ربما يكون من الصعب العثور على اللحوم التي تطبخ بالسرعة وتتمتع بنفس حب المستهلكين مثل لحم الخنزير.
لذلك ، أطباق منه ، المخبوزة في الفرن ، سوف مفاجأة سارة الناس محلية الصنع وتكون مثالية للاحتفال بأي مقياس.
مظهر معظم الأطباق مزين للغاية.
المبادئ العامة لطهي لحم الخنزير مع الطماطم في الفرن
لطهي لحم الخنزير اللذيذ في الفرن ، من الأفضل تناوله لحم طري، ليس سيئا إذا كان القليل من الدهون. ماذا يمكن أن يكون؟ بالطبع ، الرقبة ، الكربونات ، المتن ، وربما شفرة لحم الخنزير أو الكتف. إذا كان اللحم جافًا قليلاً ، فستعوض الطماطم عن هذا النقص وستتحول لحم الخنزير والطماطم في الفرن إلى عصير ناعم.
طماطم الأفضل أن تأخذ أيضا جيدة وناعمة وسمين. لكن إذا لم ينجح الأمر (يعرف كل من يعيش خارج الجنوب مدى صعوبة شراء طماطم جيدة في الشتاء والربيع) ، فلا بأس بذلك ، فمن المؤكد أنها ستنتهي بشكل جيد. يجب شطف الطماطم السابقة بالماء المغلي ثم الماء المثلج وتقشرها.
كريم للصلصة من الأفضل أن تستخدم بشكل تقليدي لهذا الغرض - عشرين بالمائة. في هذه الحالة ، يفضل لحم الخنزير مع الطماطم في الفرن أن يفضل قطعة لحم أصغر حجمًا حتى لا تبدو دهنية.
جبن أي شخص جيد إذا كان فقط الأذواق جيدة. على سبيل المثال ، جودة جيدة ، يمكنك أن تأخذ Edam ، الهولندية ، حتى Kostroma أو الروسية مناسبة. بالنسبة للوصفات اللذيذة بشكل خاص ، يجب تفضيل جبن موزاريلا (يعطي قشرة لطيفة) أو البارميزان (حار و "إيطالي" للغاية) ؛ يحب شخص ما نكهة لحم الخنزير الحلو من مسعد. وبغض النظر عن ذلك ، من الأفضل عدم "حفظ" الجبن المجفف بهذه الطريقة: قد لا يذوب ، بل يجف أكثر ، مما يدمر طعم الطبق. ولكن إذا احتجت إلى فرك الجبنة في الصلصة ، فيمكنك المجازفة باستخدامها لطهي لحم الخنزير مع الطماطم في الفرن.
من الأفضل أن نتبل لحم الخنزير قبل الطهي ، خاصة إذا كنت تريد خبز اللحم الكامل أو على شكل قطع كبيرة. ضع في ماء مالح لمدة ساعة على الأقل ، ويفضل 2-3 ساعات ، وحتى أفضل - المخلل بين عشية وضحاها. ماء مالح ، إذا لم يرد في الوصفة ، يمكنك اختيار ذوقك.
وصفة 1. لحم الخنزير مع الطماطم في الفرن مع إضافة الخضروات
بالنسبة لهذا الطبق ، لا يمكنك أن تأخذ قطعًا جيدة جدًا من لحم الخنزير ، على سبيل المثال ، تلك الأجزاء من الرقبة أو شفرات الكتف التي تقطعها لتشكيل القطع ، قطعة ناعمة غير كافية من الشكل غير المنتظم ، القطع الدهنية ، وما شابه ذلك.
المكونات
لحم الخنزير - 1 كجم
طماطم - 4-5 قطع
الباذنجان - 1 كبير أو زوجين صغير
الفلفل الحلو الحلو - زوج من القطع ، أفضل من سمين والملونة.
