لا يجب عليك التفكير فيما يجب طهيه من الباذنجان لأكثر من دقيقة: المملحة والمخللة والمقلية والمطبوخة والمخبوزات - إنها جيدة بأي شكل من الأشكال. لذلك ، يكفي أن ننظر فقط في الثلاجة والتقاط 2-3 مكونات للتوت والخضروات ، كما الصحابة لتناول الإفطار أو الغداء ، تتدفق بسلاسة في العشاء المبكر.
أرغب دائمًا في البحث عن وصفات جديدة ، وتجديد مفكرة الطهي بأفكار طهي مثيرة للاهتمام.
الباذنجان مع المايونيز - المبادئ الأساسية للتحضير
نظراً للخصائص المفيدة للباذنجان ، يمكن طهيها لتناول العشاء ، ولكن بدون الفطر والمايونيز والجبن - مزيج مُرضٍ للغاية من المنتجات لتناول العشاء.
أي طرق المعالجة الحالية مناسبة للباذنجان. لا يتم استهلاكها فقط في شكلها الخام. يلبسون الخضروات الطازجة والخضار الحارة: الطماطم والخس والفلفل الحار والأخضر والبصل والفجل والفجل والجزر والبطاطس والفطر والمقلية والمخلل.
يتم استخدام المكون الأخير ، فطر ، من قبل ربات البيوت الحيلة كإضافة إلى الباذنجان ، حتى في أصغر الكميات: الباذنجان متشابهة في القوام والكثافة إلى الفطر بحيث عندما يضيفون نكهة فطر واحدة فقط ، يصبحون غير قابلين للتمييز عملياً عنهم. وتوافر المنتج. ومع ذلك ، من الصعب جمع الفطر ، وتكلفتها عدة مرات أكثر!
الباذنجان المملح والمخلل جيد مع اللحم والبطاطس ، مطهي مع الأرز. أي الأعشاب الحارة والجذور والبهارات مناسبة للخضروات. نظرًا لذوقها المحايد وخيالها في الطهي ، يمكن أن يصبح الباذنجان طبقًا شرقيًا وآسيويًا وقوقازيًا ومتوسطية. يمكنك إضافة أجبان لهم ، ويمكن استخدامها كملء للفطائر ، والأوعية المقاومة للحرارة ، والقوائم. لصلصات الباذنجان ، حدد:
القشدة الحامضة
الطماطم (البندورة)،
الثوم،
الفلفل،
البصل،
البقدونس،
الريحان،
الكزبرة،
جوز
بالطبع ، لا غنى عن المايونيز المفضل لدى الجميع في أطباق الباذنجان.
الباذنجان يستحق كل هذا العناء ليتم تضمينه في نظامك الغذائي في كثير من الأحيان. تحتوي الخضروات على المغنيسيوم والبوتاسيوم والكالسيوم والحديد. هذه المواد ، أولاً ، ضرورية للغاية للجسم ، لأنها تشارك في جميع عمليات التمثيل الغذائي ، وثانياً ، يتم الحفاظ عليها تمامًا أثناء أي علاج حراري. هذا هو السبب في أن الباذنجان منتج شهير ومفضل ، وهو معلب أيضًا لفصل الشتاء.
أكثر جرأة الخيال ، وأكثر إثارة للاهتمام الطبق. حاول أن تأخذ أي وصفة مفضلة وتخيل شكل الطبق إذا أضفت الباذنجان إليها. والنتيجة مفاجأة سارة لك.
1. الباذنجان المشوي مع الثوم والمايونيز
المكونات:
باذنجان كبير 3-4 قطع
زيت الزيتون
المكسرات (الجوز أو أي) 200 غرام
ثوم
مايونيز
الفلفل المطحون
طماطم
جبن
التوابل وعصير الليمون حسب الرغبة
طريقة التحضير:
بعد غسل الباذنجان ، قم بتقطيعها إلى دوائر بسمك 0.7-0.8 سم ، ثم قلي الأكواب على الشواية حتى يصبح لونها وردية جميلة
قطع الطماطم في نفس الدوائر: في كوبين من الباذنجان - كوب واحد من الطماطم. اختيار أصناف كثيفة اللحم من الطماطم. يرش السكر على شرائح ويقلى قليلا جدا.
