kvass الأبيض هو مشروب روسي تقليدي. على عكس الجاودار العادي كفاس ، هو أكثر حساسية في الذوق. أنه يحتوي على كمية كبيرة من المواد الغذائية والعناصر الدقيقة ، وينعش أيضا في حرارة الصيف.
1. وصفة الكلاسيكية ل kvass الأبيض محلية الصنع
المكونات:
3.5 لتر من الماء المغلي البارد.
265 غرام من الشعير غير المخمر ؛
135 غرام من دقيق الحنطة السوداء.
25 غرام من دقيق القمح ؛
30 غرام خميرة Saf-Moment.
خطوة بخطوة وصفة ل kvass الأبيض محلية الصنع
الخطوة 1:
تتمثل الخطوة الأولى في تحضير الخميرة: في كوب صغير ، قم بتخفيف دقيق القمح في 120 مل من الماء البارد المغلي ، وفي نفس الوقت صب الخميرة فيه ، واخلطه جيدًا ، ثم غطي بقطعة قماش نظيفة واتركه جانباً لمدة 1.5 ساعة في الحرارة.
الخطوة 2:
يتم تسخين الماء المتبقي إلى درجة حرارة 60 درجة وسكب دقيق الحنطة السوداء وشعير الشعير غير المخمر ، ويقلب جيدًا ويسمح ليبرد حتى درجة حرارة 40 درجة.
الخطوة 3:
يُسكب مزيج دقيق الحنطة السوداء والشعير في الخميرة ، ويخلط جيدًا ، ويُنقل إلى وعاء كبير ويُسمح له بالوقوف تحت منشفة ليوم واحد.
الخطوة 4:
في اليوم التالي ، يتم سكب علبتين أخريين من الماء البارد المغلي في المزيج ويسمح لهما بالوقوف لمدة 48 ساعة أخرى.
الخطوة 5:
في نهاية هذا الوقت ، يتم ترشيح kvass وتبريده في الثلاجة ، ويترسب المادة المتبقية بعد الدمج لإعداد الدفعة التالية من kvass.
تأكد من استخدام المياه المصفاة للكفاس الأبيض ، لأن طعم المشروب النهائي يعتمد على هذا. ولإضفاء المزيد من النضارة أثناء خلط المبدئ مع مزيج من الشعير ، أضف حفنة من الزبيب الأبيض وأوراق النعناع القليلة.
2. وصفة سريعة ل kvass الأبيض محلية الصنع
لا تتطلب الوصفة السريعة لـ kvass الأبيض إعدادًا أوليًا لثقافة البدء. ويشمل التكوين المفرقعات الجاودار والخميرة عالية السرعة والسكر والزبيب والمياه. إنه فقط يتم سكب البسكويت بالماء الساخن ، ويتم تبريده قليلاً ، ثم يضاف الخميرة ، ويضاف الزبيب ويصر على ليوم واحد. الطعم يأتي حاد وغني.
المكونات:
المفرقعات الجاودار - 340 غرام ؛
3 لترات من الماء ؛
45 غرام من الزبيب الأبيض.
25 غرام من خميرة العلامة التجارية Saf-Moment.
كيف لطهي محلية الصنع kvass الأبيض
الخطوة 1:
يتم سكب البسكويت في جرة سعة ثلاثة لترات إلى نصف حجمها.
الخطوة 2:
صب الماء الساخن ، وترك مسافة صغيرة من الكتفين إلى عنق العلبة ، وتغطي بمنشفة والسماح لها الشراب لعدة ساعات.
الخطوة 3:
عندما يبرد الماء ، أضف السكر ، الخميرة ، أضف الزبيب ، الذي تم اختياره مسبقًا من القمامة وغسله ، أغلق الغطاء ، أدر الجرة قليلاً لخلط الخميرة.
الخطوة 4:
افتح الغطاء وقم بتغطيته بقطعة قماش نظيفة واتركه ليصر ليوم واحد.
الخطوة 5:
بعد يوم ، يتم ترشيح السائل ، وتصب في زجاجات ، ويغلق مع الأغطية ويسمح لتبرد في الثلاجة لعدة ساعات.
