ليمون كورد هي حلوى إنجليزية لذيذة بنكهة لا مثيل لها.
يتم استخدامه للكعك والفطائر والكعك ولطخت للتو على الخبز المحمص.
في المتاجر ، يمكنك العثور على مرطبانات صغيرة وجميلة مع هذه الأطعمة الشهية ، والتي غالية الثمن. في الواقع ، من السهل جدًا التحضير في المنزل ، لا تتطلب الحلوى مكونات باهظة الثمن أو الكثير من الوقت. والنتيجة سوف من فضلك.
ليمون كرد - مبادئ الطبخ العامة
للحصول على كريما عطرة وسمك مناسب ، تحتاج إلى استخدام الليمون الجيد والعصير. في أي وصفة تحتوي على قشر ، لأنه المصدر الرئيسي للرائحة. لذلك ، يجب غسل الحمضيات جيدًا قبل طهي الليمون الكردي. المكونات التي لا يمكن تعويضها هي السكر (المسحوق) والزبدة والبيض.
المبادئ العامة للطهي الليمون الكردي:
1. مع الحمضيات ، قم بإزالة الحماس. يمكن القيام بذلك بسرعة وسهولة باستخدام مبشرة دقيقة. قم بعصر العصير ووضعه معًا.
2. أضف السكر إلى كتلة الليمون ، اخلطيها. إذا كانت الوصفة نشا ، فيمكن دمجها مع السكر لتوزيعها بالتساوي في الكريم.
3. يجب خلط البيض بشكل منفصل لتناسق منتظم. في بعض الوصفات ، يتم استخدام صفار فقط أو يتم تناولها أكثر من البروتينات.
4. يتم قطع الزيت إلى قطع ، ويضاف إلى الوزن الكلي.
5. ينضج الكريم على النار حتى يصبح سميكًا ثم يُزال فورًا. إذا رغبت في ذلك ، يمكن استنزافه من خلال غربال ، ولكن ينبغي القيام بذلك بسرعة ، حتى يصبح سميكًا على الإطلاق.
أبقى الليمون الكردي في الثلاجة. إذا قمت بتحليل الكريم في مرطبانات معقمة ، فستستمر مدة تصل إلى ثلاثة أسابيع بشكل ملحوظ. على الرغم من أن هذه الحساسية الرائعة لن تستمر لفترة طويلة ، بغض النظر عن مقدار تحضيرها.
وصفة 1: كردي الليمون الكلاسيكية مع قطعة من الحماس
وصفة عادية للكرد الليمون ، مطبوخ مع الحماس. للطبخ ، تحتاج إلى زبدة جيدة ، مع نسبة دهون لا تقل عن 82 ٪.
المكونات
• 225 غرام من السكر ؛
• 4 بيضات ؛
• 125 غرام من النفط ؛
• 4 ليمون.
إعداد
1. اغسل الليمون ، صب على الماء المغلي. بمساعدة مبشرة ، قم بإزالة الحماس. ثم تقطع النصف وتضغط العصير ، إذا أصبت العظام عن طريق الخطأ ، فيجب إزالتها.
2. الجمع بين الحماس والعصير في قدر صغير ووضعه على الموقد.
3. أضف الزبدة ، مقطعة إلى قطع صغيرة.
4. يرش السكر ، ويطهى على نار خفيفة حتى يذوب تماما.
5. خفق البيض مع خفقت حتى تحصل على اتساق موحد وحقن تيار رقيقة في كرد الليمون ، مع التحريك بسرعة.
6. قم بطهي الكتلة حتى تكثف ، ثم قم بتبريدها ، ثم قم بنقلها إلى جرة محكمة الإغلاق واحفظها في الثلاجة.