بصل - بصل واحد
Suneli القفزات - 1 ملعقة
الثوم - 3-4 فصوص
إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة ملعقتين من المايونيز أو صلصة الطماطم (مثل "كراسنودار")
طريقة الطبخ
الشحوم طفيفة في الجزء السفلي من طبق الخبز.
يُقطع لحم الخنزير إلى قطع صغيرة بحجم الجوز. اغسل الباذنجان جيدًا ، ودون تقشير ، مقطّعًا إلى مكعبات صغيرة نوعًا ما ، أو إذا كنت لا تحب مكعبات ، فدائير نصف دائرة.
غسل وقطع الطماطم في قطع كبيرة إلى حد ما من الشكل التعسفي. ولكن إذا تم قطع الباذنجان في نصف دائرة ، فمن المحتمل أن الطماطم تستحق نفس القيمة. اغسل ، قشر وختم الفلفل الحلو. البصل - نصف دائرة رقيقة.
تمر الثوم من خلال الصحافة ، وتتبل اللحوم والخضروات مع الملح والثوم والقفزات suneli. إذا لزم الأمر ، أضف صلصة الطماطم أو المايونيز.
يُغطى القالب بغطاء أو رقائق معدنية ويطهى على حرارة 170 درجة لمدة 40 دقيقة تقريبًا. جرب اللحم. عادة ما يكون جاهزًا بالفعل ، ولكن إذا لم يكن كذلك ، اتركه في الفرن لفترة من الوقت ، مما يؤدي إلى زيادة طفيفة في درجة الحرارة.
وكقاعدة عامة ، يتم الحصول على الكثير من صلصة اللحوم والخضروات في النموذج. يمكنك تقديم لحم الخنزير مع الطماطم كطبق مستقل ، أو يمكنك استخدام المعكرونة أو الأرز أو البطاطس.
وصفة 2. لحم الخنزير مع الطماطم في الفرن "القلبية"
إذا قمت بخبز لحم الخنزير مع الطماطم في الفرن مع البطاطا ، فسيصبح الطبق مرضيًا جدًا.
المكونات
لحم الخنزير - 0.7 كجم
البطاطا - 7-8 الدرنات المتوسطة
طماطم - 4-5 قطع
بصل - 1 بصلة كبيرة
كريم - 100 مل
الكاري - ملعقة صغيرة أو أكثر إذا أردت
فلفل أسود
ملح
روزماري - اختياري
الجبن - حوالي 100 غرام
تحميص وتحميص النفط
طريقة الطبخ
اسلقي البطاطا في جلدهم. عندما تتوقف عن حرق يديها ، تقشر وتقطع إلى دوائر. دهن النموذج بالزبدة وضع القاع مع نصف دائرة من البطاطا. يرش بخفة مع الملح والفلفل.
قطع لحم الخنزير عبر الألياف إلى قطع بسماكة حوالي سنتيمتر ، ثم قطع كل قطعة إلى 3-4 قطع أصغر. مع تغطية احباط وضربت قليلا.
يقلى شرائح اللحم مع كمية صغيرة من الزيت. أخرج اللحم ، وخلّص الدهون الزائدة وضع الخنزير على طبقة من البطاطا. يرش مع الملح والفلفل (الأسود والكاري). إذا قررت استخدام إكليل الجبل ، ضعي أوراقه المفرومة. تقطع الطماطم إلى شرائح وتوضع فوق اللحم.
في الزيت الذي كان اللحم مقليًا ، قلي البصل برفق ، مقطعة جيدًا. ضعه على الطماطم. ضع شرائح البطاطا المتبقية في الأعلى.
امزج الكاري المتبقي مع الكريم واسكبه في القالب.
توضع في الفرن ، مغطاة بغطاء أو احباط ، لمدة 20 دقيقة. ثم ، انزع الغطاء ، ورشي الجبن واستمر في الخبز لمدة 15-20 دقيقة أخرى.
