ربما اكتسب المطبخ التايلاندي شعبية مع عدد كبير من التوابل ، وربما يلعب دور النكهة الرائعة لتايلاند نفسها. الأطباق التايلاندية الصحية واللذيذة ذات الذوق الفريد محبوبة في جميع أنحاء العالم. فقط تخيل - من أجل طهي عشاء واحد في مطعم راقٍ في تايلاند ، يستخدم الطاهي حوالي 40 مكونًا ، بما في ذلك البهارات والتوابل.
تتنوع مجموعة الأذواق الفريدة دائمًا ، ولكنها دائمًا ما تكون عبارة عن رحلة خيالية لطباخ استنادًا إلى "نمط" معين من الطبق. لن يتراجع الطاهي التايلاندي عن أي وصفة. معرفة هيكل الطبق ، سوف يجعلها مميزة وفريدة من نوعها.
في البداية ، كان المنتج الرئيسي للمطبخ التايلاندي هو السمك. لكن التوابل التي هاجرت تدريجيا من الصين منذ عدة سنوات ، والخضروات الأوروبية (الفلفل الحار والذرة) ، جعلت المطبخ أكثر تنوعا. الآن كلمة "طعام" ، والتي تعني حرفيًا "تناول الأرز" ، تتضمن العديد من الأطباق. من بينها الخضروات واللحوم مع الصلصات المختلفة ، وبطبيعة الحال ، والسلطات. والأرز لا يزال منتجًا مهمًا ، كطبق مستقل ، ومكون في جميع أنواع السلطات. الأكثر شعبية أصناف الياسمين وزجة.
السلطة التايلاندية - مبادئ الطبخ العامة
يتجسد المبدأ الأساسي للتايلانديين - الانسجام في كل شيء - بشكل واضح في إعداد السلطات. سمة مميزة للعشاء التايلاندي - تتكون من العديد من الأطباق ، بما في ذلك بالضرورة الأرز ، الصلصة ، الطبق الرئيسي والعديد من السلطات ، من بينها دائما حار. المأكولات البحرية شائعة أيضًا ، فقد تكون في تكوين طبق ساخن أو في سلطة. للوهلة الأولى ، قد لا يكون مزيج المنتجات طبيعيًا تمامًا ، ولكن من وجهة نظر التغذية المناسبة ، فهي مثالية.
ويتحقق ذلك بمساعدة عدد كبير من الحيل. على سبيل المثال ، تخضع المنتجات إلى الحد الأدنى من المعالجة الحرارية. كمية الدهون قليلة أيضًا ، لذلك يتم حفظ الفيتامينات والعناصر النزرة قدر الإمكان. تجمع التركيبة المعقدة للأطباق التي تحتوي على عدد كبير من المكونات عددًا كبيرًا من العناصر المفيدة ، فهي متوازنة تمامًا وتشبع تمامًا. الصلصات والخضروات منخفضة في السعرات الحرارية ، وبالتالي فإن المطبخ التايلاندي لا مثيل له مفيد لأولئك الذين يرغبون في التخلص من ثلاثة أرطال ، وأكثر من ذلك. إنه تنظيم الوزن المخصص لعدد كبير من الصلصات التايلاندية.
سلطة تايلاندية - تحضير الطعام والأطباق
يمكن تمييز الكراث المفروم وأوراق النعناع عن المكونات العادية. أصغر الأوراق في الحجم ، والأفضل للسلطة ، والأوراق الكبيرة لا تقطع بسكين ، وممزقة باليد. تختلف السلطة التايلاندية بطريقة خاصة عن قطع المكونات الكبيرة - فقط بالطول ، أو الحلاقة ، أو القش الطويل ، أو بزاوية بشكل غير مباشر - وبهذه الطريقة يتم قطع عشب الليمون ، مما يعطي نكهة حارة للأطباق التايلاندية. طريقة القطع هذه لا تسمح للسلطة بالاستقرار ، مما يوفر لها شكل جميل ورقيق. يتم ضمان عصارة الطبق ، ونكهة النكهات وثراء اللون من خلال حقيقة أن هذه السلطات ليست مستعدة للاستخدام في المستقبل ، ولكن فقط عند الطلب ، وحتى في كثير من الأحيان حتى أمام أعين العميل.
وصفات سلطة التايلاندية:
وصفة 1: سلطة الدجاج التايلاندية
لأطباق المطابخ المختلفة في العالم ، أطباق الدجاج التقليدية. تحظى سلطة الدجاج التايلاندي بشعبية كبيرة بين سكان هذا البلد المشمس. بالإضافة إلى الدجاج ، يشتمل الطبق على ثمار العصير التي تنمو في تايلاند وغيرها من المكونات.
المكونات المطلوبة:
- واحد الثدي ، الجير ،
- الجريب فروت،
- موزان
- زيت السمسم
- صلصة الصويا
- التوابل: الفلفل الحار الأحمر والفلفل الأخضر الحار ، والأعشاب والنعناع والكزبرة ، فصوص من الثوم.
طريقة التحضير:
اغسل صدر الدجاج والعظام النظيفة والجلد ، مقطعة إلى مكعبات صغيرة أو شرائح. يُنقع الدجاج لمدة 10 دقائق في عصير نصف ليمونة ، ويُخلط مع كمية صغيرة من صلصة الصويا. ثم يجب تقلى اللحم لمدة دقيقتين على كل جانب بالزيت في مقلاة ساخنة.
