أرنب مخبوز في الفرن - المبادئ العامة وطرق التحضير
إذا كنت قد طهي لحم الأرانب من أي وقت مضى ، فأنت تعرف ما هو اللحم الطري واللذيذ. لونه وردي وأبيض ويعتبر فاتحًا جدًا. جثث مرنة تزن في المتوسط 1-3 كيلوغرام ، لديهم القليل من الكوليسترول. بعدد لحم الأرانب يكون متوسط بين الدجاج ولحم البقر. تربى الأرانب في المزارع ، ويطارد الصيادون الحيوانات البرية.
لحم الأرانب مفيد للنقاهة والأطفال ، كما أنه يعتبر غذاء الأرستقراطيين. لم يكن من أجل لا شيء أن الملك لويس الرابع عشر ، أو الكاتب دوماس الأب وفرسانه المخلصين ، يقدرون الأرانب.
الفرن أرنب خبز - إعداد المنتجات
يمكن طهي اللحم قليل السعرات الحرارية أو تقليته أو طبخه في الحساء أو العجينة ، ولكن أكثر ما يخبز في الفرن هو الأكثر لذيذًا. أولاً ، غارقة في الماء البارد ، حوالي 6-8 ساعات. الجزء الخلفي أكثر تجانساً ، في الأمام يوجد الكثير من الأنسجة الضامة. إذا كان اللحم مقليًا ، فيمكن طهيه على نحو غير متساوٍ ، لذلك من الأفضل خبز الذبيحة في الفرن باستخدام رقائق البطاطس. يمكنك الخبز والكامل ، أو طهي اللحم المفروم مع إضافات مختلفة منه ، ووضعها في مقلاة على شكل ذبيحة كاملة وتخبز في هذا النموذج. نظرًا لأن هذا اللحم غذائي وغير دهني ، يمكنك استخدام شرائح من لحم الخنزير المقدد إذا كنت ترغب في ذلك ، بحيث يكون اللحم مقليًا جيدًا حتى يصبح لونه بنيا ذهبيا.
أرنب خبز الفرن - أفضل الوصفات
وصفة 1: الفرن المحشو أرنب
بالتأكيد سيتم إدراج أرنب محشو معطر في فئة المفضلة على أي طاولة عطلة. الشخصيات الرئيسية في هذه الوصفة ، بالإضافة إلى الأرنب ، هي المشمش المعلب والنبيذ الأحمر الجاف.
المكونات: أرنب (1 قطعة) ، نبيذ جاف (يفضل أن يكون أحمر ، 100 جرام) ، مشمش معلب (1 علبة) ، مكسرات (الجوز ، نصف كوب) ، لحم خنزير مع شرائح طويلة (150 جرام) ، فلفل ، ملح.
طريقة الطبخ
انقع الذبيحة في الماء لمدة ساعتين تقريبًا ، حتى يصبح اللحم صلبًا وتخلص جزئيًا من الرائحة المميزة. افصل المشمش عن السائل بمصفاة ، مقطعة إلى شرائح واخلطها. نحن نضع الذبيحة ونصلح البطن بخيوط سميكة. قطع شرائح لحم الخنزير ولف الأرنب. نضع كل شيء في المقلاة المحمصة ونسكبه بالخمر ونغطيها برقائق. أخبز في الفرن على 200 درجة ، حوالي 60 دقيقة. انزعي الرقة واتركيها للحرارة لمدة 15 دقيقة. اتضح طبق رودي فاتح للشهية ، والذي يتم تقديم شرائح ومزينة بالخضار والخضروات المخللة. بنفس الطريقة ، يمكنك خبز الخوخ ، المشمش المجفف ، التفاح داخل الذبيحة.
وصفة 2: أرنب خبز الفرن مع البطاطا
اللحم العصير والعطاء تماما "يذهب" مع البطاطا. نأخذ قدرًا من التحميص ، وننشر البطاطس مع الأرانب ، كما نحصل على طبق جانبي.
المكونات: ذبيحة أرنب (1-1 ، 5 كجم) ، بطاطس (500 جرام ، 6 قطع) ، طماطم (4 قطع) ، بيكون (150 جرام) ، بصل (2 قطعة) ، نبيذ جاف (نصف ملعقة) ، زيت زيتون مردقوش ، إكليل الجبل ، ملح.
