من الصعب استدعاء عصير التفاح من عصير أكياس المتجر. بل هو شراب مع محتوى السكر البري ودون أي علامات على الفيتامينات.
يمكنك تجربة عصير حقيقي من التفاح فقط من مرطبان بيدك الملتوية لفصل الشتاء. هنا والفوائد والذوق الحقيقي.
غالبًا ما تغلي ربات البيوت من ذوي الخبرة الذين أتقنوا حكمة الدوران والبسترة والتعقيم في كثير من الأحيان. المشروبات من التفاح والقرع ، والكوسة ، والجزر ، ونبق البحر ، والرماد الجبلي ، والكرنب ، والعنب لها مزيج رائع من الذوق.
عصير التفاح لفصل الشتاء - المبادئ العامة للطهي
أصناف مناسبة للعصائر - الشتاء ، العصير. يتم الحصول على عصير التفاح الجيد لفصل الشتاء من الأصناف سيمرينكو ، أنتونوفكا ، أنيس ، جروشوفكا. يمكن خلطهما معًا: الذوق المخلوط أكثر إثارة للاهتمام من الشراب الأحادي.
التفاح الحلو يسمح لك بعدم استخدام السكر لصنع العصير. للأصناف الحمضية ، يجب وضع السكر المحبب في الذوق. يحتاج شخص ما خمسين غراما للتر ، يحتاج شخص ما إلى مائة.
تتطلب القاعدة المقبولة عمومًا الاستغناء عن الغليان ، أي استخدام طريقة البسترة. هذا ضروري لتحقيق أقصى قدر من الحفاظ على الفيتامينات. يتم إحضار العصير المضغوط عادة إلى ظهور الفقاعات الأولى. هذه علامة أكيدة على ارتفاع درجة حرارة السائل إلى 90-95 درجة. في درجة الحرارة هذه ، يتم تبخير العصير لمدة خمس دقائق ، ثم سكب في علب محضرة دافئة وجافة.
الطريقة الثانية تتضمن تعقيم العلب بعصير جاهز - وهذا هو التعقيم. سيتم وضع العلب الجاهزة مع مشروب في قاع الإناء بالماء المغلي (يجب أولاً تغطية الجزء السفلي بخرقة أو وضعه في دائرة خشبية). يجب أن يصل الماء المغلي إلى عنق الجرة. علب لترات التعقيم - 15 دقيقة.
هناك طريقة ثالثة للحفاظ على العصير لفترة طويلة. هذا يغلي المشروب لمدة 15 دقيقة. معظم الفيتامينات ، بطبيعة الحال ، تموت ، ولكن الشراب للحفاظ على نضارة وطعم لفترة طويلة.
يعد الضغط على التفاح مناسبًا من خلال عصارة خاصة أو مفرمة لحم مع ملحق خاص. في هذه الحالة ، لا تحتاج إلى قطع العظام. معهم ، سيكون الطعم أكثر تورتة ، والنكهة - أكثر سماكة. بعد الدوران ، تتشكل رغوة كثيفة كثيفة على السطح. تغطي الرغوة أيضًا سطح العصير عند تسخينه. يجب إزالته مع ملعقة فترة زمنية محددة ، وتجنب الهبوط.
بدون عصر ، يمكن تحضير العصير في عصارة. يتم وضع شرائح التفاح في جهاز الاستقبال ، وعند الخروج تحصل على مشروب كامل ، مناسب للتعبئة والتخزين.
التحضير الصحيح للحاوية للسوائل ضروري. يجب غسل الجرار الزجاجية بالكامل بالصودا وتعقيمها على البخار ، في الفرن أو الميكروويف. في الطريقة الثانية ، يجب وضع العلب في فرن بارد ، وضبط درجة الحرارة على 120 درجة وانتظر حتى تجف العبوات بالكامل. في الميكروويف ، يجب ألا تقضي البنوك أكثر من ثلاث دقائق.
قم بإزالة العلب الساخنة بأيد جافة وإلا فقد تنفجر. يجب غليان الأغطية الملتوية للجرار لمدة خمس دقائق.
عصير تفاح لفصل الشتاء "المبستر"
الإصدار الكلاسيكي من عصير التفاح - لذيذ ، عطرة ، الحلو الحامض. إذا كانت التفاح حلوة جدًا ، فلا يجب وضع السكر!
المكونات:
• خمسة كيلوغرامات من التفاح ؛
• رطل من السكر.
طريقة التحضير:
اغسل التفاح ، مقطّع إلى شرائح واضغط باستخدام عصارة أو مطحنة لحم مع فوهة.
صب عصير في وعاء المينا ، إضافة السكر حسب الذوق ، وتشغيل الحرارة المتوسطة.
أحضر العصير إلى أول علامات الغليان. إزالة الرغوة مع ملعقة فترة زمنية محددة.
بمجرد ظهور الفقاعات الأولى ، أطفئ النار.
تصب في الجرار معقمة الدافئة ، الفلين.
