اليوم ، إلى جانب وصفات الطفولة "نابليون" أو "الزنجبيل" أو "العسل" ، المألوفة منذ الطفولة ، وصفات كعكة غير عادية ، غريبة تكتسب شعبية أكثر وأكثر.
بالإضافة إلى ذلك ، اليوم يجب أن تكون الكعكة ليست فقط لذيذة ، ولكن أيضًا جميلة وصحية بشكل مثالي. نادرا ما يتم تنفيذ هذا الأخير ، وهناك قاعدة مماثلة لا تعمل إلا مع كعك الفاكهة أو الهلام ، وكلها أخرى تتكون بالكامل من الدهون والبيض والسكر. ومع ذلك ، من وقت لآخر ، كل واحد منا يريد أن يعامل أنفسنا لكعكة لذيذة. نحن نقدم لك أفضل وصفات الكعك للطاولة الاحتفالية. وأولها بالطبع الكعك الأكثر شعبية ولذيذ.
كان الإمبراطور نابليون معقدًا للغاية ، لكن كعكة نابليون تحتوي على وصفة بسيطة للغاية ، لكنها لذيذة ومغذية للغاية. إليك كيفية طبخها:
كعكة نابليون
المكونات
- 400 غرام سمن
- 200 مل من الماء
- 800 غرام طحين
- 20 غرام سكر
- 400 غرام زبدة
- حليب مكثف (1 علبة)
طريقة الطبخ
- يقطع المرغرين بالماء والدقيق والسكر والملح. نرسل العجين لبضع ساعات في الثلاجة.
- فاز الزبدة مع الحليب المكثف مع خلاط.
- بعد إخراج العجين من الثلاجة ، فإننا نتدخل جيدًا ، ونقسمه إلى 9 أجزاء متساوية ، كل لفة رقيقة جداً وتخبز في فرن مُسخن جيدًا (يصل إلى 200 درجة). يجب أن نتذكر أن الكعك يخبز بسرعة كبيرة ، لذلك لا تذهب بعيدًا. فهي حساسة للغاية ورقيقة ، لذلك تحتاج إلى إخراجها من الفرن بعناية فائقة. ولكن إذا تحطمت أي من الكعك ، فلا تقلق ، سوف يذهب إلى الزخرفة.
- عندما نخبز جميع الكعك ، نبدأ في بناء "نابليون" لدينا ، ونلطخ كل كعكة بكريمة من الزيت المخفوق مع الحليب المكثف.
- واحدة من الكعك هي ثلاثة على مبشرة ، وعندما نفقد الكعكة العليا من الكعكة ، وجوانبها ، ثم يرش كل شيء مع هذا الفتات. ثم نترك الكعكة لنقعها في الثلاجة لعدة ساعات - وهي جاهزة.
واحدة من أكثر الكعك لذيذة ولذيذة والتي تجذبنا برائحة العسل والنعومة هي كعكة العسل أو كعكة العسل. نقدم لكم وصفته الكلاسيكية.
كعكة العسل (كعكة العسل)
المكونات
- 3 بيضات
- 200 غرام سكر
- 40 غرام عسل
- ح. ل. الصودا،
- 500 غرام طحين
- 500 غرام كريما حامضة سميكة
- 200 غرام سكر
طريقة الطبخ
- نقوم بصنع العجينة عن طريق خلط البيض والسكر والعسل والدقيق والصودا ، ثم نقسمها إلى 7 أجزاء متساوية ، ثم ينشر كل منها بشكل نحيف.
- خبز الكعك عند درجة حرارة حوالي 220 درجة إلى اللون الأحمر.
- قم بإزالة الكعك من الفرن ، وقم بقصها فورًا إلى الشكل المرغوب فيه ، ثم ضع الزركشة في الفرن الذي لا يزال دافئًا حتى تجف.
- خلاط جيد الخليط مع القشدة الحامضة والسكر.
- نحن نجمع الكعكة وننشر الكريمة على كل كعكة. سنقوم أيضًا بطلاء الجوانب وأعلى الكعكة جيدًا.
- فرك الخردة أو سحق ، ورش الكعكة عليها.
- نترك كعكة العسل الناتجة لمدة ساعة في درجة حرارة الغرفة للتلقيح ، ولكن من الناحية المثالية يجب أن تقف في الثلاجة لمدة 10-12 ساعة أخرى.
