الكعك الخفيفة وجيدة التهوية.
عجينة الغريبة ليست قديمة لفترة طويلة ، فهي مشبعة جيدًا بالكريمات والمربى.
إذا كانت القضية المالية في المقدمة ، فالكعك الرملي يكون خارج المنافسة.
والوقت اللازم لإعداد ليس فقط ملفات تعريف الارتباط ، ولكن أيضا كعكة كاملة سوف يستغرق قليلا.
هناك العديد من أصناف الفطائر المحشوة بالربى أو المربى مثلما يوجد لديك أنواع مختلفة من هذه الحلويات.
النكهات مثل القرفة أو النكهة تزيد من تنوع النكهات.
تورتة المعجنات القصيرة - المبادئ العامة للإعداد
• المعجنات Shortcrust هي أساس الكعكة. لتحضير مثل هذه العجينة ، هناك حاجة إلى مجموعة صغيرة من المنتجات: السمن النباتي ، والذي يتم استبداله بالزبد والسكر المحبب والدقيق والبيض.
• يمكنك دلك العجينة بثلاث طرق: ختم السكين ، أو الخفق بخلط أو طحن بيديك.
لجعل "المعجنات القصيرة" "صحيحة" - متفتتة وذات طبقات قليلة ، يجب مراعاة قاعدتين أساسيتين:
1. لا تعجن لوقت طويل ؛
2. بعد الخلط ، نضع في البرد.
• للملء ، يمكنك أن تأخذ المربى من أي التوت. المربى السميك هو الأفضل. سيكون للكعك الطعم الأكثر كثافة إذا كنت تتناول المربى الذي لم ينضج. على سبيل المثال ، الكشمش الملتوي مع السكر أو التوت أو الفراولة ، مع رش السكر.
• يمكنك إضافة الجبن المنزلية ، والتفاح ، والمكسرات ، والكريمة المحضرة خصيصًا أو الحشوة لملء قليل من المربى.
تورتة المعجنات القصيرة مع كريمة الليمون
المكونات:
• 300 غرام الطحين.
• 230 غرام السكر البودرة
• مربى التفاح ؛
• زبدة كريمية غير مملحة - 180 جم ؛
• 8 غرام الممزق.
• ليمون كبير واحد.
طريقة الطبخ:
1. في وعاء للعجين العجين - كبير وواسع ، انقل الدقيق مع السكر المجفف (100 غرام) ومزارع. يُضاف الزبدة المقطّعة (150 غرام) وطحنها بسرعة بيديك ، مما يحقق اتساق الفتات الصغيرة.
2. صب في بيضة متشعب ودلك العجين. يجب أن يتم كل شيء بسرعة كبيرة حتى لا يتاح للزيت وقت الذوبان. والنتيجة هي العجين لينة جدا ومرنة.
3. نقل العجين في كيس الغذاء وإزالة لمدة 40 دقيقة. في الثلاجة (وليس الفريزر).
4. أثناء شيخوخة العجينة ، قم بإعداد كريم ليمون. اغمس الليمون لمدة دقيقتين في ماء ساخن أو قم بسكب الماء المغلي. نقطعها ونضغط العصير. سلالة. للراحة ، استخدم مصفاة.
5. في قدر صغير ، اخلطي عصير الليمون بالزبدة المذابة في حمام مائي (30 جم). يضاف المسحوق المتبقي وبيضان نيئان.
6. ضع القدر على نار متوسطة ، ويفضل في حمام مائي. خلط باستمرار ، وطهي الكريمة لمدة 5 دقائق. يجب أن رشاقته قليلا.
7. في طبق الخبز ، قم بنشر ورقة من ورق البرشمان. ضع ثلثي العجين (نصف كبير) ووزعه بالتساوي في جميع أنحاء النموذج ، وشكل جوانب منخفضة على طول الحواف.
8. قم بتشحيم العجينة بطبقة رقيقة من مربى التفاح ، ثم ضع الكريمة المطبوخة عليها.
9. قم بلف باقي العجينة ومقطعة إلى شرائح بسكين مجعد. ملء الشرائط على كريم في الشبكة.
10. أخبز لمدة نصف ساعة ، مع الحفاظ على نظام 180 درجة.
مبشور بقلمي مع المربى
المكونات:
• دقيق - ثلاثة أكواب ؛
• السمن النباتي - 200 غرام ؛
• حقيبة صغيرة من الفانيلين ؛
• كوب من السكر ؛
• ملعقة صغيرة من الخارق ؛
• بيضتان ؛
• 200 غرام. أي مربى كثيف.
طريقة الطبخ:
1. تذوب السمن عن طريق تسخينه في حمام مائي. برد حتى تبرد تماما وتصب في وعاء السكر.