وصفة 3. لحم الخنزير على الطريقة الفرنسية مع الطماطم في الفرن
هذا لحم الخنزير مع الطماطم في الفرن يشبه كثيرا لحم الخنزير الفرنسي ، فقط دون المايونيز. ومع ذلك ، إذا كنت تعتقد أنه في هذا الشكل هو تدنيس لطبق مشهور ، وتغيير صلصة القشدة الحامضة للمايونيز.
المكونات
لحم الخنزير (الرقبة أو كربونات العظم ، اعتمادًا على ما إذا كنت تريد لحمًا أصغر حجمًا أو أصغر حجمًا) - 1 كجم
الطماطم - 5-6 قطع
شامبانيا - 300 غرام (أو كيس من المجمدة)
الثوم - 2-3 فصوص
بصل - رأس واحد (كبير)
القشدة الحامضة - 400 غرام ، 200 غرام يمكن أن تكون نسبة الدهون فيها 10-15 ٪ ، و 200 - 20-25 ٪
خيار مخلل - لدرجة أنه في حالة سحق هناك حوالي 2 ملاعق كبيرة
الكبر الصغيرة - 1-2 ملاعق كبيرة ، حسب الرغبة
الجبن - 200 غرام أو أكثر إذا كنت تحب الكثير من الجبن
ملح
خليط من الفلفل
زبدة الطبخ
طريقة الطبخ
يُقطع اللحم إلى شرائح أنيقة ، ويُغطّى بورق ويُحرك من الحافة إلى المنتصف. الفلفل. تمر الثوم من خلال الصحافة ، وتخلط مع القشدة الحامضة قليلة الدسم والملح ومعطف اللحوم. يُغطّى بورق ويُترك لعدة ساعات ، ويفضل أن يكون ذلك في الليل ، في مكان بارد. قد تظل القشدة الحامضة غير ضرورية. يمكن ببساطة وضعها على القمة.
طحن الخيار والكبر. امزجها مع القشدة الحامضة الدسمة واسكبها في نفس الحاوية التي تُنقع الزائدة من لحم الخنزير. هدم صلصة خفقت.
يُقطع البصل إلى حلقات ويُقلى بالزبدة. انزعي البصل ، اقلي شرائح الفطر. ادهن ورقة الخبز وضع شرائح عليها. نضع عليها البصل والفطر وننشر الصلصة بسخاء. ضعيها في الفرن على حرارة 170 درجة واحفظها حتى يصبح اللحم جاهزًا يرش بالجبن المبشور ويعود إلى الفرن ، ويزيد من درجة الحرارة إلى 200 درجة ويشغل المدفأة العلوية.
يُقدّم اللحم جيدًا مع طبق جانبي من مزيج من القرنبيط والقرنبيط في صلصة الكريما الحامضة أو في فتات الخبز. كثير من الناس يحبون هذا الطبق مع الأرز المسلوق ، والذي يمكن خلطه مع البازلاء والذرة.
وصفة 4. لحم الخنزير على الطريقة الإيطالية مع الطماطم في الفرن
لهذا لحم الخنزير مع الطماطم في الفرن ، لإعطائه نكهة إيطالية ، فإنه يستحق إضافة الزعتر والبارميزان ، واختيار الطماطم الجنوبية: العصير واللحم.
المكونات
لحم الخنزير - 0.7 كجم
لحم خنزير مدخن - 0.3 كجم
طماطم كبيرة - 2-3 قطع
فلفل حلو مع جدران سميكة - 1-2 كبير
شامبانيا - 0.3 كجم
الزيتون بدون بذور - علبة صغيرة
كريم - 0.2 لتر
توابل
البارميزان - 0.2-0.3 كجم
طريقة الطبخ
قطع لحم الخنزير إلى قطع صغيرة ، تغلب قليلا ، مع تغطية فيلم.
يقطع لحم الخنزير إلى مكعبات متوسطة الحجم.