إذا تم استخدام kvass لتحضير okroshka ، فيجب استبعاد السكر من الوصفة.
3. محلية الصنع kvass الأبيض دون الخميرة
إذا كان بطلان الخميرة لسبب ما ، استخدم الوصفة التالية للحصول على kvass الأبيض اللذيذ. بدلا من الخميرة ، يتم استخدام دقيق الجاودار العادي هنا. إنها تستعد لفترة أطول قليلاً من سابقاتها ، لكن النتيجة تفوق كل التوقعات.
المكونات:
220 غرام دقيق الجاودار.
400 مل من الماء النقي.
85 غرام من السكر ؛
1 حفنة من الزبيب الأبيض.
خطوة خطوة صفة
الخطوة 1:
يُسكب الدقيق في كوب صغير ، ويُضاف إليه بعض الماء ، ويُحرَّك المزيج على الأرض مع كريما حامضة سميكة.
الخطوة 2:
يُسكب السكر في خليط الدقيق ، ويُمزج مرةً أخرى.
الخطوة 3:
لا يتم غسل الزبيب ، يتم إضافته ، خلطه ، يتم تغطية الكوب بقطعة قماش نظيفة ويوضع جانباً لمدة 2-3 أيام في الحرارة.
الخطوة 4:
بعد بضعة أيام ، تتم إزالة الزبيب من الخميرة الناتجة ، ويتم نقل الكتلة نفسها إلى حاوية زجاجية كبيرة ، مملوءة بالماء المرشح إلى الرقبة ، وحوالي دقيقتين من دقيق الجاودار ، ويضاف السكر ويقلب ويُحرك مرة أخرى للتدفئة لمدة 3 أيام أخرى.
الخطوة 5:
يتم تصفية kvass النهائي ، وتصب في زجاجات بلاستيكية ، وتبريده في الثلاجة. يتم استخدام اللثة المتبقية بعد الإجهاد للجزء التالي من kvass.
إذا كان هناك ثخانة كبيرة متبقية في الجرة بعد استنزاف kvass ، فتأكد من إزالة الجزء إلى وعاء آخر ، حيث قد يتدهور طعم المشروب وجودته.
4. kvass الأبيض محلية الصنع من الشعير وحبوب الجاودار
لا خيار أقل شعبية. هنا ، بدلاً من الشعير غير المخمر ، يتم استخدام حبوب الشعير والجاودار ، والتي ، مثل الشعير العادي ، تعطي المشروب الحدة وطعمًا لطيفًا.
المكونات:
2.5 لتر من الماء النقي ؛
110 غرام دقيق الجاودار.
110 غرام من دقيق القمح ؛
120 غرام من حبوب الشعير ؛
120 غرام من حبوب الجاودار ؛
8 غرام خميرة Saf-Moment ؛
35 غرام من السكر ؛
45 غرام من الزبيب الأبيض.
6 أوراق من النعناع الطازج.
كيف تطبخ
الخطوة 1:
بادئ ذي بدء ، يتم إعداد الشعير: يتم سكب حبوب الشعير والشعير بالماء الساخن ، ويوضع جانباً لمدة 6 دقائق. بعد هذا الوقت ، يتم تحريك الخليط وإزالة الحطام المتبقي باستخدام ملعقة فترة زمنية محددة. يتم تصريف المياه القذرة ، ويتم غسل الحبوب.
الخطوة 2:
يتم وضع الحبوب في صواني خاصة ، حيث يتم سكب كمية صغيرة من الماء حتى يتم تغطيتها بالكامل ، مغطاة بمنشفة ، ويترك في غرفة باردة لعدة أيام.
الخطوة 3:
بعد بضعة أيام ، يتم نقل الحبوب إلى قطعة قماش نظيفة وجافة ، ويسمح لتجفيفها قليلاً وطحنها في خلاط.
الخطوة 4:
يتم تخفيف الحبوب المكسرة بكمية صغيرة من الماء ، ويضاف الجاودار ودقيق القمح ، ويقلب حتى هريس عصيدة.
