المبادئ العامة لصنع سمك السلمون الوردي مع الجزر
سمك السلمون الوردي مع الجزر هو طبق مناسب لكلا العشاء وحفل العشاء.
ولكن ، بالطبع ، في مناسبة مهيبة ، فإن السمك المطبوخ كله أفضل ، على الرغم من أنه يمكن تزيين القطع بشكل جيد للغاية.
لتزيين سمك السلمون الوردي بالبصل والجزر ، يتم استخدامه تقليديًا في استخدام شرائح الليمون في شكل شرائح أو دوائر أو زبدة أو بقدونس أو سلطة أو أوراق زيتون أو زيتون أو خيار طازج أو بصل.
يجب قطع سمك السلمون الوردي عن طريق شق شق بطول البطن ، ويتم غسله جيدًا وغسله بالماء البارد. قبل البدء في طهي سمك السلمون الوردي مع البصل والجزر ، يجب تنظيف الأسماك من القشور وغسلها مرة أخرى ومسحها بمنشفة. إذا كنت ترغب في طهي سمكة كاملة برأسك ، فمن المهم للغاية إزالة الخياشيم ، وسيكون من الجيد أيضًا أن تغمض العينين ، وأن تتخلص من رأسها بسكين.
يمكنك أن تنقع السمك قليلاً قبل تحميص سمك السلمون الوردي بالبصل والجزر. للقيام بذلك ، يمكنك الاحتفاظ به لمدة نصف ساعة في الماء ، حيث تضيف بضع ملاعق كبيرة من عصير الليمون أو تنتشر مع اللبن الطبيعي.
عند إعداد سمك السلمون الوردي مع الجزر ، يمكنك وضع العديد من الأعشاب ، مثل إكليل الجبل والزعتر والبقدونس. ومع ذلك ، من المهم ألا ننسى الليمون أو الخيار أو الطماطم أو البطاطس - وهو أمر من شأنه أن يساعد على تذوق طعم السمك.
وصفة 1. سمك السلمون الوردي مع البصل والجزر في الفرن
ربما ، من المستحيل إيجاد وصفة أبسط للسلمون الوردي مع البصل والجزر. إذا كنت تعتقد أن الطعم جديد ، فيجب عليك إضافة الطماطم المفرومة.
المكونات
شرائح السمك - حوالي 1.5 كجم
الجزرة - 3 قطع
بصل كبير
مايونيز
عباد الشمس والذرة وزيت الزيتون
الطماطم - 1-2 ، اختياري
طريقة الطبخ
لتنظيف الأسماك وغسلها ، اقطع كل شريحة لحم على شريحة وخالية من العظام بعناية ، وقم بقطعها بسكين.
اقطع الجزر والبصل باستخدام قش رقيق (يجوز فركها ولكن لا تطحنها في الخلاط) ، ملح. ضعيها في مقلاة أو في مقلاة بها زيت نباتي دافئ جيدًا ، مع التحريك ، مقليها لمدة 5 دقائق تقريبًا ، في محاولة لتجنب القلي.
ادهن صفيحة الخبز بالزيت النباتي ، وانتشرت إلى أجزاء صغيرة مقطعة من فيليه. يُرش الملح والفلفل الحار قليلاً ثم يُضاف الجزر والبصل فوق شرائح الخبز. الشحوم مع المايونيز.
طبخ في الفرن لمدة 20 دقيقة تقريبا. يُقدّم الطبق على الطاولة ويُزين بالخضروات والبطاطس المقلية.
وصفة 2. خبز السلمون الوردي مع البصل والجزر
سمك السلمون الوردي المطبوخ وفقًا لهذه الوصفة مع البصل والجزر يبدو مزخرفًا جدًا: إنه سيُزين أيضًا طاولة العطلات.
المكونات
فيليه سمك السلمون الوردي - حوالي كيلوغرام
لمبة - متوسطة واحدة
الجزرة - واحدة كبيرة
القشدة الحامضة للدهون (20-30 ٪ من الدهون) - نصف كوب أو أكثر
جبنة هولندية - 150 جم
الكاري - ربع ملعقة صغيرة
دقيق العجين
ملح
الزيوت النباتية
بقدونس ، زعتر ، فلفل أسود - حسب الرغبة
طريقة الطبخ
غسل ، وقطع ، وقطع السمك. يُقسم شرائح اللحم إلى أجزاء ، ثم يوضع في الدقيق المخلوط بالملح ويقلي بسرعة في مقلاة ساخنة مع الزيت النباتي.
