يعتبر اللحم الأبيض من صدور الدجاج منتجًا عالميًا لذيذًا ، حيث يحتوي على الحد الأدنى من الدهون وهو مثالي لكل من الوجبات الغذائية منخفضة السعرات الحرارية وطاولة الأعياد.
شرائح الدجاج غنية بالفيتامينات من المجموعات B ، PP ، A ، H ، F ، تحتوي على المغنيسيوم والزنك والحديد والعديد من العناصر الغذائية لجسمنا.
هناك العديد من الوصفات لطهي صدر الدجاج في مقلاة. دعونا نتوقف عن الأفضل ومثيرة للاهتمام وغير عادية.
الثدي في مقلاة - المبادئ العامة للطبخ
مبدأ الطبخ فيليه الدجاج بسيط: إذا اشتريت ذبيحة كاملة في المتجر - قم بقصها وفصل الثدي بعناية ، فقم بإزالة الجلد. إذا كنت قد أعدت شرائح بالفعل ، فتابع فورًا عملية الطهي.
تغسل قطع الدجاج بالطول إلى عدة قطع. لذلك كل منهم سيكون أرق وأكثر حصص. تأكد من التغلب على المطرقة - إنها ستعطيها ليونة. قلي صدر الدجاج سهل ، من المهم الحفاظ على عصاره وحنانه في نفس الوقت. للحفاظ على العصير في اللحم الأبيض المقلي ، يوصي الطهاة بطه في الخليط أو فتات الخبز. طريقة أخرى لتجنب الثدي الجاف عند القلي في مقلاة هي الملح بعد الطهي. يمكنك إضافة صلصة أو مايونيز ، ولكن بعد ذلك لن يحم اللحم ، ويخمر.
صدر في مقلاة ، مقلية في العجين
الوصفة الأصلية للحوم الغذائية. سوف يكون الدجاج غض مع قشرة مقرمشة. تقدم مع البطاطا المهروسة والخضار ، يمكنك صب صلصة حارة.
المكونات:
• بيضتان ؛
• صدر دجاج من جثة واحدة ؛
• نصف كوب من دقيق القمح ؛
• الثوم حسب الذوق ؛
• الزيوت النباتية والتوابل والملح.
طريقة التحضير:
يغسل صدر الدجاج ، ويسمح للجفاف ، مقطعة إلى شرائح لا يزيد سمكها عن سنتيمتر واحد. يتم ضرب اللحم قليلاً بمطرقة ، مع رش التوابل والملح. يتم تمرير الثوم من خلال مكبس ، يضاف إلى اللحم ، ويخلط ويترك لينقع. فاز البيض جيدا. يُسكب الزيت النباتي في مقلاة دافئة جيدًا ، وتُغطى قطع الدجاج في بيض مخفوق ، ثم تُلف في الدقيق. تقلى على كلا الجانبين على متوسط الغاز حتى تصبح قشرة.
ثديي في مقلاة
صدر دجاج ، مقلي في الخليط ، لينة والعصير. هذا الطبق مثالي لقائمة الأطفال. يقضي وقت الطهي قليلاً ، ولكن يصبح توفير الطبق غير عادي ورائع.
المكونات:
• فيليه الدجاج.
• 1-2 بيض المائدة ؛
• نصف كوب من الحليب.
• دقيق
• ملح ، فلفل حسب الرغبة.
• زيت عباد الشمس.
طريقة التحضير:
يتم قطع صدر الدجاج إلى أجزاء ، ويتم غسله تحت الماء الجاري. يمكن صد اللحوم قليلاً من كلا الجانبين. يرش بالتوابل والملح ويترك لينقع لفترة من الوقت. في هذا الوقت نحن نستعد الخليط. في الأطباق كسر بيض الدجاج ، إضافة الحليب والدقيق. يخفق حتى تتماسك الكريما الحامضة السائلة مع الخفق أو الخلاط حتى لا تكون هناك كتل. إذا لم تعثر على أي دقيق في منزلك ، يمكنك فقط استخدام بيضة مضروبة باللبن كعجين.
قطع دجاج مغموسة في الخليط الناتج ووضعها على مقلاة ساخنة بالزبدة. يقلى على الجانبين بلون ذهبي. في نهاية القلي ، يمكن تقليل النار قليلاً ويمكن فيليه على البخار تحت غطاء لفترة قصيرة. تقدم مع طبق جانبي ، خضار طازجة مع خضار كما فاتح للشهية ، سوف النبيذ الخفيفة أو البيرة القيام به.