من الجبن والمكسرات وزيت الزيتون والثوم ، قم بعمل عجينة عن طريق وضع جميع المكونات في وعاء الخلاط وتقطيعها. يُضاف الفلفل المطحون والمايونيز ويُخلط المزيج. يمكنك إضافة إلى تذوق الكزبرة وعصير الليمون وجوزة الطيب أو غيرها من التوابل.
من الخضروات المعدة والجبن والمكرونة ، اجمع المقبلات - "شرائح اللحم": ضعي طبقة من المعكرونة والطماطم وطبقة أخرى من المعكرونة على شريحة الباذنجان - غطي كل هذا بكوب آخر من الباذنجان المخبوز. يُزيّن الجذوع بأوراق الكزبرة أو البقدونس.
هناك الكثير من الخيارات لتناول وجبة خفيفة سهلة ومرضية. من المكونات المقترحة التي تسير بشكل جيد مع بعضها البعض في أي طريقة من وسائل المعالجة الحرارية ، حدد خياراتك الخاصة لتناول وجبة خفيفة في نزهة صيفية.
2. الباذنجان مع المايونيز - مقبلات ساخنة
المكونات:
مايونيز 120 جم
جبنة طرية 100 جم
الباذنجان 400 جم
الثوم حسب الذوق
البيض 1 جهاز كمبيوتر.
الخضر 150 غرام
السمسم 50 غرام
توابل
طحين
ليمون
ترتيب الإعداد:
قطع الباذنجان المقشر على طول كامل مع القضبان. ملح ورذاذ مع عصير الليمون. قم بتغطية الوعاء بحيث لا تغمق الباذنجان ، اتركه يقف لفترة من الوقت ، حتى يذوب الملح.
يُمزج نصف المايونيز مع البيض ، يُضاف الفلفل ويُطهى على الكتلة. تحضير خليط من الدقيق والسمسم في وعاء منفصل. قم بتغطية ورقة الخبز بورق مدهون. شرائح الباذنجان في الخليط ، ثم لفة في اكتساح الدقيق وانتشرت على ورقة أعدت.
يُخبز حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً في الفرن أو يُقلى في مقلاة ، بكمية كبيرة من الزيت النباتي. من أجل النكهة ، ضعي قرنفل الثوم على ورقة أو في الزيت المغلي. يمكن أيضًا إضافته إلى الخليط أو الصلصة ، والتي يجب تحضيرها من المايونيز والجبن المبشور والأعشاب المفرومة المتبقية. بعد الجمع بين مكونات الصلصة ، قم بطحنها بعناية باستخدام خلاط.
3. الباذنجان المقلي مع المايونيز - وجبة خفيفة الفطر
المكونات:
باذنجان 300 جم
شرائح بقدونس 90 جم
شامبانيا ، طازجة 400 جم
ليمون (عصير وحماس)
زعتر 30 جم
الفلفل المطحون
زيت الزيتون 120 مل
الثوم 40-50 غرام
مايونيز 180 جم
نخب الخبز أو الرغيف الفرنسي
جبنة 150 جم
طريقة التحضير:
مكعبات الباذنجان المقشر والفطر ، تقلى في مقلاة ، تضاف الزيت والملح والفلفل.
تقطع الخبز إلى شرائح ، وتوضع على المقلاة المعدة. يُضاف الخضروات المقلية مع الجبن المبشور. في المايونيز ، أضف العصير وحماس الليمون والأعشاب المفرومة الطازجة والثوم والتوابل. يُسكب الخبز المحمص في الصلصة ويُخبز في الفرن. يمكن أيضًا إعداد شطائر ساخنة في الميكروويف.
4. الباذنجان مع الثوم والمايونيز - سلطة على الطريقة القوقازية
المكونات:
باذنجان
طماطم
ثوم
خشب الجوز
الكزبرة
مايونيز
عصير الليمون أو الخل
ملح ، فلفل
البقدونس المجعد
أوراق الخس
البصل الأخضر
فاصوليا بيضاء مسلوقة
ترتيب الإعداد:
المكونات سلطة - بنسب متساوية ، والتوابل - حسب الذوق.
النرد مقشر الباذنجان والطماطم في مكعبات كبيرة. يُقلى الباذنجان بالزيت النباتي ، ويُنقل إلى غربال ، ويُبرد ويُصفى الزيت. تُقطع الثوم والمكسرات والكزبرة على نار خفيفة وتُضاف إلى المايونيز مع الخل أو عصير الليمون.
