في عشية عيد الفصح ، تحضر العديد من ربات البيوت أطباق العطلات التقليدية: الكعك ، والجبن عيد الفصح ، والبيض الملون وغيرها. تحتل كعك عيد الفصح مكانًا خاصًا بين القائمة المتنوعة.
عادة ، يتم تحميص معجنات عيد الفصح مع الخميرة ، واستخدام الخميرة هو الذي يجعل مضيفات الذين ليس لديهم الكثير من الوقت أو المهارة في العمل مع الخميرة يفضلون شراء كعك عيد الفصح الجاهزة في المتاجر.
ولكن هناك العديد من الوصفات للكعك الخالية من الخميرة ، على سبيل المثال ، الكعك من المعجنات الحلوة. هذه هي الوصفات التي سننظر فيها اليوم.
كعكة عيد الفصح دون الخميرة - المبادئ العامة لإعداد
على عكس كعكة عيد الفصح التقليدية بدون الخميرة ، فإنها تنضج بشكل أسرع بكثير ، وتبدو لذيذة تمامًا. دعنا نكتشف أسرار تحضيرها.
1. في كثير من الأحيان ، يعجن العجين على الكفير والماء والحليب والقشدة الحامضة.
2. السكر والبيض والزبدة تضاف إلى الخبز.
3. استخدام الدقيق المنخل من نوعية جيدة.
4. لرفع العجن إضافة الصودا أو مزارع الطهي.
5. يعجن العجين لعيد الفصح لمدة طويلة ، حتى اللحظة التي سوف تتحرك بسهولة بعيدا عن أيدي وجدران الحاوية.
6. استخدام جميع أنواع التوابل: العصي الفانيليا ، الهيل ، الحماس. تضاف الفواكه المجففة: المشمش المجفف والزبيب.
7. إن صحن الخبز مدهون أو مطلي بورق خبز مملوء.
8. ملء الحاوية 2/3 من وحدة التخزين.
9. اخبز الكعكة بدون الخميرة في فرن مسخن مسبقاً.
10. لكي تنجح كعكة عيد الفصح الخالية من الخميرة ، من الأفضل عمل العديد من كعك عيد الفصح الصغير أكثر من واحدة كبيرة.
1. كعكة الربيع دون الخميرة
المكونات:
• البيض - 4 قطع ؛
• 130 غرام من السكر ؛
• الصودا ، مقطعة مع حمض الخليك - 20 غرام ؛
• الملح - قرصة.
• نصف كوب دقيق ؛
• حفنة صغيرة من الزبيب.
للحصول على كريم:
• بياض البيض - 1 جهاز كمبيوتر.
• مسحوق السكر - 4 ملاعق كبيرة. الملاعق.
• حامض الستريك - على طرف سكين.
طريقة الطبخ:
1. يتم خلط البيض مع السكر والملح ، ويخفق حتى كتلة كثيفة.
2. أضف الدقيق ، اخلطيها.
3. إضافة الزبيب.
4. قم بتشحيم قوالب الكعك بالزبدة ، ورش القاع بالدقيق أو السميد.
5. صب العجين في قوالب وإرسالها إلى الفرن الساخن. تخبز في درجة حرارة عالية جدا (حوالي 200 درجة) لمدة لا تزيد عن 20 دقيقة.
6. نقوم بإخراج الكعك المخبوزة من الفرن ، بارد ومعطف مع كريم البروتين ، الذي أعد بهذه الطريقة: فاز بروتين البيض بالسكر لمدة 3 دقائق ، أضف حامض الستريك وخلط جيداً.
7. يرش مع تتصدر الحلويات.
8. أيضًا ، يمكن طلاء الكعك طبقًا لهذه الوصفة بثلج الشوكولاتة ، والذي يتم تحضيره بهذه الطريقة: صب 180 غرام من السكر و 20 مسحوق كاكاو وقطعة من الزبدة وقليل من الماء في حاوية معدنية صغيرة. نضعه على نار خفيفة ونغلي حتى يذوب السكر لمدة دقيقة واحدة مع التحريك المتكرر.
2. كعكة عيد الفصح دون الخميرة مع الشوكولاته والبرتقال
المكونات:
• زبدة عالية الدسم - قطعة صغيرة ؛
• لا كوب كامل من السكر ؛
• 20 ٪ كريما حامضة - 30 غرام ؛
• البيض - 3 قطع ؛
• الدقيق - 12 ملعقة كبيرة. الملاعق.
• 1 برتقال ؛
• ألواح الشوكولاتة الأرضية بدون إضافات ؛
• الفانيليا - على طرف سكين ؛
• صودا سليكاتيد - 20 جم.
الديكور:
• 50 غرام من السكر المحبب ؛
• الرش - حزمة واحدة ؛
• شوكولاتة - 1 قطعة
طريقة الطبخ:
1. فاز البيض على رغوة كثيفة.