2. إضافة الفانيليا واثنين من البيض وتغلب جيدا.
3. في الكتلة الناتجة ، أدخل تدريجياً الدقيق المنخل الممزوج بالمزارع واعجن العجينة.
4. قسّم الحجم الناتج إلى جزأين من أحجام مختلفة. قم بإزالة الجزء الأصغر بمنشفة الكتان لمدة 20 دقيقة. في الثلاجة ، وواحدة كبيرة في الثلاجة.
5. تحويل الفرن إلى وضع 200 درجة سخن.
6. يرش عموم التحميص قليلا مع الدقيق ووضع عليه العجين تدحرجت قليلا من وعاء. تتسطح بحيث يتم الحصول على طبقة من 0،3-0،5 سم.
7. ضع المربى في الأعلى وسلسها برفق باستخدام ملعقة.
8. من أجل المربى من خلال مبشرة خشنة ، فرك قطعة من العجين المجمدة.
9. ضعي الكعكة في الفرن لمدة 20 دقيقة.
Shortcrust المربى دائري فطيرة
المكونات:
• ثلاثة أكواب كاملة من دقيق القمح العادي ؛
• السمن النباتي - 250 غرام ؛
• ملعقة صغيرة من الصودا.
• 150 غرام. حبيبات السكر ، أبيض.
الحشوة:
• رطل من الجبن المنزلية ؛
• البيض - 3 قطع ؛
• 100 غرام. الزبيب ضوء ، حرض.
• 120 غرام. سكر محبب
• شراب الفانيليا - ملعقة صغيرة.
• المربى (مبشور عنب الثعلب بالسكر).
طريقة الطبخ:
1. صب كل الطحين على الطاولة مع شريحة. ضع الزبدة الباردة في الأعلى ، مقطعة إلى قطع صغيرة ، وتقطيع كل شيء بسكين.
2. يقطع الخليط حتى يخلط الدقيق مع الزبدة. والنتيجة هي زبدة متوسطة الحجم وفتات الدقيق.
3. أضف السكر والصودا إلى الفتات وتخلط جيدا. ضع كل شيء في وعاء وتخزينه لمدة نصف ساعة في البرد.
4. فرك الجبن المنزلية من خلال غربال جيد. يُضاف السكر وشراب الفانيليا والبيض وتغلب على الخثارة جيدًا بخلاط.
5. رش الفتات المبردة بالتساوي على ورقة الخبز الجافة. قم بتشكيل الجوانب على الحواف ، ولا تحتاج إلى "كبح" التكوين نفسه.
6. ضع مربى الكشمش الأسود فوق الفتات. ضع الخثارة في ملأها بطبقة متساوية. نحن نائم الفتات المتبقية من فوق.
7. ضع الكعكة في الفرن في وضع 180 درجة لمدة 45 إلى 50 دقيقة.
التفاح بقلمي مع المربى
المكونات:
• بيضة واحدة ؛
• دقيق - ثلاث أكواب (400 جم) ؛
100 غرام من السكر ؛
• الفانيلين - حقيبة صغيرة.
لملء:
• 300 غرام من التفاح الحلو ؛
• 1/2 ملعقة شاي مسحوق القرفة
• 5 الجدول. ملاعق من المربى المظلم (البرقوق) ؛
• زبدة كريمية غير مملحة - 30 جم ؛
• الفن. ل. الزيوت النباتية.
طريقة الطبخ:
1. قم بطحن الدقيق بالزبدة المبشورة والمبشرة قليلاً حتى يتم الحصول على فتات دقيقة.
2. فاز البيض في وعاء منفصل مع السكر والفانيليا. يُسكب المزيج في فتات الدقيق ويعجن. يجب أن تخرج العجين غير لزجة وألا تكون شديدة الانحدار. أخرجه ، قسّمه إلى جزأين ، في الثلاجة لمدة ساعة واحدة.
3. قشر التفاح. أخرج النواة وقطعيها إلى شرائح رفيعة.
4. في مقلاة ، سخني الزيت النباتي ، ضع الزبدة فيه. عندما تذوب الزبدة ، أضف التفاح. صب السكر المحبب والقرفة. يخنة لمدة دقيقتين.
5. تليين القالب مع السمن النباتي ، ورش بالدقيق.
6. صر نصف العجينة بمبشرة خشنة وضع التفاح المطهي عليها. انشر التفاح بالتساوي والفرشاة باستخدام المربى.
7. خذ ما تبقى من العجين وصرها أيضًا على طبقة من التفاح المطلي بالمربى.