ضعي الخس على الطبق. يُمزج الطماطم والباذنجان والفاصوليا ويُتبّل بالصلصة والمزيج. ضع الشريحة على أوراق الخس. يرش البصل الأخضر المفروم ويُزيّن بأغصان من البقدونس المجعد. يمكنك وضع شرائح الليمون للجمال ، ورش بذور السمسم الإضافية.
5. الباذنجان المحشو بالمايونيز والطماطم
المكونات:
الباذنجان 3 قطع.
لحم خنزير مدخن 300 جم
طماطم 200 جم
جبنة 150 جم
شامبينيز 400 جم
بصل 100 جم
زيت الطهي 70 جم
مايونيز 150 جم
ريحان ، بقدونس 100 جم
صلصة الطماطم الحارة 180 جم
طريقة التحضير:
نرد الطماطم والبصل والفطر المقشر. اختيار ثلاثة الباذنجان متوسطة الحجم من الشكل الصحيح. اغسلها وشطرها إلى نصفين بالطول. جعل الشق داخل الفواكه ، والملح ، إضافة الخل والفلفل. اغسل الباذنجان حتى تنضج في الماء المغلي ، أو اخبزيها في الفرن. ثم اخراج اللب ، وختم. وتقلى مع الفطر والبصل.
برد الخضروات المقلية ، تضاف إليها ، مكعبات ، الطماطم ولحم الخنزير. يُسكب الباذنجان مع الحشوة المحضرة ، ويُوضع على صفيحة الخبز المُعدة.
يُمزج المايونيز مع صلصة الطماطم الحارة ، ويُضاف الخضروات الطازجة والريحان المفروم ، ويُضاف الثوم أو التوابل والأعشاب الحارة الأخرى. يُسكب الباذنجان المحشو في الصلصة.
يُرش الجبن المبشور ويُخبز لمدة 10-15 دقيقة في الفرن ، ويُسخن على حرارة 180 درجة مئوية. عند التقديم ، يُزيّن بالخضار المفرومة ، ويُسكب في صلصة الطماطم.
6. نفخة فطيرة المعجنات والباذنجان المقلي مع المايونيز والجبن
المكونات:
ثوم (براعم صغيرة) 100 جم
باذنجان 500 جم
الفطر المجفف 80 جم
جبن مخلل (فيتا أو جبنة فيتا غير مملحة)
زبدة 120 جم
بقدونس 70 جم
توابل
البيض 1 جهاز كمبيوتر.
نفخة الخميرة العجين 0.5 كجم
مايونيز 90 جم
خشخاش المعجنات ، رقائق اللوز أو مسحوق السمسم
الزيوت النباتية لتشحيم الشكل
طريقة التحضير:
قم بطرح العجينة بشكل رفيع على شكل طبقة مستطيلة ، ثم نقلها إلى فيلم أو منديل سيليكون ، وضعها في الثلاجة لفترة من الوقت.
يقلى الباذنجان ، مقشر ومكعب ، يضاف الزبدة ، توابل الفطر والبهارات أثناء القلي. عندما تبرد ، تضاف براعم الثوم المفروم ، البقدونس المفروم ، الجبن ، المهروسة مسبقاً بالشوكة والمايونيز.
نقسم العجينة إلى شرائح متماثلة من 4-5 ، بعرض 3 - 3،5 سم ، بالتناوب ، ضعي الحشوة للفطيرة في الوسط في وسط الشرائح. قرصة الشرائط ووضعها في شكل دائري مدهون في دوامة ، التماس أسفل. فاز البيض ، وشحم سطح الكعكة بالكثير ، ورشها مع بذور الخشخاش ، وبذور السمسم أو اللوز. أخبز في 180 درجة مئوية لمدة 20-25 دقيقة.
الباذنجان المقلي مع المايونيز - نصائح مفيدة
حاول استخدام الباذنجان المفرط قليلاً. هذه الفاكهة لها جسد أكثر رقة. يحتوي جلد الثمار الناضجة على سولانين ، والذي يعطي المرارة للتوت. للتخلص من المرارة ، يُقشر الباذنجان الناضج أو ينقع في الماء.
يحتوي الباذنجان على الكثير من الألياف التي تمتص الزيت أو الدهون الأخرى جيدًا عند القلي. لذلك ، تقلى الباذنجان في مقلاة ساخنة جيدًا ، في الزيت المغلي. من الأسهل تسخين تجهيزات المطابخ المصنوعة من الحديد الزهر إلى درجة غليان الزيت - استخدم أدوات الطهي هذه لتقلي الخضار بسرعة.