ثديي في مقلاة مع عصير الليمون
طريقة أخرى للحصول على المقلية ، ولكن اللحم الأبيض الطري ، هي نقع شرائح فيليه مع عصير الليمون. يشكل صدر الدجاج ، المنقوع بعصير الليمون ، عند القلي بالزيت الساخن طبقة واقية لا تسمح للصرف الصحي بالتجفيف. لذلك ، سيكون الطبق غنيًا ولذيذًا.
المكونات:
• صدر دجاج واحد ؛
• نصف ليمون.
• التوابل والملح حسب الرغبة.
• الزيت النباتي.
طريقة التحضير:
اغسل شرائح الدجاج المقطّعة إلى عدة قطع بسمك لا يزيد عن واحد ونصف إلى سم. قم بعصر عصير الليمون ، وسقي اللحم والملح واتركه لينقع. بعد 10-15 دقيقة في المقلاة مع الزيت النباتي ساخنة وضع بالتناوب خارج الثدي.
يقلى لمدة خمس دقائق على كل جانب حتى يصبح لونه بنيا ذهبيا. طبق حار جاهز!
يقدم مع الخضار ، البازلاء الخضراء المعلبة ، الفاصوليا الحمراء أو البيضاء.
ثديي في مقلاة في ماء مالح
صدر دجاج لذيذ بشكل غير معتاد ، منقوع مسبقًا بالكريمة. يمكنك رش الجبن المبشور على قطع ساخنة مقلية ، وسوف تذوب وجعل الطبق لذيذ لذيذ.
المكونات:
• أربعة أجهزة الكمبيوتر. فيليه صدور الدجاج
• كوب من الكريم.
• 5 فصوص من الثوم ؛
• ملعقة كبيرة من مسحوق الكاري.
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون ؛
• ملعقة كبيرة من الزيت النباتي ؛
• الملح حسب الذوق ؛
• الجبن في الإرادة.
طريقة التحضير:
يخلط الكريما في درجة حرارة الغرفة بزيت الزيتون ويخفق. في الكتلة الناتجة وضع قطع غسلها وكسر من اللحوم. تنظيف في الثلاجة لمدة نصف إلى ساعتين. يتم تمرير الثوم من خلال الصحافة ويخلط مع مسحوق الكاري. فيليه الدجاج المنقوع في صلصة كريمية ، يفرك بمزيج من الكاري والثوم. تنتشر في مقلاة ساخنة وتقلى لمدة 5-7 دقائق على كل جانب. يُرش الجبن المبشور قبل التقديم.
ثديي في مقلاة مع الخضار والجوز
يتم الحصول على صدور دجاج عالية السعرات الحرارية ومغذية ، مقليّة في الجوز المقطّع. سيفاجأ منزلك حقًا وسيطلب الضيوف الوصفة الأصلية.
المكونات:
• 4 قطع. فيليه الدجاج
• 4 ملاعق صغيرة من الخردل ؛
• 200 غرام من الجوز المقشر ؛
• 2 بيض المائدة ؛
• نصف كوب دقيق ؛
• 500 غرام من الخضروات المتنوعة المجمدة ؛
100 مل من زيت الزيتون ؛
• 30 غرام من الخس.
• نكهة الليمون.
• ملح ، فلفل أسود مطحون حسب الرغبة.
طريقة التحضير:
فيليه الدجاج تغسل وتجفف وتُفرك بالملح والفلفل. معطف الخردل ويترك لمدة 10 دقائق. في هذه الأثناء ، يقطع الجوز ويقلي برفق في مقلاة بدون زيت. يُخفق البيض مع الخفق أو الخلاط. ثم تُقطع قطع الدجاج بالدقيق وتُبلل في بيض مخفوق وتدحرجت في الجوز المفروم. يسخن زيت الزيتون في مقلاة كبيرة وتُقلى قطع الثدي لمدة 7 دقائق على كل جانب.
شرائح جاهزة على طبق مسخن وتترك في مكان دافئ. تغلي الخضار المجمدة لمدة خمس دقائق في ماء مملح يغلي ، وتُعاد في مصفاة وتُسخن في نفس المقلاة ، حيث يتم تقليص الثديين. توضع أوراق الخس المغسولة على طبق كبير ، ثم توضع فيليه الدجاج والخضروات. يمكن تزيين الطبق بحماس الليمون.