وصفة 2: الليمون الكردية مع النشا
بسبب إضافة النشا ، يصبح الكريم أكثر كثافة وثباتًا ، ومناسب لتزيين الكعك والمعجنات. بالطبع ، لا يمكن صنع أشكال معقدة منه بسبب وجود كمية صغيرة من الزيت ، ولكن بالنسبة للأوراق والجوانب والزهور البسيطة ، فإنها ستكون مناسبة تمامًا. يمكنك استخدام كل من نشا البطاطس والذرة.
المكونات
• 4 بيضات ؛
• ليمون واحد كبير أو صغيرين ؛
• 50 غراما من السكر المجفف.
• 0.5 ملاعق كبيرة من النشا.
• 75 غراما من النفط.
إعداد
1. قم بإزالة الحماس من الحمضيات وضغط العصير ، يجب أن يكون 50-60 مل.
2. خلط مسحوق مع النشا وكتلة الليمون.
3. نحن نكسر البيض ، نقطع عن طريق خفقت أو خلاط ، نحن نتصل بكتلة.
4. أضف الزيت.
5. ضع كل شيء على الموقد ، مع التحريك باستمرار ، وجلبه سميكًا وقم بالتصفية فورًا عبر المنخل. إذا لم يتم ذلك ، ستصبح الكتلة سميكة وستبقى قطع الحماس في الكريم.
6. بارد واستخدامها وفقا لتوجيهات.
وصفة 3: ليمون كردي بواسطة جيمي أوليفر
جيمي أوليفر أخصائي طهي عالمي شهير يعرف كيفية طهي أطباق بسيطة ولذيذة. خصوصية هذه الوصفة الكردية الليمون هو أن كمية كبيرة من صفار البيض واثنين فقط من البيض المستخدمة.
المكونات
• 5 صفارات ؛
• 110 مل من عصير الليمون ؛
• تلذذ من الحمضيات واحدة ؛
• بيضتان كاملتان ؛
110 غرام من السكر أو البودرة ؛
• 60 غراما من النفط.
إعداد
1. الجمع بين عصير الليمون وحماس ، إضافة السكر والبيض.
2. خلط كل شيء جيدا مع خفقت.
3. نضع في حمام مائي ونطهو ، دون توقف للتدخل.
4. بمجرد تكثيف الكتلة ، أخرجها من حمام الماء وامسحها في غربال.
5. أضعاف في الجرار ، تبرد ووضعها في الثلاجة.
وصفة 4: الليمون الغذائية الكردية مع السكر بديلا
اتضح أنه يمكن جعل الليمون الكردي غذاء! للقيام بذلك ، استخدم أي بديل للسكر ، وهو في متناول اليد. احسب كمية 20 ملعقة صغيرة من السكر. عادةً ما يوضع قرص واحد على ملعقة ، أي أننا نأخذ 20 شيئًا. زبدة كريم لا تضيف.
المكونات
• 200 غرام من الماء ؛
• ليمون ؛
• البيض ؛
• بديل السكر ؛
• ملعقة من النشا.
إعداد
1. نقوم بغسل الحمضيات بفرشاة ، وننزع الحماس ونضغط العصير ونسكبه في القدر. أضف نصف الماء.
2. اضبط حتى الغليان لمدة 5 دقائق ، اترك الكتلة تغلي على نار خفيفة.
3. ثم ترفع عن النار ، تبرد قليلا وتصفيتها. مرة أخرى ، صب في المقلاة ، ورمي بديلاً للسكر ووضعه على الموقد.
4. قم بإذابة النشا في الماء المتبقي ، أضف بيضة وخفق كل شيء مع خفقت حتى لا توجد رقائق بروتين.
5. أدخل خليط النشا في شراب الليمون ، واطهي حتى تصبح سميكة.
6. بارد ، الاستغناء وتخزينها.
وصفة 5: ليمون كردي في الميكروويف
أسهل طريقة لإعداد كرد الليمون هي لأولئك الذين لا يريدون الوقوف على الموقد وإضاعة وقتهم الثمين. قم بمعالجة ما تحتاجه في وعاء زجاجي خاص للميكروويف. من الأفضل عدم استخدام الأطباق الأخرى ، خاصة إذا كانت مصنوعة من البلاستيك.