قشر الطماطم ، مقطعة إلى شرائح صغيرة إلى حد ما. الفلفل - نصف دائرة رقيقة. اغسل الشمبانيا بقطعة قماش ، إذا رغبت في ذلك ، قم بإزالة القشرة من القبعات (لا يمكنك القيام بذلك) ، أو تقطعها إلى نصفين ، أو إذا كانت الفطر كبيرة أو أصغر.
ضعي اللحم في صورة حرارية ، ثم رش الأوريجانو. ثم ضعي الفلفل مع لحم الخنزير والفطر على رأس الطماطم مع عصير يتدفق منها.
إزالة الزيتون من محلول ملحي على المناديل واستنزاف.
طبخ في الفرن لمدة 40 دقيقة. تحقق استعداد اللحوم. إذا كانت لينة بالفعل ، فضع الزيتون في المقدمة وتغطيه بالجبن المبشور. عد إلى الفرن ، وارفع درجة الحرارة إلى حوالي 200 درجة ، واحفظه هناك حتى تحصل على قشرة جميلة.
بالطبع ، يجب تقديم بعض المعكرونة ، مثل الريش (بيني) أو السباغيتي ، في البيتزا مع الطماطم في الفرن على الطريقة الإيطالية.
وصفة 5. لحم الخنزير المحشو مع الطماطم في الفرن
هذا لحم الخنزير مع الطماطم في الفرن ليس عارًا ويقدم على الطاولة الاحتفالية. المشكلة الوحيدة هي أن الضيوف يشعرون بالحرج لأن يتمتعوا بهذا الجمال ، لأن الطبق يبدو مزخرفًا للغاية.
المكونات
لحم الخنزير - قطعة سميكة حول كيلوغرام
شحم الخنزير المدخن مع شرائح اللحم
جبنة كثيفة ، مثل جودة أو كوستروما
الطماطم كثيفة جدا
ليمون
صلصة الصويا
خليط من الفلفل
الأعشاب حار لذوقك
ملح
طريقة الطبخ
ضعي الدهون لعدة ساعات في الثلاجة. الليمون مع قشر ، ولكن من دون الحجارة ، وفرك على مبشرة الخشنة. تخلط مع عدة ملاعق كبيرة من صلصة الصويا والمخلل قطعة كاملة من لحم الخنزير بين عشية وضحاها.
الحصول على اللحوم ، والتخلص من الليمون عليه. استخدم سكينًا حادًا لإجراء عمليات قطع عميقة (تقريبًا حتى النهاية) على طول القطعة على مسافة حوالي 1-1.5 سم عن بعضها البعض. فرك الملح والفلفل في اللحم ، ورشي (بما في ذلك داخل "جيوب") مع الأعشاب.
قطع الطماطم إلى شرائح رقيقة ، والجبن في شرائح يصل سمكها إلى 0.5 سم ، وشحم الخنزير المجمد في البلاستيك حوالي 0.3 سم.
تضاف إلى "جيوب" بضع شرائح من الطماطم ، وشرائح من لحم الخنزير المقدد والجبن ، ووضعها في طبقات. يرش الثوم المفروم. ضعي اللحم على طبقتين من الرقائق ، غطيهما بطبقتين أخريين من الأعلى وقم بقرص الحواف بعناية. توضع في الفرن عند درجة حرارة 190-200 درجة لمدة ساعة واحدة.
انزع لحم الخنزير ، وانزع الطبقة العليا من الرقائق ، وتأكد من جاهزيتها عن طريق الثقب بفتحة: إذا كانت العارضة عالقة بسهولة ويتدفق العصير ، يكون الطبق جاهزًا. ارفعي درجة الحرارة في الفرن إلى 220 درجة ثم ضعي اللحم مرة أخرى ، بالفعل بدون رقائق ، لمدة 15 دقيقة ، بحيث يصبح لونها بني.