صدر في سلطة فرنسية على الطاولة
مع إضافة صدر الدجاج ، يمكنك طهي سلطة فرنسية حقًا - طازجة ومكررة وفي نفس الوقت بسيطة. لمثل هذا الطبق الأصلي تحتاج إلى أبسط المنتجات.
المكونات:
• أربعة صدور دجاج ؛
1-2 من التفاح الأخضر ؛
• emon ليمون ؛
• 100 مل من صلصة الصويا.
• 100 مل من المايونيز ؛
• 50 غ من الخس.
طريقة التحضير:
تقطع شرائح الدجاج المغسولة والمجففة إلى مربعات من 2-3 سنتيمترات. المقلية بعناية ، حتى لا تتحول المجففة. في نهاية القلي ، يمكنك إطفاء بعض الشيء. التفاح الأخضر مقشر ومقطع إلى شرائح رقيقة. حتى لا يغمق التفاح - يرش بعصير الليمون. في المزهريات المقطعة تنشر أوراق الخس والقطع المقلية من فيليه الدجاج وتضاف شرائح التفاح. يُرش الجوز المطحون على الوجه ويُضاف المايونيز ويُرش مع صلصة الصويا. يتم تقديم السلطة في أجزاء فردية دافئة.
ثديي في مقلاة دجاج في عجة
صدر دجاج أومليت وصفة كلاسيكية للحوم البيضاء الغذائية. الطبق مثالي لوجبة فطور شهية ولغداء متأخر. يمتص الجسم بسرعة صدور الدجاج ، ويشبعها بالمواد المغذية والفيتامينات.
المكونات:
• 500 غرام من صدور الدجاج ؛
• أربعة بيض المائدة ؛
• ملعقة كبيرة من دقيق القمح ؛
• 100 غرام الاتساق المتوسطة القشدة الحامضة.
• الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة.
طريقة التحضير:
أخرج الجلد من صدر الدجاج وأزل العظام. يتم قطع شرائح في نصف لجعل عدة حصص. تغلب قليلاً بمطرقة أو على الجانب الحاد من السكين ، وملح كل قطعة على كلا الجانبين.
تُقطع قطع الدجاج لمدة ثلاثين ثانية على كل جانب في مقلاة حتى يحمر لونها.
يتم تزييت طبق الخبز ومكدس في قطع من صدور الدجاج في طبقة واحدة. يخفق البيض مع الخلاط أو الخفق ، يضاف الملح والدقيق. تحريك مرة أخرى. ثم ضعي الكريما الحامضة والتوابل ، وقلبيها جيدًا. كتلة عجة الناتجة هي سكب اللحم وضعت على ورقة الخبز. أخبز في الفرن على 220 درجة. بعد 15 دقيقة يجب أن تظهر قشرة رودي - العجة جاهزة!
ثدي في مقلاة على سيخ
لفائف الدجاج - طبق احتفالي مع تقديم الأصلي كمقبلات باردة ، بالإضافة إلى طبق جانبي. داخل شرائح الدجاج ، يمكنك إخفاء العديد من الحشوات - الفطر ، والجبن ، ولحم الخنزير المقدد ، ولحم الخنزير ، والخوخ ، والتفاح ، والخضر ، والثوم ، وأكثر من ذلك بكثير. كل هذا يتوقف على رغبة المضيفة وتفضيلات الضيوف.
المكونات:
• 1-1.5 كجم من فيليه الدجاج ؛
• الجبن الصلب ؛
• الخضر.
• المايونيز ؛
• ملح ؛
• الفلفل الأسود المطحون.
• ملعقتان من زيت عباد الشمس.
• أي ملء - للاختيار من بينها.
طريقة التحضير:
يتم غسل الخضر ، ويسمح ليجف والمفروم ناعما. قطع صدور الدجاج بسكين حاد موازٍ لطاولة المطبخ العاملة في عدة أطباق رفيعة. توضع شرائح اللحم على لوح تقطيع كبير ، مملح ، تضاف التوابل ، مع رشها بالخضر. ثم كومة ملء المحدد والمعد. إذا كانت هذه هي عيش الغراب ، ثم يتم المقلية برفق مع البصل. إذا لحم الخنزير ، ثم مقطعة إلى قطع صغيرة. بالقرب من الحافة العريضة من فيليه الدجاج وضعت حشو. ضعي شرائح الجبنة في الأعلى.