ليس من السهل إعداد بسكويت جيد مع بساطة العملية ، لكنك ستنجح في وصفتنا. لصنع البسكويت ، نحتاج إلى:
كعكة الاسفنج
المكونات
- 4 بيضات
- 150 غرام سكر
- 100 غرام الطحين.
- 1 مسحوق الخبز
طريقة الطبخ
- افصل البيض عن الصفار ، برد البيض وضربه ببضع قطرات من عصير الليمون مع قليل من الملح.
- نحن نصنع السكر المجفف ونضيف معظمه إلى البروتينات ، ثم نستمر بضربهم مرة أخرى.
- عندما يُخفق البيض ، نبدأ في صفار البيض بالبودرة المتبقية حتى تتحول إلى كتلة هوائية بيضاء.
- ثم امزجي صفار الخفق برفق مع الدقيق ، ومسحوق الخبيز إلى كتلة متجانسة ، ثم أضف البروتينات.
- نحول العجينة إلى شكل ، ونضعها في الفرن مسخنًا إلى 200 درجة لمدة نصف ساعة.
- نخرج البسكويت النهائي ونبرده ونقطعه إلى 3 أجزاء ، ثم ندهنها بأي كريم ونجمعها في كعكة.
كعكة الشوكولاتة هي بلا شك حلم كل عشاق الشوكولاتة. وهنا كيف يمكنك طهيها:
كعكة الشوكولاتة
المكونات
- 3 بيضات
- 300 غرام سكر
- 1 كوب من الكفير
- 1 ملعقة صغيرة الصودا والخل المخلل
- 400 غرام طحين
- 30 غرام كاكاو
- 30 غرام سائل شوكولاتة
- 400 غرام كريما حامضة سميكة
- 200 غرام سكر
- 1 ملعقة صغيرة الجيلاتين
- 2 بارات من الشوكولاتة الداكنة
طريقة الطبخ
- يُخفق البيض مع السكر ، ويُضاف الكفير والكاكاو والدقيق والصودا.
- نخبز كعكين في الفرن ، ندفن إلى 170 درجة (حوالي نصف ساعة) ، ثم نبرد كل كعكة ، مقطعة إلى قطعتين ونقع في الخمور.
- فاز الكريما الحامضة مع السكر. حل الجيلاتين في 2 ملعقة كبيرة. ل. الماء المغلي وإضافة إلى القشدة الحامضة ، والاستمرار في خفقت.
- نحن معطف الكعك مع كريم الحصول عليها.
- بعد ذوبان الشوكولاتة ، نغطي الكعكة معها ونضعها في الثلاجة لعدة ساعات.
مرة واحدة كانت هذه الكعكة ، التي بيعت في صناعة الحلويات في مطعم براغ ، تعاني من نقص كبير ، وجاءت ربات البيوت ذوات الحيلة مع وصفة كانت أقرب ما يمكن من الأصل. يمكنك جعل هذه الكعكة أيضا.
حليب كيك بيرد
المكونات
- 200 غرام طحين
- 200 غرام سكر
- 4 بيضات
- 20 غرام طحين
- 400 غرام سكر
- 10 بيضات
- 40 غرام الجيلاتين
- 1 كوب حليب
- 300 غرام زبدة
- 1 علبة من سكر الفانيليا
- 100 غرام سكر
- 100 غرام مسحوق الكاكاو
- 100 مل من الحليب
طريقة الطبخ
- يُخفق البيض مع السكر لمدة 10 دقائق ، ويُضاف الدقيق ويُحرَّك. تُخبز البسكويت على نار متوسطة لمدة نصف ساعة تقريبًا ، ثم تُبرد وتُقطع إلى طبقتين.
- للحصول على كريم ، املأ الجيلاتين أولاً بـ 150 مل من الماء الدافئ.
- بفصل الصفار والسناجب ، قم بإزالة الأخير في الثلاجة ، وخفق صفار البيض حتى رقيق مع كوب من السكر. ثم نصب الحليب هناك ، نسكب الدقيق ونخلط.
- نضع القدر في حمام مائي ، مع التحريك ، نضيف إلى ظهور الفقاعات وزيادة كبيرة في الحجم. ثم يجب تبريد الكتلة ، مع التحريك أيضًا.