عند تقديم لحم الخنزير مع الطماطم في الفرن المحشو بالجبن ولحم الخنزير ، تحتاج إلى تقطيع الشرائح بعناية بسكين حاد للغاية إلى شرائح ، هذه المرة عبر القطعة.
وصفة 6. لحم الخنزير مع الطماطم في الفرن "العصير"
بالإضافة إلى تلك المشار إليها في الوصفة ، يمكن إضافة الخضروات الأخرى إلى لحم الخنزير هذا. الشيء الرئيسي هو عدد كبير من الطماطم اللذيذة والعصرية.
المكونات
لحم الخنزير - 1 كجم
الطماطم - 5-6 قطع ، يمكن أن يكون أكثر
القوس - 2 رؤساء المتوسطة الحجم
جبنة - 0.3 كجم
براعم بروكسل - نصف كيس من المجمدة
فاصوليا خضراء - حوالي 200 غرام
الفلفل البلغاري - 1 جهاز كمبيوتر.
شامبين - 300 غرام
المايونيز - كوب ونصف. يمكنك استخدام الكريما الحامضة الممزوجة مع ملعقتين كبيرتين من الخردل وملعقة من الكاري.
زيت للقلي والشحوم
طريقة الطبخ
يُقطع لحم الخنزير إلى شرائح ويخفق قليلاً مع تغطية فيلم. يُخلل المايونيز أو صوص الكريما الحامضة (كريمة حامضة + خردل + كاري) لمدة 5-6 ساعات أو أكثر.
تقطع الطماطم إلى شرائح رقيقة ، وتحول الفاصوليا إلى شرائح قصيرة ، يصل طولها إلى 2 سم ، وتُقطع الفلفل إلى مكعبات ، والملفوف والفطر إلى أرباع. يقطع البصل ويمر لمدة 2-3 دقائق بالزيت.
ضعي الطماطم في شكل عميق ، عليها - الملفوف والفطر ، ثم اللحم والبصل والفلفل والفاصوليا. يُسكب الصلصة فوق كل شيء وتُغطى وتوضع في الفرن على حرارة 180 درجة لمدة 30-40 دقيقة. تحقق استعداد اللحوم.
اقلب لحم الخنزير المحضر بعناية مع الخضار (عادة ما يكون هناك الكثير من الصلصة) على طبق آخر بحيث تكون طبقة الطماطم في الأعلى. تغفو مع الجبن ، وسوف تذوب مباشرة على الساخن.
وصفة 7. لحم الخنزير مع الطماطم في الفرن في عجين فطيرة
هذه وصفة لحم الخنزير والطماطم في الفرن غير عادية للغاية ، لذلك يستحق المحاولة.
المكونات
لحم الخنزير - حوالي 1 كجم
طماطم - 4-5 قطع
جبنة - 0.3 كجم
الثوم - 4-5 فصوص
الشاي - كوب
ليمون - نصف متوسط
ملح ، مزيج من الفلفل والتوابل - حسب الرغبة
عدة فطائر كبيرة القطر
زيت القلي
طريقة الطبخ
لحم الخنزير مقطعة إلى شرائح. مشروب الشاي ، ضغط عصير من الليمون فيه. لحم الخنزير المخلل في شاي الليمون لعدة ساعات.
ثم تقلى القطع في مقلاة لمدة 3 دقائق على كل جانب ، وبعد ذلك يملح الفلفل ويرش بالأعشاب والثوم المفروم.
ضعي قطعة من لحم الخنزير على جانب واحد من الفطيرة وأكواب طماطم وشريحة رقيقة من الجبن. مع تغطية النصف الثاني من فطيرة. توضع على صفيحة خبز وتوضع في الفرن لمدة 20 دقيقة تقريبًا. نرفع ونرش الجبنة ونتركها تذوب.