قطع الفلفل إلى حلقات ، وشرائح الموز ، والليمون والجريب فروت المتبقية مقسمة إلى شرائح. الجمع بين جميع المكونات مع اللحوم. اغسل الأعشاب ، وختم وإرسالها إلى اللحوم. لخلع الملابس ، اخلطي ملعقتين كبيرتين من زيت السمسم وملعقة من صلصة الصويا. بعد خلع الملابس ، دع السلطة تقف لمدة 15 دقيقة. طبق لذيذ مثير للدهشة جاهز!
وصفة 2: سلطة خيار التايلاندية
الغريب ، بالإضافة إلى المكونات الغريبة المختلفة ، يستخدم التايلانديون الخضروات المعتادة والمألوفة لنا ، والطعم غير مسبوق!
المكونات المطلوبة:
- 300 غرام من الخيار ،
- زوج من الفلفل الحار الحلو ،
- قطع بصل الكراث الحلو ، أو نصف لمبة عادية ،
- زوج من فصوص الثوم ،
- ملعقة سكر
- ملعقة من صلصة الصويا الخفيفة ،
- ملعقة من صلصة السمك وخل الأرز.
طريقة التحضير:
لخلط صلصة السمك وصلصة الصويا والخل والسكر. يُقطع البصل إلى شرائح أو ريش رقيق ويُسكب فوق الصلصة. الخيار (إذا رغبت في ذلك ، يمكن تنظيفه) مقطعة إلى حلقات ، نصف حلقات الفلفل الحار ، وقطع الثوم والكزبرة بدقة ، والفول السوداني جيد للقلي ، ثم طحن في هاون. تخلط جميع المكونات والسلطة المثالية جاهزة!
وصفة 3: سلطة الروبيان التايلاندية
تتحول مكونات السلطة إلى مجموعة متناغمة ومنعشة للغاية. طبق لذيذ والمثير للدهشة.
المكونات المطلوبة:
- رطل من الروبيان ،
- نصف الشعرية البيض ،
- بصل أخضر (5 قطع)
- كزبرة (ملعقتان) ،
- فلفل طازج أحمر (1 قطعة) ،
- البازلاء (100 غرام) ،
- كلس
- الزنجبيل (ملعقتان) ،
- صلصة الصويا (6 ملاعق) ،
- الثوم (2 أسنان) ،
- صلصة الفلفل الحار (ملعقة واحدة) ،
- خل النبيذ (4 ملاعق) وزيت السمسم (2 ملاعق).
طريقة التحضير:
طبخ المعكرونة (حتى تصبح طرية ، حوالي دقيقتين). اخلطي صلصة الصويا والخل والزيت والزنجبيل المبشور والثوم المفروم وصلصة الفلفل الحار مع الشعرية. يُضاف البصل المفروم والفلفل الأحمر والبازلاء والكزبرة والروبيان الكامل. يُمزج المزيج بلطف ويُقدّم مع شرائح الليمون.
وصفة 4: سلطة لحم البقر التايلاندية
هذه السلطة ، على الرغم من الجذور التايلاندية ، قريبة من الفهم الأوروبي لهذا الطبق. له مذاق لطيف منعش ويمكن تقديمه في بداية ونهاية الغداء.
المكونات المطلوبة:
- 150 جرام من اللحم البقري
- أوراق السلطة ،
- الجزرة،
- زوج من الفلفل الحار ،
- حفنة من الريحان ،
- الكزبرة والبصل الأخضر ،
- ملعقة صغيرة من السمسم ،
- لخلع الملابس: عصير الليمون ، ملعقة من السكر والزيت النباتي ، 2 ملعقة شاي. صلصة السمك
طريقة التحضير:
يجب تقلى شريحة لحم البقر الصغيرة إلى مشوي متوسط ، واتركها تبرد وتقطع إلى شرائح رفيعة. يُضاف عصير اللحم إلى الصلصة ويُتبل اللحم في هذا المزيج لمدة نصف ساعة تقريبًا. تقطع الجزر إلى قش رقيق ، وتقطع الخضر بيديك. تخلط جميع المكونات والسلطة جاهزة!
وصفة 5: التايلاندية البطيخ سلطة
هذه السلطة ستعطي مذاقًا لا مثيل له للمناطق المدارية وستحدث انطباعًا مذهلاً عليك أنت وضيوفك!
المكونات المطلوبة:
- أنواع مختلفة من البطيخ ،
- البطيخ - ما مجموعه واحد ونصف كيلوغرام من اللب.
- للتزود بالوقود - نصف كوب من عصير الليمون ، ملعقتان كبيرتان من سكر النخيل أو القصب ، ملعقتان صغيرتان. صلصة الصويا ، نصف كوب من الروبيان المجفف ، نصف كوب من الفول السوداني غير المملح ، 3 فصوص من الثوم ، الكزبرة الطازجة.
طريقة التحضير:
يذوب السكر في العصير ، يضاف صلصة الصويا. يُطحن الروبيان في البودرة ويقطع الثوم والفول السوداني والكزبرة ويُضاف كل شيء إلى الصلصة. اسكب الضمادة المكعبة المعدة في مكعبات (مع جانب حوالي 3 سم) من اللب المبرد وقدمه إلى الطاولة. شهية طيبة!
سلطة تايلاندية - أسرار ونصائح من أفضل الطهاة
سمة هامة للسلطة التايلاندية هي الموسمية. يجب أن تكون مكوناته في ذروة شكل "السلطة". في كثير من الأحيان ، هذا لا يعني النضج الكامل للفواكه والخضروات ، ولكن العكس هو الصحيح. وتستخدم بعض الفواكه غير الناضجة في الخضروات في جنوب شرق آسيا. على سبيل المثال ، يتم قطع المانجو والبابايا باللون الأخضر وإضافتهما إلى السلطة كعنصر نباتي. سلطة سومتورن الشهيرة مصنوعة من البابايا الخضراء.