المكونات
• كوب من مسحوق.
• 3 بيضات ؛
• كوب من عصير الليمون ؛
• نكهة من ثلاث فواكه حمضيات ؛
• 120 غرام من النفط (تليين مقدما).
إعداد
1. كسر البيض في وعاء زجاجي ، صب مسحوق ، خفقت مع خفقت حتى رغوة خفيفة.
2. صب عصير ، الاستمرار في المزيج. يجب تناول العصير الطازج والحامض ، وإلا فإن البيض يتم لف رقائقه أثناء الطهي.
3. أضف الزبدة المنعشة والخفيفة ، واخلطي كل شيء.
4. ضع الوعاء في الفرن لمدة دقيقة ، ثم أخرجه واخلطه. ضعها مرة أخرى لمدة دقيقة واخلطها مرة أخرى. طهي مثل هذا 5-7 مرات ، اعتمادا على قوة الموقد.
5. بمجرد أن يبدأ الكريم في الإبقاء على ظهر الملعقة ، يصبح الليمون الكردي جاهزًا! سيبقى رائعًا ويمكنك الاستمتاع بالطعم المذهل!
وصفة 6: ليمون كردي مع اليوسفي السنة الجديدة
وصفة كردية ، والتي ، بالإضافة إلى عصير الليمون ، يضاف اليوسفي. تحصل الحلوى على رائحة حمضيات غنية ولون أكثر إشراقًا وليس طعمًا حامضًا.
المكونات
• 2 ليمون.
• 4 مندرين.
• 110 غرام من السكر.
• 30 غراما من النشا ، أفضل من الذرة.
• بيضتان ؛
• 130 غرام من الزيت.
إعداد
1. غسل الليمون بالماء المغلي ، وإزالة الحماس ، لا يمكنك الضحلة كثيرا.
2. قم بعصر العصير من الليمون والماندرين المقشر. في هذه الحالة ، يكون أكثر ملاءمة لاستخدام العصير.
3. غلي العصير مع الحماس على الموقد لمدة 3 دقائق ، بارد ، وتصفية من خلال الشاش ، والضغط جيدا.
4. في قدر ، يخلط البيض مع السكر ، ويضاف مرق الحمضيات والنشا. نضعه في الغليان ، نضيف الزبدة المفرومة.
5. بمجرد تكثيف الكتلة ، أخرجها من الحرارة واستخدمها حسب الرغبة.
وصفة 7: الليمون الكردي مع Maskrapon والبسكويت
وصفة للحلوى الأكثر حساسية لجزء من توريد اثنين من الكريمات والبسكويت. من الناحية المثالية ، سوف يرتدي نظارة طويلة على الساق ، لكن إذا لم يكن هناك مثل هذه الأطباق ، فيمكنك أن تأخذ النظارات الشفافة المعتادة.
المكونات
للكرد:
• 50 غراما من السكر.
• 50 غراما من عصير الليمون.
• 4 صفارات ؛
• تلذذ من الحمضيات واحدة ؛
• 80 غراما من النفط.
• 1 ملعقة صغيرة من النشا.
لكعكة الاسفنج:
• 120 غرام من السكر ؛
110 غرام من الطحين ؛
• 3 بيضات.
للالكريم الثاني:
• 220 غراما من maskrapona.
• 100 غرام من مسحوق.
• 150 جرام من القشدة.
إعداد
1. طبخ كعكة الاسفنج. للقيام بذلك ، فاز البيض مع نصف السكر وصفار البيض بشكل منفصل مع ما تبقى. الجمع بين جميع بدقة ، إضافة الدقيق ، وإثارة. إذا كنت تشك في التهوية ، يمكنك إضافة الكسارة الصغيرة. يُسكب على ورقة خبز بطبقة رقيقة لا تزيد عن 0.5 سم ويُخبز. يبرد.
