المرق ليس فقط أساس العديد من الحساء ، ولكن أيضًا طبق مستقل.
يمكن محنك مع الأعشاب والتوابل العطرية ، إضافة عدد قليل من الخضروات.
ويقدم مع البسكويت والفطائر والكعك والثوم.
لكن كيف تطبخ المرق حتى يتحول إلى شفافية ورائحة وغنية؟
كيف لطهي مرق - المبادئ العامة
يتم الحصول على أفضل المرق من اللحوم والدجاج على العظام. ولكن إذا لم يكن هناك سوى شرائح ، يمكن تركها في المرق. يمكن سكب السوائل في أي كمية ، ولكن كلما قلت كمية المرق المشبعة. عند الغليان ، تتم إزالة الرغوة الناتجة من السطح. يمكن القيام بذلك باستخدام ملعقة أو ملعقة زمنية محددة.
ما يضاف إلى المرق أثناء الطهي:
• بازلاء الفلفل.
• أوراق الغار
• البصل.
• جذر البقدونس ؛
• الجزر ؛
• الثوم.
الخضروات ليست دائما وضعت الخام. في بعض الأحيان يتم قليهم في مقلاة أو خبز في الفرن. هذه التقنيات تحسين طعم ولون الطبق. يمكن أيضًا أن تكون منتجات اللحوم والعظام جاهزة مسبقًا.
بالنسبة للملح ، تحتاج إلى وضعه في نهاية الطهي. مثل الخضر. ولكن إذا كان المرق مستعدًا لمزيد من المعالجة والإضافات في أطباق متنوعة ، فمن الأفضل عدم وضع عدد كبير من التوابل.
كيف لطهي مرق اللحم البقري
غالبًا ما يستخدم مرق اللحم لصنع الخرشو ، وجميع أنواع الصلصات ، ويضاف إلى يخنة الأطباق الرئيسية. نادرا ما يستخدم في شكله النقي وكطبق مستقل. ربما لا يعرفون كيف يطبخون بشكل صحيح. كيف لطهي مرق اللحم؟
المكونات
• 800 غرام من اللحم البقري على العظام ؛
• 1-2 جزرة ؛
1-2 المصابيح.
• التوابل.
إعداد
1. ضعي قطعًا من اللحم البقري مع قطعة من العظم والبصل المقشر والجزر. إرسالها إلى الفرن. أخبز في 240 درجة لقشرة خفيفة.
2. نأخذ الاستعدادات لدينا ، نضع في مقلاة ، نملأ ثلاثة لترات ونصف من الماء ونتركها تغلي. انزع الرغوة.
3. خفض الحرارة وطهي الطعام في ساعة الغليان بطيئة جدا.
4. فتح ، والتقاط الخضروات ، وإضافة الفلفل ، ورقة الغار.
5. طهي حتى ينضج اللحم بالكامل. في المتوسط ، حوالي نصف ساعة.
كيف لطهي مرق الدجاج مع الخضار
وصفة مرق الدجاج الخفيف مع إضافة الخضار ، والتي ستعطي الطبق شبعًا إضافيًا. مثل هذه الوجبة ستكون الوجبة الأولى لتناول العشاء. يُنصح باستخدام دجاج منزلي الصنع أو مزرعة. أي أجزاء من الذبيحة ستفعل.
المكونات
• 0.6 كجم من الدجاج ؛
• 2 بطاطس ؛
• 2 ملعقة طعام من السبانخ المفروم ؛
• ملعقتان كبيرتان من الزيت ؛
• رأس بصل واحد ؛
• التوابل.
إعداد
1. نضع الدجاج المغسول في مقلاة ونسكب الماء البارد ونتركها تغلي. نزيل الرغوة من السطح.
2. إضافة التوابل على الفور: البازلاء والفلفل وورق الغار ، يمكنك إضافة فص من الثوم. اترك المرق للطهي حتى يصبح الدجاج جاهزًا. ولكن في الوقت الراهن ، ليست هناك حاجة الملح.
3. تصفية المرق ، واخراج الدجاج.
4. قطع البطاطا إلى شرائح رقيقة ، وإرسالها إلى المقلاة مع المرق.
5. تقطع البصل إلى نصف حلقات ، تقلى في مقلاة بالزبدة.
