كان السميد مرة واحدة أول إغراء وأهم طبق على طاولة الأطفال. الآن ليست في الموضة. يمكنك سماع مائة الحجج لصالح الحبوب الأخرى ، والفراغ ومحتوى السعرات الحرارية من السميد. ولكن هذا لا ينبغي أن يغير الموقف إلى العصيدة الشعبية مرة واحدة. من المستحيل نسيان طعم الطبق الذي أعدته جدتك الحبيبة. نعم ولا! هذه هي نفس الوصفة من الطفولة.
أسرار الجدة السميد عصيدة
- لا ماء! قدمت جداتنا عصيدة فقط على الحليب كامل الدسم. لقد ثبت الآن أن الطبق ألذ وأخف وزناً مع إضافة الماء ، ويتم هضم الحبوب بشكل أسرع.
- عصيدة النفط لا يمكن أن يكون مدلل! أضافت جداتنا ما يصل إلى 150 جرامًا من الزبدة لكل لتر من الحليب. على عكس الخيارات الحديثة ، في الوصفات القديمة تم وضع الزيت في الطبق النهائي. الآن غالبا ما تدار جنبا إلى جنب مع السميد أو حتى قبل ذلك.
- لا سكر بأي حال من الأحوال! تتميز عصيدة الجدة دائما بطعم حلو غني. بالإضافة إلى السكر ، قد يوجد المربى فيه ، وأحيانًا العسل.
- تأكد من طهي الطعام. ويعتقد أن السميد يغلي فقط. ثم يمكن إيقاف تشغيل العصيدة ، وسوف تصل بالتأكيد إلى الاستعداد على موقد ساخن. لكنهم كانوا دائمًا يطبخون السميد منذ الطفولة ، وقد فعلوه لمدة خمس دقائق على الأقل.
لا كتل!
أصعب تحضير عصيدة السميد للعديد من ربات البيوت هي إطلاق الحبوب. إذا ارتكبت خطأً أو اندفاعًا ، تتشكل كتل. لن تعمل على التخلص منها وتمديدها بعد الغليان. تعتبر عملية تصفية العصيدة عملية معقدة وليست ممتعة للغاية. يمكنك طحنها بخلاط ، ولكن داخل الكتل تبقى حبوبًا خامًا ، سوف يتأثر طعم العصيدة.
أسهل طريقة هي معرفة كيفية ملء الحبوب بشكل صحيح.
كيفية تجنب الكتل:
- تُسكب الحبوب بتيار رفيع ، وتفعل ذلك بيد واحدة ، في نفس الوقت تُحرّك الحليب باليد الثانية. يمكنك سكب المجموعة في كوب أو كوب بمقبض ، وسوف تكون مريحة.
- يُضاف السميد إلى الحليب المغلي من خلال مصفاة كبيرة. في الوقت نفسه ، لا تنس إثارة ، ارفع الكتلة من القاع.
- يمكنك خلط السميد مع نصف سائل بارد ، ثم سكبه في الحليب المغلي. حتى الكتل لا تشكل.
إذا لم تنجح الصداقة مع السميد بأي شكل من الأشكال ، فببساطة اختلطه بسائل وصفة طبية ، وغالبًا ما يكون الحليب ويوضع على الموقد ويطهى. بينما التحريك المستمر. بعد الغليان ، طهي أقل قليلا مما هو موضح في الوصفة.
بالمناسبة! يمكنك تحريك السميد ليس بالملعقة أو الملعقة ، ولكن بضرب اليد. هو بالتأكيد لن يترك الكتل أي فرصة.
سميد عصيدة "الجدة"
وفقا للوصفة القديمة المقدمة هنا أن جداتنا صنعوا العصيدة. يشار إلى كمية السميد لإعداد تقريبي لطبق متوسطة الاتساق. يمكنك ضبطه بنفسك. تذكر أيضًا أنه إذا تم طهي العصيدة مسبقًا ، فمن الأفضل أن تضيف كمية أقل من الحبوب إليها. سوف يقف الطبق ويصبح أكثر سمكا.
المكونات
- 500 مل من الحليب ؛
- 4 ملعقة صغيرة السكر؛
- 0.3 ملعقة صغيرة الملح.
- 60 غرام سميد.
- 60 غرام من الزيت.
طريقة الطبخ
- صب الحليب في قدر ، ووضع على موقد وتقريبا تغلي. بمجرد أن تبدأ الرغوة بالتجمع ، قم بخفض الحرارة.