بدءاً من النهاية حيث يتم وضع الحشوة ، لف لفة. إصلاح مع مسواك خشبي ، ثقب اللحوم من خلال. في مقلاة ساخنة ، صب الزيت. تنتشر لفات ملتوية على المقلاة وتقلى على نار متوسطة لمدة ثلاث دقائق على كل جانب. ثم ضعي لفائف الدجاج المقلي في طبق الخبز في الفرن. كل شريحة فيليه لطخت مع المايونيز. يتم وضع صينية الخبز في فرن يتم تسخينه إلى 220 درجة لمدة 35-40 دقيقة. جزء صدور الدجاج يلف على سيخ - جاهز!
توضع في مقلاة مع صلصة ترياكي
إذا تم بالفعل اختبار جميع وصفات الدجاج المشهورة ، فهذه الوصفة مناسبة لك. لن يتركك اللحم الأبيض المنقوع في صلصة ترياكي الحلوة والحامضة المطبوخة ذاتيًا غير مبال ومحلى الصنع. محاولة ، يجرؤ ، إنشاء!
المكونات:
• 600-700 غرام من صدور الدجاج ؛
• 4 ملاعق كبيرة من صلصة الصويا.
• ملعقتان من العسل ؛
• ملعقة كبيرة من معجون الطماطم ؛
• زيت الزيتون.
طريقة التحضير:
تُسكب صلصة الصويا في وعاء عميق ، ويُضاف العسل ويُحرَّك حتى يذوب. ثم ضعي معجون الطماطم وأغلي ما لا يزيد عن خمس دقائق على غاز بطيء. ترك لتبرد. وفي الوقت نفسه ، يتم غسل لحم الثديين ، مقطعة بالطول إلى أجزاء. توضع صدور الدجاج في صلصة محلية الصنع مبردة. يختلط كل شيء ويسمح للنقع لمدة 10-15 دقيقة. يُسكب الزيت النباتي على قدر مُسخن جيدًا وتوضع صدور الدجاج. يقلى بغطاء مفتوح حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
الثدي الوزاري في مقلاة
شنطة دجاج الوزارية - مثالية لطاولة احتفالية وكل يوم. من المثير للاهتمام بشكل خاص أن يجرب الأطفال الدجاج في المفرقعات. لتحضير الطبق ، ستحتاج إلى رغيف - من الأفضل تناول طبق جديد تمامًا - لذلك سيكون أفضل.
المكونات:
• رطل من صدور الدجاج ؛
• بيضتان مائدة ؛
• رغيف واحد ؛
• فلفل ، ملح ، بهارات - حسب الرغبة.
طريقة التحضير:
رغيف أبيض مقطعة بشكل رقيق إلى أشكال من المفرقعات الصغيرة. يتم قطع لحم الدجاج المغسول إلى أجزاء. ثم تغلب قليلاً بمطرقة ، وترش بالملح ، وتضاف التوابل. في وعاء عميق كسر البيض ، خفقت خفقت ، والملح طفيفة. يتم غمس صدور الدجاج في بيضة مخفوقة وتدحرجت فورًا في المحضرة من أرغفة الخبز. توضع شرائح في مقلاة ساخنة مع الزيت النباتي ، مقلي حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا على كلا الجانبين. شنيتزل جاهز على المستوى الوزاري! يقدم مع أي طبق جانبي - بطاطس ، إسباجيتي ، أرز ، فاصوليا ، بازلاء خضراء.
ثدي في المقلاة - نصائح وحيل
• إذا تحول الخليط بكتل - امسحه من خلال غربال. من الدقيق غير المنقطع لن يكون هناك أثر.
• أعشاب طازجة ، عند طبخ صدر الدجاج ، استخدم بدون سيقان.
• عند طهي لفائف الدجاج ، يمكنك تخطي مرحلة القلي. لكن تذكر أنه عند القلي في مقلاة يمكنك التأكد من عدم فتح قطع اللحم المحشوة. بالطبع ، لن يتغير الطعم ، ولكن سيتم فقد المظهر.
• إذا لم يكن هناك قلي مسبق في المقلاة ، وأرسلت شرائح اللحم الخام إلى الفرن ، قم بزيادة وقت الطهي بخمس عشرة دقيقة.
• يجب عدم وضع أشكال من الزجاج المقاوم للحرارة في فرن ساخن. ضعي هذه الأطباق في فرن بارد ، مما زاد من مدة الطهي لمدة عشر دقائق.
• لتحسين مذاق الثدي ، استخدم توابل خاصة للحوم الدجاج. هذا سوف يعطي الطبق نكهة إضافية وذوق رفيع.