6. يتم تحرير الدجاج المبرد من البذور ، مقطعة إلى قطع أو ببساطة تفكيكها من الألياف ، وإرسالها إلى المقلاة. الآن يمكنك إضافة الملح.
7. بمجرد طهي البطاطا ، أضيفي البصل المقلي ، ضعي السبانخ على نحو متقطع. يمكنك إضافة الخضر الأخرى.
كيف لطهي لحم البقر مرق العظام
الوصفة عبارة عن مرق مشبع يمكن استخدامه لأي أطباق. على الرغم من الاسم ، فمن الأفضل استخدام العظام مع قطع اللحم. ولكن كيف لطهي مثل هذا المرق؟
المكونات
• 0.6 كجم من العظام ؛
• 1 بقدونس الجذر.
• 1 جزرة ؛
• 3 لترات من الماء ؛
• رأس بصل واحد.
إعداد
1. يجب تقطيع العظام الكبيرة ، لذلك سيكون من السهل غليانها. ثم غسل القطع ووضعها في مقلاة. املأ بثلاثة لترات من الماء البارد وأرسلها إلى الموقد.
2. عند الغليان ، قم بإزالة الرغوة ، ثم قم بإزالة الحرارة إلى أدنى حد واترك المرق ليغلي لمدة ساعتين ونصف.
3. رمي الجزر المقشر وجذر البقدونس والبصل. بالمناسبة ، لا يمكن تنظيف الرأس ، ولكن يشطف فقط. يعطي القشر لونًا لطيفًا للمرق وطعمه الخاص.
4. طهي المرق لمدة أربعين دقيقة أخرى ، في النهاية يمكنك رمي الفلفل ، ورقة الغار. اتركها تغلي لمدة خمس دقائق وأطفئها. نحن تصفية.
كيف لطهي مرق السمك
مرق السمك الجيد هو مفتاح حساء السمك اللذيذ. سوف الطبق عليها تتحول مشبعة ولذيذ جدا. ولكن كيف لطهي مرق السمك؟ في الواقع ، نحن بحاجة إلى النفايات: الرؤوس ، الزعانف ، ذيول ، ومن الأفضل حفظ القطع الجيدة للطبق نفسه.
المكونات
• 1 كجم من رؤوس الأسماك ، ذيول ، يتراوح ؛
• 3 لترات من الماء ؛
• رأس بصل واحد ؛
• 3 فلفل
• أوراق الغار
• 1 جزرة ؛
• 1 ملعقة كبيرة من الزبدة ، من الأفضل استخدام الكريم.
إعداد
1. نحن نغسل منتجات الأسماك. نزيل العيون والخياشيم ، نضع كل شيء في مقلاة ونملأها بالماء البارد ونضعها على الموقد.
2. أثناء غلي السمك ، اطبخ الخضار. قطع الجزرة مقشرة إلى دوائر من 0.5 سم ، وانتشرت على مقلاة مدهون.
3. أضيفي البصل المفروم إلى قطع كبيرة. تقلى معا ، وجعل الحد الأقصى لاطلاق النار. أطفئ حالما تصبح الخضراوات بنية داكنة.
4. عند الغليان ، انزع الرغوة من المرق ، أضف الخضار المقلية.
5. نزيل النار ونطهو المرق لمدة نصف ساعة. للأسماك هذه المرة كافية.
6. قبل 10 دقائق من الاستعداد ، نلقي lavrushka والفلفل.
7. يجب تصفية المرق النهائي ، ثم نقوم بإعداد الأطباق العطرية على ذلك.
كيف لطهي الدجاج الأسهم للمريض
مرق الدجاج هو واحد من الأطباق القليلة المسموح بها في فترة ما بعد الجراحة. وتعطى أيضا لنزلات البرد وأمراض أخرى مختلفة. ولكن ديكوتيون الكلاسيكية مع التوابل والخضروات لن تنجح. يجب أن يكون الطبق غير مملح وغير دهني. فكيف لطهي مرق للمرضى وبعد الجراحة.
المكونات
• 0.5 كجم من الدجاج ؛
• 1.5 لتر من الماء.
إعداد
1. غسل الدجاج ، ويمكن قطعها إلى قطع. إزالة الجلد وإزالة جميع الدهون المرئية.