ضعي السمك المقلي على ورقة الخبز.
صر الجزر ، وقطع البصل إلى مكعبات صغيرة ويقلى كل هذا في مقلاة مع إضافة الزيت (يمكنك في نفس واحدة في الزيت الذي يبقى بعد السمك). عندما تكون الخضروات طرية ، اسكبي الكريما الحامضة قبل التحميص ، والفلفل الأسود والقليل من الملح (يمكنك أيضًا البقدونس المفروم جيدًا ، وإكليل الجبل ، والزعتر ، إلخ).
يُحرَّك المزيج لمدّة تتراوح بين 2-3 دقائق ، ثم يُرفع عن النار ويترك ليبرد قليلاً.
افركي الجبنة جيداً واخلطيها بالخضروات المبردة مع الكريما الحامضة. ضعي الصلصة الناتجة على السمك واخبزيها في الفرن على حرارة 180 درجة لمدة 25 دقيقة.
عند التقديم ، يمكنك مقبلات بأوراق الخس والزيتون الأسود.
وصفة 3. سمك السلمون الوردي مطهو مع البصل والجزر
للحصول على سمك السلمون الوردي مطهي مع البصل والجزر ، لا يمكنك أن تأخذ أفضل من الأسماك ، مثلا ، التسكع أو من الذيل. في الطبق لن يكون ملحوظًا جدًا.
المكونات
سمك السلمون الوردي - 1 كجم
الجزرة - 2 الأشياء
البصل - 1-2 ، اعتمادا على الحجم
فلفل حلو - 1-2 قرون
طماطم - 1 كبير
الفول سلسلة - حفنة
الكبر - 1 ملعقة كبيرة
الزيوت النباتية
ملح ، فلفل أسود ، أعشاب - حسب الرغبة
طريقة الطبخ
اغسل قطع السلمون الوردي وافصلها عن العظام والجلد ، واحرص على عدم إتلاف الأسماك ، ثم تقطيعها إلى قطع صغيرة.
نضع العظام والبشرة في كمية صغيرة من الماء البارد ونطهو لمدة 15 دقيقة ، وبعد ذلك نجهد المرق ونبذ العظام والجلد.
توضع قطع السمك في قدر مع الزيت النباتي الدافئ وتقلى بسرعة ، ثم توضع على طبق.
صر الجزر ، اقطع البصل والفلفل بواسطة قش رفيع ، ضع كل شيء في نفس القدر ، وأضيفي الزيت إذا لزم الأمر ، وقلّيه لمدة 2-3 دقائق. ضعي الفاصوليا الخضراء والكبر في نفس المكان مع الاستمرار لمدة دقيقتين أخريين ، ثم ضعي شرائح ستيكمان السلمون الوردي والكبر والأعشاب والملح والفلفل واسكب المرق على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.
انزع القشرة من الطماطم (لماذا تحرقها بالماء المغلي وتغمر فوراً في الثلج) ، اقطعها جيداً وضعها في قدر. يخنة لمدة 5 دقائق أخرى.
وصفة 4. سمك السلمون الوردي المحشو بالبصل والجزر
غير أن وصفة السلمون الوردية اللذيذة مع البصل والجزر غير جاهزة. مناسبة لطاولة الأعياد. لكن عليك طهيه من سمكة كاملة.
المكونات
سمك السلمون الكامل يزن حوالي 1.5 كجم
الأرز - حوالي ثلث كوب
الجزر - واحد
بصل - وسط واحد
البيضة واحدة
زبدة - 50-70 جم
الزيوت النباتية
الثلج المسحوق - ملعقة واحدة
ملح ، فلفل أسود ، أعشاب جافة حارة
ليمون ، بقدونس ، زيتون أسود
طريقة الطبخ
اغسل السمك ، وقم بتنظيفه ، وقم بعمل شق على طول البطن من الرأس إلى الذيل وإزالة الدواخل.
إزالة عن طريق قطع في قاعدة الخياشيم ، شطف جيدا الأسماك في الداخل.
