُطهى على نار خفيفة مع الصلصة. يتم تبريد صلصة التوت البري الجاهزة وتقدم مع أي لحم - مقلي أو مطهي أو مخبوز أو مسلوق.
تذوق الأطباق مع صلصة التوت البري
وصفة 1: كروكويت الجبن مع صلصة التوت البري
كما ذكر أعلاه ، فإن مزيج الجبن والتوت البري يحظى بشعبية كبيرة في بعض البلدان. من المرغوب فيه أن يصبح الجبن الخاص بـ "الكرات" ناعمًا ودسمًا. لإضافة "شرارة" إلى الطبق ، يمكنك وضع القليل من الثوم والخضار حارًا فيه.
المكونات:
- 500 غرام. جبنة طرية
- بيضتين من الدجاج
- الثوم والأعشاب حسب الذوق
- الزيت النباتي
- فتات الخبز
- كوب واحد من التوت البري
- نصف كوب من عصير العنب
- لتذوق السكر
- قليل من السمسم
طريقة الطبخ:
1. صر الجبنة (إذا كانت ناعمة جدًا ، ثم صامت مع شوكة) ، اخلطيها مع البيض. لتذوق إضافة الثوم والسمسم والخضر. نحن نلف الكرات الصغيرة من الخليط ونلفها في فتات الخبز.
2. خذ قدر عميق ، صب الزيت النباتي. نقوم بتسخينه ونبدأ في خفض الكرات واحدًا تلو الآخر في قدر ، ونقليها بكمية كبيرة من الزيت. أنها مريحة لخفض الكرات مع مقشدة.
3. صنع الصلصة: للقيام بذلك ، خلط التوت البري والسكر وعصير العنب وغلي الخليط على نار خفيفة حتى تصبح سميكة ، مع التحريك باستمرار ، ثم تمر عبر الخلاط. قم بتبريد الكرات الممتدة قليلاً على صفيحة وسكب صلصة التوت البري الناتجة وتقديمها إلى الطاولة.
وصفة 2: تركيا مع صلصة التوت البري
التوت البري مثالي مع الديك الرومي - هذه حقيقة مثبتة لا جدال فيها! كطبق جانبي لمثل هذا الديك الرومي ، يمكنك بأمان تقديم الخضروات المطهية على البخار أو البطاطا المهروسة أو الأرز المسلوق. بالمناسبة ، حاول الطهي مع مثل هذه الصلصة أيضًا دجاج ، وستنجح بالتأكيد! يمكنك تجربة لحم الخنزير الطري وحتى أسماك البحر. لكن تركيا الأولى.
المكونات:
- 500 غرام. فيليه الديك الرومي
- الزيت النباتي
- لتذوق الملح والفلفل (أو البهارات لتركيا)
- 200 غرام توت بري
- 1-2 الجدول. ملاعق من العسل
- برتقالي واحد
- قطرة من النبيذ الجيد للميناء (أو النبيذ الأحمر)
طريقة الطبخ:
1. قم بإزالة الحماس البرتقالي من اللون البرتقالي ، وقم بصبه ثلاثة ضغط على 50 مل من العصير (لن نحتاج إليها بعد الآن).
2. قطع شرائح الديك الرومي إلى مكعبات ، حتى مكعبات. يقلى في الزيت النباتي لمدة حوالي عشرين دقيقة. في النهاية ، قم بإضافة التوابل والثوم الاختياري والأعشاب وقطعة من نبيذ الميناء للتذوق.
3. تحضير صلصة التوت البري. للقيام بذلك ، قم بخلط التوت البري والعسل وعصير الحماس وعصير البرتقال وحرق المكونات لمدة 15 دقيقة على نار خفيفة. بعد ذلك ، تطحن في خلاط. الصلصة جاهزة.
4. املأ الديك الرومي بصلصة التوت البري واطهي الطبق لمدة خمس دقائق أخرى تحت الغطاء. إذا كنت ترغب في ذلك ، فيمكنك عرقه في فرن ساخن جدًا في نفس الوقت. ثم نحصل على والتمتع بها. شهية طيبة!
صلصة التوت البري - نصائح الطهاة ذوي الخبرة
- لطهي صلصة التوت البري ، ينصحنا خبراء الطهي باختيار التوت الناضج الأحمر الداكن. إذا كنت تستخدم التوت البري غير الناضج أو غير الناضج ، فستكون الصلصة المُعدة مريرة قليلاً ؛
- من الضروري غليان صلصة التوت البري في وعاء المينا حتى لا يتمكن المكون الحمضي في التوت (الحمض) من "ملامسة" المعدن وإنتاج مادة ضارة. يحظر أيضا استخدام تجهيزات المطابخ الألومنيوم!
تعليقات