الخطوة 5:
تحضير الخميرة: صب الخميرة في كوب والسكر ، صب ما يزيد قليلا عن نصف كوب من الماء واتركها في مكان دافئ لمدة 12 دقيقة.
الخطوة 6:
يتم إدخال العجين المخفف الجاهز في الأرض العجين الكثيف ، ويقلب ويترك تحت منشفة لبضع ساعات.
الخطوة 7:
بعد الوقت المحدد ، يُنقل الخليط إلى جرة ، ويُسكب بالماء الذي يتم تسخينه إلى درجة حرارة 35 درجة ، وتُضاف الزبيب وأوراق النعناع وتُمزج جيدًا وتُترك في المشروب لمدة 10 ساعات أخرى.
الخطوة 8:
يتم تصفية Kvass ، وتصب في زجاجات والاحتفاظ بها في الثلاجة لبضع ساعات.
بعد مزج خليط الحبوب مع الجاودار ودقيق القمح ، تأكد من المزج جيدًا ، حيث أن الكتل الباقية يمكن أن تتداخل مع عملية التخمير وسوف تتحول kvass إلى غير لذيذ.
5. kvass الأبيض محلية الصنع على نخالة القمح
كفاس أبيض على نخالة القمح لذيذ جدا وصحية. الحبوب تعطي الشراب أكثر حنان. وبفضل إضافة عصير الليمون ، يكتسب kvass نكهة لذيذة وحامض واضح. التحضير بسرعة وسهولة.
المكونات:
ماء - 4 لترات ؛
نخالة القمح - 865 جم ؛
عصير ليمون واحد ؛
سكر - 80 جم ؛
خميرة عالية السرعة - 30 جم.
خطوة خطوة صفة
الخطوة 1:
يتم سكب النخالة بالماء المغلي ويحتفظ بها لمدة 60 دقيقة.
الخطوة 2:
يتم ترشيح المرق بعد النخالة ، ويسمح ليبرد تمامًا.
الخطوة 3:
يُسكب الخميرة في السائل المبرد والسكر ويُحرَّك جيدًا ويقف في حرارة لمدة 12 ساعة.
الخطوة 4:
يسكب عصير الليمون في كفاس النهائي ، ويقلب ، ويسكب في زجاجات ويبرد في الثلاجة.
يمكنك تنويع مذاق مشروب إذا ، أثناء تخمير kvass ، أضف نكهة برتقالية إليه ، مما يعطي لونًا جميلًا.
6. kvass الأبيض محلية الصنع على مصل اللبن
مصل اللبن هو منتج غذائي ذو قيمة وفي نفس الوقت منتج غذائي. لذلك ، على أساسها ، يمكنك إعداد شراب منعش لذيذ. بالإضافة إلى ذلك ، يتضح أنه خفيف جدًا ومناسب للاستخدام حتى أثناء الصيام.
المكونات:
مصل الدم - 2 لتر.
سكر - 40 جم ؛
خميرة عالية السرعة - 20 جم ؛
قشر البرتقال - 50 جم ؛
الزبيب الأبيض - 30 غرام.
كيف تطبخ
الخطوة 1:
الخميرة ، يخلط السكر في وعاء صغير ، ويُسكب مع مصل اللبن ويُغطى بقطعة قماش نظيفة ويُبقى دافئًا لمدة تصل إلى 12 ساعة.
الخطوة 2:
شرائح من قشر البرتقال ، يتم إلقاء العديد من الزبيب في قوارير بلاستيكية في القاع ، ويتم سكبها بصلصة كفاس ، مغلقة جيدًا بأغطية وتبقى دافئة لمدة 48 ساعة.
الخطوة 3:
بعد التسريب ، يتم تبريد kvass في الثلاجة لمدة ساعة أخرى واستخدامه في أوكروشكا أو استخدامه ببساطة كمشروب منعش.
التعكر الطفيف للمشروب النهائي هو مؤشر على الطبيعة والإعداد السليم.
وقت الطهي: 72 ساعة
الكمية: 12
البروتين: 0.5
الدهون: 0.05
الكربوهيدرات: 2.9
السعرات الحرارية: 14.7