2. خفق صفار السكر مع رغوة بيضاء مستقرة.
3. تذوب الزبدة في الميكروويف وتبرد.
4. أضف الزبدة إلى كتلة صفار البيض وامزج في اتجاه عقارب الساعة بلطف.
5. أضف الصودا المخلوطة إلى خليط صفار الزيت.
6. صب السناجب المخفوقة.
7. قم بصب الطحين المحضر على عدة مراحل واخلطه ببطء.
8. قشر البرتقال ، صر الحماس وإضافة إلى العجين.
9. أضف عصير البرتقال الطازج إلى العجينة.
10. أضف الكريما الحامضة وحرك مرة أخرى.
11. باستخدام سكين ، وطحن أرضية شريط الشوكولاتة وتصب في العجين ، وتخلط جيدا.
12. يُسكب العجين في القصدير المحضر على شكل نصف الحجم ، ويُخبز في فرن ساخن على حرارة 180 درجة بأكثر قليلاً من نصف ساعة.
13. في نهاية هذا الوقت ، افتح الفرن وخز مع المسواك ، إذا كانت جافة ، ثم نسحب كعك عيد الفصح وتبرد.
14. صب شراب السكر ، مع رش الشوكولاته ورش المبشور.
15. تصمم كعك عيد الفصح على 3 ساعات.
3. كعكة عيد الفصح دون الخميرة على الكفير
المكونات:
• أكثر بقليل من كوب دقيق ؛
• الكفير ذو الحموضة العالية - 1.5 كوب.
• لا كوب كامل من السكر ؛
• الصودا - 20 غرام ؛
• الزبيب - حفنة صغيرة ؛
• 100 غرام من قشر الليمون.
• ملح - 5 غرام ؛
• بعض الفانيلين ؛
• قطعة صغيرة من الزبدة.
طريقة الطبخ:
1. يُسكب الكفير في كوب ، ويُمزج مع السكر ، ويصر لعدة دقائق ويغلق الغطاء.
2. قشر الليمون النقي وصر القشر.
3. صب السكر والملح والفانيليا والليمون في نكهة الزبدة المذابة ، وتخلط جيدا ، صب الكفير وسكب القليل من الصودا.
4. قم بصب الطحين والزبيب المتورم في الماء المغلي في الكتلة الناتجة ، واخلطه في عطاء متجانس ، واتساق سائل.
5. يُسكب العجينة في قوالب مُعدة ويُخبز في درجة حرارة معتدلة لأكثر من ساعة بقليل.
6. يتم تبريد الكعك المخبوز ومغطى بطبقة من البروتين ومزينة برشاشات.
4. كعكة عيد الفصح دون الخميرة
المكونات:
• 15 كوب من الدقيق ؛
• الحليب - 3 أكواب ؛
• 10 بيضات ؛
• 1 كوب من الكونياك.
• سكر - نصف كيلوغرام ؛
• الفاكهة المسكرة - 4 ملاعق كبيرة. الملاعق.
• زبدة - عبوة واحدة ؛
• قشر البرتقال - 150 غرام ؛
• الفانيليا - 50 غرام ؛
• ملح - 20 جم.
لالعجين المخمر:
• دقيق - 3 ملاعق كبيرة. الملاعق.
• الماء - نصف كوب.
طريقة الطبخ:
1. تحضير الخميرة على النحو التالي: خلط جزء صغير من الطحين مع كمية صغيرة من الماء ، وتخلط بعناية حتى القشدة الحامضة سميكة ، وتغطي بقطعة قماش نظيفة ويترك في مكان دافئ لمدة 1 يوم ، وخلال ذلك الوقت 4 مرات مفتوحة وتخلط. بعد يوم ، تفتح وتُرش بنفس القدر من الدقيق وتُسكب على الماء ، وتخلط وتترك مرة أخرى ليوم واحد ، دون أن تنسى التحريك بانتظام. بعد ذلك ، كرر نفس الإجراء مرة أخرى.
2. تحضير العجينة: ضعي العجينة الناتجة في الحليب البارد المغلي ، وامزج جيداً وأضيفي أقل قليلاً من كيلوغرام واحد من الطحين ، واخلطي مرة أخرى وأصر في الحرارة لمدة 3 ساعات ، يجب أن يتحول العجين إلى وعرة وفضفاضة.
3. في هذه الأثناء ، قم بضرب الزبدة حتى يصبح لونها أبيضًا أبيضًا ، وأدخل الصفار فيها ، دون توقف عن الخفق.
4. إضافة الفانيليا إلى كتلة كريم صفار البيض ويخفق مرة أخرى.
5. صر الحماس البرتقالي وتصب في صفار الزيت.