طريقة الطبخ
أولاً ، قم بغسل اللحم تحت الماء الجاري وخلله. تجف مع منشفة ورقية ومقطعة إلى أجزاء. ثم ، في وعاء عميق ، شغل مع النبيذ وإضافة التوابل - مردقوش ، إكليل الجبل. اترك لمدة ساعة. قشر الطماطم ، مقطعة إلى شرائح ، والبطاطس إلى قطع صغيرة. تُقطع البصل جيدًا وتُمزج مع البطاطس والملح والفلفل قليلاً وتتبل بالزيت النباتي.
قطع لحم الخنزير المقدد رقيقة جدا. كل قطعة من اللحم ملفوفة في لحم الخنزير المقدد ، تنتشر على مقلاة ، بجانبها ننشر البطاطس مع الطماطم والبصل. تُخبز في فرن مُسخن جيدًا (يصل إلى 250 درجة). وقت الخبز - 1 ساعة. يجب أن يتم خبز الأرنب الكبير لفترة أطول قليلاً حتى يتم خبزه جيدًا.
وصفة 3: أرنب الحساء
عادة ما يتم تقديم الحساء مع طبق جانبي. الفرق الرئيسي هو أن اللحم يجب أن يكون في الصلصة ، والتي تقدم مع طبق جانبي. لذلك من الأسهل الهضم ، وستبقى راضيًا جيدًا وراضًا لفترة طويلة.
المكونات: ذبيحة أرنب ، بصل ، جزر ، عدة فصوص من الثوم ، زيت زيتون للقلي (3-4 ملاعق كبيرة) ، مرق الخضار (150-200 مل) ، نشا (1 ملعقة صغيرة) ، فلفل ، ورقة الغار ، ملح ، بهارات.
طريقة الطبخ
نحن نغسل الذبيحة ، وإذا أمكن ، نزيلها من الأفلام. إزالة الدهون وختم إلى قطع صغيرة. توضع في وعاء وتملأ بماء الخل ، المخلل لمدة ساعتين تقريبًا. في مقلاة ، قلي الفلفل والتوابل والبصل والجزر. يقلى اللحم في نفس الزيت حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. ضعي قطع الأرانب والثوم ومرق الخضار في طبق أو مقلاة (فقط قم بتغطية اللحم). يُخبز في فرن ، ويُسخن إلى 180 درجة لمدة ساعة ونصف تقريبًا. اللحوم الناتجة عطرة جدا ، لينة. أضف الثوم المهروس والقليل من الماء في النهاية ، وملعقة من النشا المخفف - تحصل على صلصة أكثر سمكا. مقبلات لمثل هذا الطبق - الأرز والبطاطا والملفوف المطهي.
وصفة 4: أرنب خبز القشدة الحامضة
اللحم في القشدة الحامضة ناعم ومثير ، خاصة بالنسبة للحوم الأرانب البيضاء. عملية الطهي عادية - تقلى الخضار واللحوم ، وتوضع في شكل وتخبز.
المكونات: ذبيحة أرنب ، كريمة حامضة (1 لتر) ، بصل (150 جرام) ، جزر (100 جرام) ، ثوم (2-3 فصوص) ، زيت نباتي ، ملح ، فلفل.
طريقة الطبخ
قسّم الأرانب إلى أجزاء مقطوعة واشطفها جيدًا ، وأزل الأفلام البيضاء. يملح ويقلى في الزيت النباتي حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً نقشر البصل ، مقطعة إلى نصف حلقات ، ونقلب الزيت النباتي. يُضاف الجزر ، ويُبقي قليلًا في المقلاة حتى يصبح طريًا. نضع كل شيء في مرجل وفلفل. يُسكب البصل والجزر مع الكريما الحامضة. توضع في الفرن وتخبز على 180 درجة. اضغط على الثوم قبل 5 دقائق من نهاية الطهي.
أرنب خبز الفرن - نصائح مفيدة من الطهاة ذوي الخبرة
لقرون عديدة ، كانت معروفة الوصفات لخبز الذبائح على الملح. يتم استخدامها في تحضير الدجاج والخنازير. حاول طهي الأرنب بهذه الطريقة - سيظهر لذيذ جدًا. من الضروري تحضير اللحم - شطفه وتجفيفه وإزالة الأفلام والمخلل في الخل المخلوط بالماء والبهارات. يُسكب الذبيحة المتبلة بشرائح لحم الخنزير المقدد وينتشر على صفيحة خبز بالملح. اخبز ، ولكن تأكد من أن الجزء العلوي لا يحترق - قم بتغطيته برقائق بعد فترة.
تعليقات