وصفة 8. لحم الخنزير مع الطماطم في الفرن "نفخة مفاجأة"
هذه الوصفة للحم الخنزير مع الطماطم في الفرن شاقة للغاية ، وسوف تتطلب وقتًا وجهدًا وتلك المنتجات التي لا تكون دائمًا في الثلاجة. من المحتمل أن يكون إعداده مناسبًا لتتزامن مع عطلة.
المكونات
لحم الخنزير هو قطعة سميكة تزن حوالي 1 كجم
الطماطم ، البرقوق أفضل - 5-6 قطع
لحم الخنزير المقدد - 0.3 كجم
لحم الخنزير المدخن المطبوخ - 0.3 كجم
زيتون أخضر منزوع الدسم - مرطبان صغير (300 - 400 جم)
جبنة - 0.3 كجم
شامبانيا - 0.4 كجم أو أكثر
البيض - 3 قطع مسلوقة
مايونيز - 200 جم
الثوم - 4 فصوص
الملح والفلفل والأعشاب - حسب الرغبة
زيت القلي
طريقة الطبخ
قم بقطع قطعة من لحم الخنزير برفق إلى 4 طبقات ، ثم قم بضربها ، ثم غطيها بفيلم ، ثم انقع في المايونيز مع الثوم ، وتم تمريرها عبر مكبس. يمكنك صب الماء المالح نفسه من الزيتون ، ولكن هذا ليس للجميع: إنه سيعطي طعمًا مميزًا.
يقلى الفطر المقطّع إلى شرائح بالزيت. صر البيض بخشونة وامزج مع المايونيز. قطع الزيتون بالطول إلى نصفين. يقطع الجبن ولحم الخنزير إلى شرائح رقيقة. الطماطم - في دوائر رقيقة.
ضع شرائح لحم الخنزير المقدد في القالب حتى يتم تعليقها على كلا الجانبين. ضعي قطعة من اللحم عليها ، ضع شرائح من الجبن ولحم الخنزير (نصف المجموع). القطعة الثانية من اللحم والزيتون والطماطم عليها. القطعة الثالثة من اللحم وبقايا لحم الخنزير والجبن. غطي القطعة الرابعة بالفطر والبيضة. الانحناء على الشرائط المعلقة من لحم الخنزير المقدد.
يُغطى القالب بإحكام ويُحرك في الفرن لمدة ساعة. الحصول على ، والتحقق من استعداد اللحوم. إذا كان كل شيء على ما يرام ، فارتفع درجة الحرارة إلى 200 درجة واترك لحم الخنزير.
يقدم هذا الطبق عن طريق تقطيع الطبقات.
لحم الخنزير مع الطماطم في الفرن: الدقيقة ونصائح مفيدة
- لطهي لحم الخنزير مع الطماطم في الفرن ، من الأفضل استخدام شكل حراري مع غطاء. لا تنسى أنه يجب وضعه في فرن بارد أو بالكاد ساخن.
- إذا لم يكن هناك غطاء ، فقم بتغطية اللحم برقائق ، ويفضل أن يكون ذلك في طبقتين.
- إذا كنت يجب أن تقلى اللحم أولاً ، فلا تملحها. وضعت على مقلاة ساخنة. هذا سيبقي كل العصير في الداخل.
- سارت الامور بشكل جيد مع الأعشاب والبصل والثوم والتوابل الساخنة. كل هذا يمكن إضافته إلى ماء مالح ، وإلى قطع اللحم فقط.
- في الوقت نفسه ، لا تفسد حارًا ، وإلا فإن طعم لحم الخنزير سيختفي.
- خذ منتجًا جيدًا وكريمًا طازجًا: سوف تفسد الكريم المجعد طعم الطبق
- عند اختيار الجبن ، يجب ألا تتوقف عند سعر مرتفع للغاية ، ولكن أرخص سعر قد يكون ذا نوعية رديئة ، الأمر الذي سيؤدي أيضًا إلى تفاقم أعمال الطهي الخاصة بك بشكل كبير.