6. اسكبي الكونياك في العجينة ، واخلطيها واتحديها مع كتلة زبدة صفار البيض ، واعجن العجينة بيديك حتى تنطفئ.
7. فاز البروتينات في كتلة كثيفة ووضعها في العجين.
8. ضعي الفاكهة المسكرة ، واعجنها جيدًا ، ثم غطيها بقطعة قماش واتركيها لمدة ساعة ونصف.
9. ضعي العجينة النهائية في أوعية خبز مدهونة وتخبز في فرن ساخن لمدة 20 دقيقة على 180 درجة.
10. يتم تبريد الكعك المخبوزة وسكبها مع حلوى ، والتي يمكن تحضيرها على النحو التالي: صب نصف كوب من السكر المسحوق في كوب وسكب في كمية صغيرة ، في عدة جرعات ، الحليب والماء ، وفرك السكر المجفف بعناية مع نسيج رقيق متجانس.
5. كعكة عيد الفصح دون الخميرة مع المشمش المجفف
المكونات:
• زبدة - 150 غرام ؛
• 3 بيض دجاج ؛
• كوب غير مكتمل من السكر ؛
• أقل بقليل من نصف كوب من الكفير ؛
• 30 غرام من الصودا.
1 حفنة من المشمش والزبيب المجفف ؛
• النشا - 30 غرام ؛
• الدقيق - 100 غرام ؛
• الملح - قرصة.
• الفانيليا - 10 غرام ؛
• قشر الليمون.
طريقة الطبخ:
1. فاز البيض مع الملح والسكر لمدة 7 دقائق
2. أضف الزيت واسكب الكفير قليلاً ، اخفق كل شيء مرة أخرى.
3. صب الدقيق والنشا والصودا وخفق مرة أخرى.
4. تورم في الماء المغلي والمشمش المفروم إلى قطع صغيرة ، والزبيب كله ، ويرش مع الدقيق ووضعها في العجين مع تلذذ الليمون المفروم ، ويقلب جيدا.
5. ننشر العجين في شكل كبير مدهون ونخبز في درجة حرارة معتدلة لأكثر من نصف ساعة بقليل.
6. خبز كعكة عيد الفصح الباردة المغلفة مع السكر فندان ، تزيين مع الرشات.
6. كعكة عيد الفصح دون الخميرة مع الجبن المنزلية
المكونات:
• الجبن المنزلية - 1 كوب ؛
• بيض الدجاج - 2 قطعة ؛
• 4 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من السكر.
• الفانيليا - حسب الذوق ؛
• 230 غرام دقيق ؛
• الصودا - 10 غرام ؛
• حامض الستريك المخفف في الماء - 20 مل ؛
• نصف علبة من الزبدة ؛
• الفاكهة المسكرة - حفنة.
• زبيب من أصناف خفيفة - 150 جم ؛
• 30 غرام من الكركم.
طريقة الطبخ:
1. يُمزج الجبن مع السكر والفانيليا والكركم والصودا وعصير الليمون.
2. تذوب الزبدة وتصب في الجبن المنزلية ، مزيج ببطء كل شيء إلى اتساق ، متماسكة سميكة.
3. بشكل منفصل عن البيض ، قم بضرب الصفار وصبهم في كتلة الخثارة الناتجة.
4. ضعي الفاكهة المسكرة ، والزبيب منتفخ في الماء الساخن وحرك كل شيء.
5. قم بصب الطحين وحركه جيداً.
6. ننشر العجين النهائي في قوالب ، مغطاة ومغطاة بالزيت ، إلى نصف الحجم ونخبز في درجة حرارة ليست عالية لمدة 60 دقيقة.
7. عندما يكون المقلية أعلى ، أغلق الكعكة مع شهادة جامعية ويخبز.
8. نقوم بتلطيخ الكعك المخبوز بأي كريم ونزينه بالشوكولاتة المبشورة.
كعكة عيد الفصح دون الخميرة - الحيل ، نصائح
• استخدم الطعام الطازج فقط للطهي.
• لإبقاء المعجنات الخالية من الخميرة طازجة لفترة طويلة ، أضف الزبدة إلى العجينة.
• تحقيق الكثافة المطلوبة للعجين دون إضافة الدقيق أكثر من المحدد في الوصفة ، ولكن بسبب العجن الطويل. تعتمد مسامية المنتج النهائي على مدة هذا الإجراء.
• أضف الفواكه المسكرة والفواكه المجففة ورقائق الشوكولاتة إلى العجينة.
• استخدم التوابل والبهارات.
• بالنسبة لكعك الخبز ، من الأفضل والأكثر ملاءمة استخدام قوالب تقسيم خاصة ، سيليكون أو يمكن التخلص منها.
عيد فصح سعيد!