- مع تيار رقيق مع التحريك المستمر ، صب السميد. إذا كنت ترغب في الحصول على عصيدة سميكة ، ثم أدخل 80 غراما.
- طبخ لمدة خمس دقائق.
- يضاف الملح والسكر ويقلب. اطبخي السميد لمدة دقيقة أخرى ، وأطفئ الموقد.
- أضف الزبدة مع التحريك. اترك العصيدة لمدة خمس دقائق للإصرار.
- يُقدّم الطبق في أطباق واسعة ، حيث يبرد عصيدة السميد لفترة طويلة. في كثير من الأحيان ، تستكمل الجدات به مربى التوت أو الفراولة ، مما يجعل طعم الطبق أكثر ثراءً.
للحصول على سميد طري ومورق ، يمكنك التغلب عليه باستخفاف أو باستخدام ملعقة.
وصفة الجدة للحبوب بدون حليب
تم طهي العصيدة بدون حليب أيضًا. كان هذا صحيحًا بشكل خاص في فصل الشتاء ، عندما ذهبت الممرضة المغذية في إجازة ، ولم تأكل الحليب. تمت إضافة طبق على الماء لتحسين المذاق مع المربى والمكسرات والتوت المجفف والفواكه. إليك وصفة بسيطة لشوربة السميد على الماء مع الزبدة والسكر.
المكونات
- 6 ملاعق من السميد ؛
- 3 ملاعق كبيرة من السكر ؛
- 1 لتر من الماء ؛
- 0.5 ملعقة صغيرة الملح.
- 50 غرام من الزبدة.
طريقة الطبخ
- خلط الماء مع الملح والسكر ، ووضع على موقد. جلب ليغلي.
- صب السميد في سائل مع تيار رقيقة ، مع التحريك بسرعة مع اليد الأخرى. مرة أخرى ، دع العصيدة تغلي ، ثم قلل الحرارة.
- نطبخ عصيدة السميد لمدة خمس أو سبع دقائق ، يجب أن تنتفخ الحبوب جيدًا.
- أغلق الموقد ، ثم ضع الزبدة في قطع. حرك بشكل مكثف لمدة دقيقة. يجب أن يذوب الزيت.
- غطي المقلاة واتركها لمدة خمس دقائق.
قبل التقديم على الطاولة ووضعها على أطباق ، يجب تحريك العصيدة ، وجعلها متجانسة.
كيف تحل محل الحليب كامل الدسم
إذا لم يكن هناك لبن كامل طازج ، واحتمال صنع العصيدة على الماء ليس جيدًا ، فيمكنك البحث عن بديل. مع عدم تحمل اللاكتوز ، عادة ما تستخدم أنواع الحليب النباتي ؛ والآن لا توجد مشكلة في شرائها. بالإضافة إلى ذلك ، يتمتع هذا المنتج بعمر افتراضي طويل ، ويمكنك دائمًا توفير إمدادات صغيرة في المنزل. ولكن هناك أوقات ينفد فيها الحليب الكامل الدسم. هذه أيضا ليست مشكلة ، هناك خيارات بديلة. اعتمادًا على المنتج المستخدم ، قد تختلف الوصفة قليلاً.
كيفية استبدال الحليب كامل الدسم:
- حليب مكثف. من الضروري تقليل أو حذف السكر المحبب بالكامل. يمكن خلط الحليب المكثف بالماء أو العصيدة المسلوقة أو إضافته عند تقديم الأطباق مباشرة إلى الطبق.
- مسحوق الحليب يتم تخفيفه بالماء قبل صنع العصيدة ، ويمكنك القيام بذلك مباشرة في المقلاة لوضعه على الفور في الموقد.
- كريم. يجب تخفيفها بالماء ، حيث تعتمد الكمية على المحتوى الدهني للمنتج ، ولكن لا تقل عن 60٪. بعد ذلك ، يتم طهي العصيدة بالطريقة المعتادة. يمكنك صب الكريم على الطبق النهائي ، مطبوخ في ماء عادي.
تعتبر عصيدة السميد من الأطباق المستقلة الرائعة ، والتي يمكن أن تصبح مكونًا في العديد من الحلويات. يتم إعداد الحلويات ، سوفليه والعديد من الأوعية المقاومة للحرارة منه. ولكن من المهم معرفة كيفية طهي القاعدة الصحيحة ، والتي لن تكون فيها كتل. عرفت جداتنا كيفية القيام بذلك.