بارد تحت بطانية دافئة رأسا على عقب.
تخزينها في مكان بارد.
عصير التفاح لفصل الشتاء في المنزل "مع اللب"
عصير التفاح لفصل الشتاء مع اللب لذيذ وصحي. يحتوي على ألياف غذائية أكثر ، مما يعني فائدة أكبر للأمعاء.
المكونات:
• كيلوغرام واحد ونصف من التفاح ؛
• كوبان من الماء ؛
• شراب السكر حسب الرغبة (كوب أو كوبين).
طريقة التحضير:
قشر التفاح والبذور.
مقطعة إلى شرائح.
ضعي شرائح التفاح في قدر كبيرة ، ويفضل أن يكون المينا ، صب الماء.
انتظر حتى الغليان ، يغلي لمدة خمس عشرة دقيقة.
صقل لب التفاح في مطحنة اللحم أو الخلاط. من خلال قاعدة تفاح مفرمة اللحم تفوت مرتين ، لمزيد من الحنان.
تخلط صلصة التفاح وشراب السكر ، وتوضع على الموقد.
بمجرد أن يغلي هريس ، حدد خمس دقائق.
تبرد الكتلة قليلاً وامسح البطاطا المهروسة مرة أخرى. من الأفضل استخدام غربال معدني متكرر.
مرة أخرى ، أحضر الكتلة حتى تغلي ، وسكبها على الفور في الجرار الدافئة والفلين.
عصير الشتاء مع الكوسة
خلطات التفاح هي طريقة رائعة ومفيدة لتنويع مشروب ، ما يمنحه لونًا وطعمًا مختلفين. بالإضافة إلى ذلك ، يمنح المكون الثاني عصير التفاح فوائد إضافية ، وبالتالي أكثر فعالية من حيث الشفاء. الخيار الأول هو التفاح والكوسة.
المكونات:
• كيلوغراما من الاسكواش.
• كيلوغراما من التفاح ؛
• غرامان من حامض الستريك ؛
• رطل من السكر.
طريقة التحضير:
قشر الكوسة من الجلود الخشنة والألياف الداخلية والبذور.
تحضير التفاح ، وإزالة الجلد وقطع الأساسية.
اقطع الكوسة والتفاح إلى قطع ، واضغط العصير عليها.
يُسكب المزيج في قدر ويُوضع على نار متوسطة.
صب الحبوب من حامض الستريك والسكر في السائل الساخن.
اغلي العصير لمدة عشر دقائق.
تصب في الجرار معقمة ، الفلين ، بارد.
تخزينها في الظلام وباردة.
عصير التفاح لفصل الشتاء مع اليقطين
يتم الحصول على عصير التفاح غير عادية ومفيدة للغاية لفصل الشتاء عن طريق مزجها مع عصير اليقطين. اللون الاحتفالي البرتقالي ، الذوق الحساس والرائحة الغنية تجعلك تحب هذا المشروب الرائع. نسبة التفاح إلى القرع يمكن أن يكون أي شيء. الخيار الكلاسيكي هو أخذ جزء واحد من التفاح المعد مع جزء واحد من اليقطين المعد. أضف السكر حسب تقديرك.
المكونات:
• كيلوغرام ونصف من التفاح ؛
• العديد من القرع.
• السكر.
طريقة التحضير:
عصير التفاح بدون قطع الأماكن المدللة.
قشر القرع وختمه أيضًا.
ضغط العصير.
يُسكب عصير التفاح الطازج واليقطين في وعاء الطهي ويُوضع على نار متوسطة.
انزع الرغوة.
عندما يسخن السائل ، حقن السكر. إذا كان القرع والتفاح حلوًا جدًا ، فلا يلزم التحلية الإضافية.
بعد غليان العصير ، يجب سكبه في البنوك والفلين وتبريده تمامًا.
إعادة ترتيب في مكان مظلم بارد للحفظ.
عصير التفاح لفصل الشتاء مع الكمثرى
يتم الحصول على عصير التفاح اللذيذ والعطري الخفيف عن طريق خلطه مع عصير الكمثرى. يجب إضافة السكر لتذوق أو الاستغناء عن التحلية تماما.
المكونات:
• كيلوغرام ونصف من التفاح ؛
• كيلوغرام ونصف من الكمثرى ؛
• السكر.
طريقة التحضير:
تفاح كثير العصير وغسل شرائح صغيرة.
علاج الكمثرى بنفس الطريقة.
أزل الأجزاء المكسرة والمفسدة ولا تستخدمها. يمكن ترك الأساسية.
ضغط العصير.
اسكبه في وعاء واتركه حتى يغلي.
تأكد من إزالة الرغوة باستخدام ملعقة أو ملعقة زمنية محددة.
أضف السكر حسب الرغبة.
بمجرد أن يغلي العصير ، أطفئ النار.
اسكبي مشروب التفاح والكمثرى على الفور في علب نظيفة وفلين ومقاضاة.