قطع عظم العمود الفقري في الرأس والذيل وإزالته ، مما يساعد على فصل العظام الساحلية بسكين.
أخرج اللحم من الجلد دون تقشيره (ما تبقى متبقًا) ، وقم بقصه إلى قطع متوسطة الحجم.
طبخ الأرز فضفاضة. يُطحن الجزر والبصل ويُقلّى قليلاً في الزيت النباتي. تخلط مع الأرز والسمك.
تبريد الحشوة ، إضافة الملح والفلفل والتوابل وملعقة من الثلج المجروش وقطعة من الزبدة المجمدة المبشور.
امزج كل شيء ، وضعه في جلد السمك ، واعطي مظهر سمكة كاملة ، خيط في البطن بخيط أبيض. إذا رغبت في ذلك ، فرك الجلد بالأعشاب الحارة الجافة.
ادهن ورقة من رقائق البطاطس بالزيت النباتي ولف السمك بها ، وترك مساحة خالية صغيرة في الداخل. أخبز لمدة 25-30 دقيقة في 180 درجة.
اتركها لتبرد لمدة 10 دقائق ، ثم قم بإزالة الرقائق وإزالة السمك. يُقدّم البرد ويُزيّن بشرائح الليمون والزيتون والبقدونس.
وصفة 5. سمك السلمون الوردي مع البصل والجزر ، ويخبز في الصلصة
المكونات
فيليه سمك السلمون الوردي - حوالي 1 كجم
القشدة الحامضة - نصف كوب
مايونيز - نصف كوب
الجبن المبشور شبه الصلب - ½ - 1 كوب
البصل - 1 رأس صغير
الكراث - الجزء الأبيض من نبات واحد
الجزرة - 1
الطماطم - 2-3 قطع
بيضة - 1 قطعة
خيار مخلل - 5 قطع صغيرة أو 3 كبيرة
الزعفران أو الكاري - ربع ملعقة صغيرة
الزيوت النباتية
ملح ، توابل حسب الرغبة
الزيتون الأسود وبذور الرمان - للخدمة
طريقة الطبخ
تقشر وتغسل وتخلع العظام وتقطّع شرائح اللحم إلى قطع بعرض حوالي 2 سم ، ثم قم بقطع الجزر وقصّ البصل إلى شرائح ، والكراث في شرائح رفيعة وخليط قليلًا بالزيوت النباتية حتى تنعم الخضروات قليلاً.
ضع شرائح السمك بإحكام في شكل عميق مزيت. ضعي الجزر والبصل على رأس السمكة.
ناعما الخيار المخلل ناعما. يُمزج الكريما الحامضة والمايونيز والجبن المبشور والخيار والملح والتوابل والزعفران أو الكاري (للألوان). يخفق البيض في الصلصة وتخلط جيدا.
قشر الطماطم وقطعها إلى نصف دائرة سميكة. رتب الطماطم على السمك وشحم كل شيء بسخاء مع الصلصة.
أخبز لمدة نصف ساعة في درجة حرارة 180-190 درجة.
عند تقديم الطبق ، من الجيد أن ترش بالزيتون أو بذور الرمان ، لكن يمكنك الاستغناء عنه.
وصفة 6. سمك السلمون الوردي مع البصل والجزر لتناول وجبة خفيفة
المكونات
فيليه سمك السلمون الوردي - 1 كجم
الجزر - 2 قطعة
بصل - 1 بصلة كبيرة
التفاح - 1 مع اللحم الثابت
الثوم - 5-6 فصوص
الزيت النباتي - 4 ملاعق كبيرة
الخل 6 ٪ - 2 ملاعق كبيرة
سكر - 1.5 ملعقة طعام
المايونيز - 1 ملعقة كبيرة
معجون الطماطم - 1 ملعقة كبيرة
الكاتشب - 1 ملعقة كبيرة
الملح - 1 ملعقة صغيرة
طريقة الطبخ
صر الجزرة والتفاح ، اقطع البصل إلى نصف دائرة رقيقة ، وختم الثوم.
يُسكب السكر والملح في الخل ويُضاف الكاتشب ويُحرَّك المزيج الدافئ.