2. بالنسبة للكرد يمزج صفار البيض مع السكر ، أضيفي العصير والحماس ، اخلطي النشا بلطف. إرسالها إلى الموقد وطهي الطعام حتى تصبح سميكة ، مع التحريك باستمرار. يبرد.
3. للحصول على كريم الثاني مزيج الماسكرابون مع مسحوق. بشكل منفصل ، اخفق الكريما وضعيها جميعًا معًا.
4. من كعكة البسكويت المبردة بالقطع ، قطع الدوائر ، أصغر بقليل من قطر التقديم لتقديم.
5. نضع النظارات: كريم ، بسكويت ، كردي ونكرر الطبقات مرة أخرى. نحن تزيين نجارة الحلوى من الحماس.
وصفة 8: الليمون الكردي في tartlets
الحلوى الجاهزة التي لا تتطلب أي إضافات. تمتلئ كعكات العجين بقلمي قليل الدسم بالكرد الليموني وتقدم إلى المائدة. ميزة هذه الحلوى هي مدة الصلاحية. يتم تخزين Tartlets بشكل ملحوظ في الثلاجة لمدة أسبوع إذا تم وضعها في حاويات مختومة.
المكونات
للاختبار:
• 150 غرام من الزبدة أو السمن.
• البيض ؛
• 300 غرام من الطحين.
للكرد:
• 3 ليمون ؛
• 150 غرام من السكر.
• 3 بيضات ؛
• 150 غرام من النفط.
إعداد
1. للاختبار ، فرك الزبدة بالدقيق في الفتات. إذا كان مجمدًا جدًا ، فيمكنك قبل فركه. أضف بيضة ، إذا كانت صغيرة ، فيمكنك وضع قطعتين. يعجن العجينة وترفع لمدة 30 دقيقة في الثلاجة.
2. الطبخ الكردي. للقيام بذلك ، قم بإزالة الحماس من الحمضيات ، واضغط على العصير. يُضاف السكر والبيض ، ويُحرَّك المزيج على النار حتى يغلي. نفرك غربال للتخلص من قشر جاف. أدخل الزبدة المخففة ، قم بتسخينها مرة أخرى وقم بتبريدها.
3. نخرج العجين من الثلاجة ، نلفه إلى طبقة من 4-5 مم ، ونقطعها إلى دوائر ونضعها في قوالب لصنع الكعك. أخبز لمدة 20 دقيقة في 180 درجة مئوية. أزل و بارد.
4. ملء tartlets الباردة مع كرد الليمون المبردة. تزيين حسب تقديرك.
الليمون الكردي - نصائح وحيل مفيدة
• لا تقم أبدًا بتخزين الليمون بدون قشر ؛ فهي ببساطة تجف. من الأفضل استخدامها على الفور لبعض الأغراض. يمكنك ببساطة ضغط العصير وتجميده في علب الجليد ، وهو دائمًا ما يكون في متناول اليد ، ما عليك سوى الخروج من الثلاجة.
• أسهل طريقة لإزالة الحماس من الليمون المثلج وحتى المجمد ، لذلك قبل الإجراء ، ضع الحمضيات في الثلاجة لمدة نصف ساعة.
• للضغط على عصير أكثر من الحمضيات ، يمكنك الاحتفاظ به لمدة دقيقتين في الماء الساخن. أو مجرد ركوب على الطاولة وهرس يديك ، ولكن يمكنك القيام بالأمرين معا.
• لا تطهي أبدًا كردي بدون قشر ، فقط مع العصير. أيضا لا تستخدم عصير شراؤها ، طازجة فقط. وإلا فإن الكريم لن يكون عبقًا ولذيذًا.
• إذا كانت البويضات صغيرة ، فمن الأفضل إضافة بضعة أشياء أخرى إلى الوصفة. في هذا الكريم ، من الأفضل تغيير البيض بدلاً من الإبلاغ عنه. وإلا فإن الأكراد سوف يثخن بشدة وسيظل سائلاً.