تنظيف في غرفة مظلمة ، باردة.
عصير التفاح لفصل الشتاء مع chokeberry الأسود
سوف يتحول عصير التفاح الحلو والعصير الحلو والحامض لفصل الشتاء إذا قمت بخلطه مع عصير أرونيا. جديدة جدا وغير عادية ولذيذ!
المكونات:
• لتر من عصير التفاح الجاهز ؛
• لتر من عصير أرونيا.
• خمسون غراما من السكر.
طريقة التحضير:
غلي عصير التفاح كما هو موضح أعلاه.
لفرز وسحق التوت روان.
ضع اللب على النار ودافئه لمدة خمس عشرة دقيقة دون غليان. يجب ألا تكون درجة حرارة كتلة التوت أعلى من سبعين درجة.
لكل كيلوغرام من اللب ، صب كوب غير مكتمل من الماء البارد المغلي.
استنزاف العصير من خلال مرشح الشاش.
تسخين العصير إلى ثمانين درجة ، سلالة مرة أخرى.
اخلطي عصير التفاح والعصير الأسود بنسب متساوية.
أضف السكر ، مع التركيز على ذوقك الخاص.
يوضع على النار ويغلي لمدة خمس دقائق بعد الغليان.
تصب في الجرار على الفور وختم.
بارد وإزالة لإنقاذ.
عصير التفاح لفصل الشتاء مع النبق البحر
طريقة مماثلة تستخدم لصنع عصير التفاح النبق البحر. ومع ذلك ، فإن نسب عصير التفاح ونبق البحر مختلفة. اتضح شراب عطرة ، تحفيز المناعي ، لذيذ.
المكونات:
• لتر من عصير التفاح الطبيعي الجاهزة ؛
• كوب من عصير البحر النبق.
• خمسون غراما من السكر ؛
• الماء.
طريقة التحضير:
اغلي العصير من التفاح كما هو موضح أعلاه.
سحق النبق البحر بأيدي (قفازات) ، منديل أو مدقة.
ضع التوت في الوعاء ، صب الماء بمعدل لتر لكل كيلوغرام.
الاحماء اللب النبق البحر إلى ستين درجة ، وترك لتبرد تماما لمدة ثلاث إلى أربع ساعات.
سلالة من خلال مرشح الشاش.
مزيج التفاح وعصير النبق البحر.
أضف السكر حسب الرغبة.
قم بتسخين العصير حتى تظهر الفقاعات الأولى من الغليان.
تصب بسرعة في الجرار معقمة الدافئة وإغلاق.
قم بلصقها لعدة دقائق في ماء مغلي ، بارد.
عصير التفاح لفصل الشتاء في المنزل "حلو"
لا يمكن صنع عصير تفاح غير عادي لفصل الشتاء من واحد ، ولكن من عدة مكونات إضافية. غريب للغاية للوهلة الأولى ، ولكن في الواقع وصفة رائعة لتشكيلة عصير الفواكه والخضروات ستتيح لك الاستمتاع بمشروب لذيذ وعطري. للطهي يتطلب طباخ العصير.
المكونات:
• كيلوغرام من التفاح العصير.
• كيلوغرام من الكمثرى الصعبة.
• كيلوغرام من الطماطم الناضجة ؛
• كيلوغرام من الخوخ الناضج ؛
• ثمانمائة غرام من السكر.
طريقة التحضير:
غسل جميع المكونات ، وإزالة البذور ، والسيقان ، مقطعة إلى قطع متوسطة الحجم.
صب كل السكر وتخلط.
ضع طناجر العصير في جهاز الاستقبال بالتساوي ثم غلي لمدة ساعة بعد غليان الماء.
صب عصير ساخن في الجرار المعدة على الفور.
قم بتغطية الوعاء بأغطية وقم بالبسترة حسب حجم الجرة.
الفلين والمقاضاة.
تخزينها في مكان بارد.
عصير التفاح لفصل الشتاء - الحيل والنصائح
- الوقت المبستر للعصائر يعتمد على حجم العلب. نصف لتر يكفي لقضاء خمسة عشر دقيقة في الماء المغلي. علب أو زجاجات لتر مبستر لمدة عشرين دقيقة. يتم تبخير الحاوية سعة ثلاثة لتر لمدة نصف ساعة.
- بدلاً من السكر في الطهي ، غالبًا ما يستخدم شراب السكر في صناعة المربى والعصير. إحدى طرق الحصول عليها هي إذابة مائتي جرام من السكر في كوب من الماء.
- لعمل مرشح الشاش ، تحتاج إلى طي الشاش في طبقتين أو ثلاث طبقات. من خلال هذا المرشح ، لا تخترق جزيئات الحجارة والجلود ، يصبح العصير شفافًا.
- للعصائر الطبخ يجب استخدام enamelware. لا ينبعث منها مواد ضارة مثل الفولاذ المقاوم للصدأ أو الألومنيوم ، ويحتفظ بجميع الفيتامينات.