- يُخفق الزبدة المخففة مسبقًا إلى درجة حرارة الغرفة ، مع إضافة الكسترد وسكر الفانيليا الذي تم الحصول عليه مبكرًا ، ثم يُخلط المزيج ويُحصل على كريم زيت.
- يتم جلب الجيلاتين لإكمال الذوبان ، إذا لزم الأمر ، تصفيتها.
- خفق البيض في قدر كبير مع السكر في رغوة قوية ، صب الجيلاتين المذاب في ذلك وتخلط جيدا.
- إضافة القليل من الزيت إلى البروتين ، الجلد.
- وضع كعكة لدينا معا. نرطب البسكويت السفلي بفرشاة مع شراب وكونياك بحيث ينقع قليلاً. يُوزّع الكريم في الأعلى ، ويُغطّى بكعكة ثانية ، ثم يُخفّف قليلاً ، يُوضع في الثلاجة لعدة ساعات حتى يصبح صلبًا تمامًا (يُفضل أن يكون في الليل).
- بعد التصلب ، تغطى الكعكة بالجليد المصنوع من السكر ومسحوق الكاكاو والحليب.
إذا كنت ترغب في طهي كعكة بسيطة ولكنها لذيذة جدًا ، فمن الأفضل أن تخبز القشدة الحامضة.
كعكة حامضة كريم
المكونات
- 3 بيضات
- 200 غرام سكر
- 300 غرام طحين
- 300 غرام القشدة الحامضة
- 0.5 ملعقة صغيرة الصودا والخل المخلل
- 1 علبة من سكر الفانيليا
- 200 غرام سكر
- 350 غرام القشدة الحامضة
طريقة الطبخ
- نصنع العجين من البيض والسكر والدقيق والقشدة الحامضة والصودا وسكر الفانيليا.
- يُسكب القالب ويُخبز في فرن يُسخّن إلى 200 درجة.
- بعد إخراج الكيكة من الفرن وبعد التبريد ، قمنا بتقطيعها إلى جزأين.
- اخفق الكريما الحامضة المبردة مع السكر في الخلاط.
- نطهو كعكنا بالكريمة الحامضة ونجمع الكعكة ونتركها لعدة ساعات في الثلاجة لنقعها.
تعتبر كعكة النمل لذيذة مثلها في الأصل ، وبالتالي تسعى كل ربة منزل إلى تعلم كيفية طهيها. وهنا وصفة رائعة لهذه الكعكة:
كعكة أنتيل
Ingreditenty
- 700 غرام طحين
- 100 غرام سكر
- 200 غرام القشدة الحامضة والزبدة
- 0.5 ملعقة صغيرة الصودا والخل المخلل
- 1 علبة من الحليب المكثف المغلي
- 200 غرام زيوت
- قليل من الملح
طريقة الطبخ
- اخلطي الدقيق مع السمن النباتي والسكر والقشدة الحامضة والملح والصودا ، واعجن العجينة.
- مرر العجينة من خلال مفرمة اللحم ، وضعها على ورقة الخبز ، وتخبز على 180 درجة حتى تصل إلى اللون الذهبي.
- في هذا الوقت ، اخفق الزبدة مع الحليب المكثف حتى يتم الحصول على كتلة متجانسة.
- نخرج العجين النهائي من الفرن ونطحنه باستخدام tolkushka. في الوقت نفسه ، لا يحتاج المرء إلى السعي لتحقيق جزء صغير جدًا من الفتات ، يجب أن يكون هناك قطع صغيرة فقط.
- نسكب الكريما في الفتات ، ونخلط الكتلة الناتجة بعناية ، ثم نضع كل شيء على الطبق مع شريحة حتى تشبه الكعكة النمل في الشكل.
- نضعها في الثلاجة لعدة ساعات حتى تستولي عليها. بعد ذلك ، كعكة لدينا جاهزة.
إذا كنت تريد صنع كعكة ذات مظهر غير عادي ، فهذا بالطبع كعك سلحفاة. وسوف تزيين أي طاولة عطلة. وهنا وصفته الصحيحة.
كعكة السلحفاة
المكونات
- 6 بيضات
- 300 غرام سكر
- 600 غرام طحين
- 0.5 ملعقة صغيرة الصودا والخل المخلل
- 750 غرام القشدة الحامضة
- 200 غرام سكر
- 100 غرام سكر
- 50 جرام زبدة
- 50 غرام مسحوق الكاكاو
- 50 غرام القشدة الحامضة
طريقة الطبخ
- يخفق البيض مع السكر ، ثم يضاف الدقيق والصودا.