2. املأ بالماء ، واتركه يغلي ويطهى لمدة دقيقتين أو ثلاث دقائق.
3. استنزاف المرق ، شطف الدجاج ، وغسل المقلاة.
4. صب 1.5 لتر من الماء النقي وطهي المرق حتى يصبح اللحم طرياً.
5. بارد ، واخراج الدجاج. اعتمادًا على وصفات المريض ، يمكن إضافة الدجاج ، وأحيانًا يُسمح باللحوم الملتوية.
كيف لطهي مرق لحم الخنزير
مرق الخنزير سمين ومشبع. لكنه لديه أيضا الكثير من المعجبين. وإذا تم طهيه بشكل صحيح ، فستكون الأطباق من مغلي مثل هذا عطرة للغاية. ولكن كيف يتم طهي مرق الخنزير؟
المكونات
• 600 غرام من لحم الخنزير مع العظام.
• 2 الجزر.
• 2 بصل.
• 1 حفنة من البقدونس ؛
• 2 أوراق الغار.
• ملح ؛
• الفلفل.
إعداد
1. شطف قطع لحم الخنزير ، وإرسالها إلى مقلاة مع ثلاثة لترات من الماء. وضعنا لطهي الطعام.
2. بمجرد أن تبدأ الغليان ، قم بإزالة الرغوة والدهون.
3. أضيفي البصل والجزر المفروم الخشن. نضع أوراق الغار والفلفل. يغطى ويطهى على نار خفيفة لمدة ساعتين.
4. الملح ، ورمي البقدونس المفروم وانت القيام به! إذا كنت لا تحب شرائح الخضروات والتوابل ، فيمكن ترشيح المرق.
كيف لطهي مرق الدجاج مع الشعيرية
إذا كنت بحاجة إلى طهي حساء خفيف ، فليس من الضروري صقله بعدد كبير من المكونات. حفنة كافية من الشعيرية والتوابل وزوجين من البصل.
المكونات
• 0.5 كجم من الدجاج ؛
• 2 بصل.
• 1 جزرة ؛
• 100 غرام من الشعيرية.
• الملح مع الفلفل.
• 1 ورقة الغار ؛
• الخضر.
إعداد
1. اغسل الدجاج ، وضع في قدر. ملء مع اثنين لتر من الماء البارد وتعيين لطهي الطعام. عند الغليان ، قم بإزالة الرغوة.
2. قشر بصلة واحدة واسكبها بالكامل على الدجاج ، واطهيها في المرق لمدة أربعين دقيقة. ثم نأخذ بها مع ملعقة فترة زمنية محددة.
3. قطع البصل الثاني ، وإرسالها إلى المقلاة.
4. بعد دقيقتين ، تضاف الجزر المقطعة إلى شرائح أو جوليان. الملح وطهي الطبق حتى الجزر لينة.
5. أضف الشعيرية. حرك ، دع الحساء يغلي.
6. نرمي الخضر المفروم والفلفل ونضيف ورقة الغار. القيام به!
كيف لطهي المرق - نصائح وحيل مفيدة
• لم يكن لديك الوقت لإزالة الرغوة ، وهبطت إلى أسفل؟ يمكنك صب كوب من الماء في المرق ، مع التحريك واتركه يغلي مرة أخرى. سوف رغوة المنبثقة ويمكن إزالتها.
• يجب عدم تناول مرق اللحم المشبع من العظام من قبل الأشخاص الذين يعانون من مشاكل في الجهاز الهضمي ، وكذلك الأطفال الصغار. بالنسبة لهم ، من الأفضل طهي مرق اللحم ، منزوع الدهن.
• أثمن مرق هو الذي يخمر للمرة الثانية. هذا هو ، تحتاج إلى ملء المنتج بالماء ، اتركه يغلي ، يغلي لبضع دقائق ثم يصفى ثم اسكب جزءًا جديدًا من السائل واطبخي حتى يصبح جاهزًا. سيقوم المرق الأول بإطلاق الدهون الزائدة وفقر الدم والمواد الضارة التي قد توجد في اللحوم أو الدجاج المشتراة.
• يمكن طهي المرق الجيد فقط على نار خفيفة. إذا كان المرق يغلي ويغلي بفاعلية ، فلا يمكن أن تحلم بالشفافية.