يُسخّن 3 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي ، ويُضاف الخضار ويُطهى المزيج لمدّة دقيقة واحدة ، ويُحرَّك المزيج باستمرار ، ويُسكب الخل مع الملح والكاتشب والسكر ، ويُسخن ويُرفع عن الموقد ، ويُغطّى بغطاء. يصر حوالي 4 ساعات ، يمكن أن تترك بين عشية وضحاها.
يُقطّع شرائح السلمون الوردي إلى قطع صغيرة من الشكل التعسفي ، وتوضع في قدر ، ويُسكب المايونيز معجون الطماطم ويُخفّف في كمية صغيرة من الماء (يُسكب الماء حسب عمق وقطر القدر ، من الضروري ألا يغطي السمك إلا). اخماد السمك لمدة 15 دقيقة ، وإذا كان هناك الكثير من السوائل ، افتح الغطاء وتتبخر الزائدة.
ضعي الجزر مع البصل والتفاح والثوم على السمك وغطّيهما ودفئهما وأطفئ الغاز. تبرد في درجة حرارة الغرفة ، وتوضع في وعاء السلطة وتركها في مكان بارد لمدة ساعتين تقريبًا.
وصفة 7. سمك السلمون الوردي مخلل مع البصل والجزر
المكونات
سمك السلمون الوردي (شرائح أو شرائح) - 1 كجم
عصير التفاح والخل 6 ٪ - 3 ملاعق كبيرة
ماء - 1.5 لتر
الثوم - نصف رأس
بصل - 1 صغير
الجزرة - 1 صغيرة
الفلفل الأسود - 3-4 البازلاء
البهارات - 3-4 البازلاء
ورقة الخليج - زوج من المنشورات
الملح - 2 + 4 ملاعق كبيرة
سكر - 4 ملاعق كبيرة
الزيوت النباتية
طريقة الطبخ
قطع السلمون الوردي (شرائح) إلى قطع متوسطة الحجم (سمك 3-4 سم). إذا كانت لديك شرائح اللحم ، فاقسمها إلى نصفين من شرائح اللحم عن طريق إزالة العظام. الآن تحتاج إلى صر مع الملح (2 ملاعق كبيرة) ، وتغطي بقطعة قماش نظيفة ، لوحة وتوضع تحت القمع في مكان بارد لمدة 10 ساعات.
يقطع البصل والثوم ، صر الجزر. سوتيه الخضار مع الزيت النباتي لمدة 5 دقائق. الحصول على الأسماك المملحة ووضع الخضروات على القمة.
تُغمس البسلة من البهارات السوداء والبهارات وتُغمس أوراق الغار في الماء ، ويُسكب الملح (4 ملاعق كبيرة) والسكر ويغلي. تغلي لمدة خمس دقائق ، ثم صب الخل ، وضع الثوم على نحو متقطع.
صب ماء مالح على الأسماك والخضروات ، والتأكد من أنها مغطاة تماما. ضعي طبقًا على القمة وضعيه في البرد لمدة 10 ساعات أخرى.
سمك السلمون الوردي مع الجزر - الدقيقة والنصائح المفيدة
لجعل سمك السلمون أكثر غضًا ، لا تذوب السمك تمامًا قبل الطهي. يمكنك وضع مكعبات الثلج أو قطع الزبدة على شرائح السمك المثلج.
يجب أن يُقلى الجزر والبصل ، لكن لا يُقلى بأي حال من الأحوال.
يجب أن تؤخذ الأسماك لأي طبق الطازجة. السمك الطازج له جثة كثيفة ، والعيون خفيفة ، والرائحة مريب. من الأفضل شراء الأسماك المبردة بدلاً من الأسماك المجمدة. أولاً ، عندئذٍ تدفع ثمن السمك ، وليس مقابل الثلج ، حيث يكون وزنه ، إذا تم تجميده بشكل صحيح ، نصف الوزن الكلي للأسماك. ثانيا ، لا يمكن تحديد نضارة متراصة المجمدة. يمكن أن يؤدي الدفع الزائد في هذه الحالة إلى توفير كبير.
إذا رغبت في ذلك ، يمكن رش الأسماك بالليمون قبل الطهي.
يجب غسل الأطباق التي تمنع رائحة الأسماك بالصابون المنزلي أو المرحاض ، ثم تشطف بالماء البارد.