- على طبق خبز محمّى مسبقًا ، مدهون بالزيت ، ينشر العجينة مع الفطائر الصغيرة في ملعقة ، ثم يوضع في الفرن ويخبز ، وعندما تفرخ بنية اللون ، قم بإزالتها.
- في حين أن الفطائر تبرد ، قم بإعداد الكريما ، وخفف الكريما الحامضة بالسكر. نحن نستعد أيضًا عن طريق خلط السكر والزبدة وتسخينها على نار خفيفة. عندما تذوب الزبدة ، تضاف الكاكاو والقشدة الحامضة وتطهى على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.
- عندما تبرد الفطائر ، ضعي 3 كعكات على الجانب ، ثم ضعي الباقي على الطبق مع البابونج وشحمي طبقاتها مع الكريما الحامضة. في المجموع ، يجب الحصول على حوالي 5 طبقات ، ويجب أن تشبه الكعكة نفسها سلحفاة في المظهر. املأها بالتزجيج من الأعلى ، وقم بقص الكعك الثلاثة المسطحة اليسرى إلى نصفين وجعل رأسها وكفوفها وذيلها من السلاحف.
براغ كيك (في الصورة أعلاه) هي مزيج رائع من الشوكولاتة والكعك الهوائي والكريم. لتحضيره ، تحتاج إلى تناول كوب من الطحين ونفس كمية السكر ، وكذلك 2-3 بيضات ، ما يصل إلى 200 غرام من القشدة الحامضة ، وعلبة من الحليب المكثف ونصف ملعقة صغيرة من الصودا.
لتحضير العجينة ، يجب خلط جميع المكونات وعجنها جيدًا. ثم ينبغي تقسيمها إلى ثلاثة أجزاء ، وبالتالي خبز ثلاثة كعك. قبل الخبز ، يجب تحميص الزيت عمومًا أو تحميصه جيدًا. يجب خبز كل كعكة لمدة 15 دقيقة عند درجة حرارة 180 درجة مئوية.
ستحتاجين إلى علبة من الزبدة ونصف علبة من الكاكاو المكثف. يجب تخفيف الزبدة والمبشور بالكاكاو المكثف حتى يتم الحصول على كتلة خضراء. دهن الكعك بالكريم الذي تم الحصول عليه ، وفوق الكعك يمكنك تغطيته بالمكسرات أو بطبقة الشوكولاتة.
كيك "موزاييك" تصنع المكونات البسيطة والذوق المذهل. ستحتاج إلى رطل من القشدة الحامضة والسكر والفانيليا والجيلاتين وهلام متعدد الألوان. يجب ضرب القشدة الحامضة مع السكر بخلاط حتى يتم الحصول على كتلة أنيقة وتخفيف الجيلاتين وتخلط مع القشدة الحامضة. بعد ذلك ، يجب ترك النتيجة لتتصلب ، وفي هذا الوقت لطهي جيلي متعدد الألوان "ضيق" ، يجب أن تصلب بشكل أسرع من القشدة الحامضة. ثم يجب قطعها إلى مكعبات كبيرة وتصب في وعاء مع القشدة الحامضة والجيلاتين. تخلط بلطف ، وترتب في أشكال جميلة وتترك لترسيخ.
لعمل كعكة الكونتس ، تحتاج إلى أربع بياض من البيض وكوب من السكر وملعقة صغيرة من سكر الفانيليا. تحتاج إلى صنع مرنغ من هذه المنتجات عن طريق ضرب البيض بالسكر ثم تحميصه في الفرن. يجب تلطيخ bezeshki بالكريم من عبوة من الزبدة و 8 ملاعق كبيرة من الحليب المكثف. بالنسبة إلى الكريمة ، يجب ضرب الزبد والحليب المكثف جيدًا ، ثم وضع المرينغ بطبقة على الطبق ، ويجب تشحيم الطبقة الثانية من النهايات بالكريمة في القاع ووضع كل المرينغ في شريحة. تُسكب الكعكة مع الكونياك والشيكولاته وترش بالجوز أو جوز الهند.