8. اخبز الكعكة في الوضع الحراري 180 درجة ، لمدة نصف ساعة. تقطعها إلى قطع بينما لا تزال ساخنة. أخرجه من النموذج عندما تبرد.
تورتة المعجنات Shortcrust مع ملء القشدة الحامضة
المكونات:
• 250 غرام من الطحين الأبيض ؛
• المكرر الأبيض - 100 غرام ؛
• بيضتين من الدجاج ؛
• كريمة حلوة 72 ٪ زيت - 150 غرام ؛
• آلة تحميص الخبز - 1 ملعقة صغيرة ؛
• 300 غرام من المربى ؛
• 200 غرام 15 ٪ كريما حامضة.
• طاولة النشا الأبيض - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• 60 غرام من السكر ؛
• رشة صغيرة من الفانيلين.
طريقة الطبخ:
1. قصف السكر والزبدة حتى يتم الحصول على كتلة بيضاء متجانسة. أضف الطحين ، وضع مزارعا وعجن بيديك. حاول أن تعجن بأسرع وقت ممكن. برد العجينة عن طريق وضعها في الثلاجة لمدة 45 دقيقة.
2. ضعي الكريما الحامضة في وعاء صغير. يضاف النشا المكرر والبيض. يُضاف الفانيلين ويُخفق جيدًا مع الخلاط.
3. في شكل دائري ، بقطر 25-27 سم ، يوضع العجين كله. قم بتسويتها على طول الجزء السفلي من الخزان ، وشكل الجوانب على الحواف.
4. ضع المربى على طبقة في طبقة رقيقة واملأها بخليط القشدة الحامضة.
5. ضع الكعكة في الفرن على 200 درجة. أخبز حتى ينضج.
بقلمي مع الكرز ومربى المرينغ
المكونات:
• كوبان من الطحين الأبيض ؛
• ملعقة صغيرة من ملح الطعام ؛
• السمن النباتي - 125 غرام ؛
• بيضة دجاج واحدة.
لملء:
• وعاء نصف لتر من مربى الكرز ؛
• السناجب - 4 قطع ؛
• السكر المكرر - 150 غرام ؛
• الفانيلين ؛
• 70 غرام المكسرات المقشرة (البندق).
طريقة الطبخ:
1. نخل الدقيق مرتين ، نضيف الملح ونمزج. على المبشرة الخشنة ، صر المرغرين بلوري قليلاً في الدقيق. طحن كل شيء مع يديك في فتات.
2. أدخل البيض المخفوق ببطء على حدة ، واخلطه باستمرار بيدك المجانية مع الفتات. يعجن العجينة ونزعها لمدة 40 دقيقة. بارد في الثلاجة.
3. في شكل دائري ، ضع ورقة مزيتة من ورقة شهادة جامعية. ضع الكعكة المستديرة المدرفلة عليها وشكل الجوانب.
4. في العديد من الأماكن ، تخترق الكعكة مع شوكة ووضع ورقة من الرق على ذلك. صب البازلاء الجافة على الرق ووضع القالب في الفرن. أخبز حتى نصف طهي في 180 درجة لمدة ربع ساعة.
5. تغلب على البروتينات المبردة بقرصة صغيرة من الملح الناعم بخلاط أبيض. دون توقف للفوز ، ملعقة صغيرة تدخل كل السكر. فاز حتى تظهر قمم ثابتة قوية.
6. ضع الكرز من المربى في وعاء منفصل. حاول التمسك بأكبر قدر ممكن من الشراب. أضف ثلثي كتلة البروتين واخلطه ببطء.
7. من الفرن ، قم بإزالة كعكة السندوتش ووضع الرق مع البازلاء. تزييت الكعكة بطبقة رقيقة من مربى الكرز (شراب). ضعي البندق المفروم بسكين على المربى.
8. على الجزء العلوي من المكسرات ، ضع كتلة البروتين مختلطة مع الكرز. صب السناجب المخفوقة المتبقية من الأعلى وناعمة.
9. أخبز على 180 درجة ، وتحقيق قشرة ذهبية.
بقلمي مع مربى التوت والسميد الطري
المكونات:
• 200 غرام من دقيق الخبز ؛
• 200 غرام من الزبدة ؛
• السكر الأبيض المكرر - 200 غرام ؛
• ثلاث بيضات ؛
• 100 غرام من السميد.
• ملعقتان من الخمور.
• 300 غرام من مربى التوت ؛
بتلات اللوز.
• ملعقة كبيرة من النشا.
طريقة الطبخ:
1. في حالة الفتات ، اخلطي الدقيق مع نصف المكرر ونصف الزبدة الباردة المفرومة. صب في بيضة مخفوقة (وليس رغوة) وعجن العجين.
2. طرح مع دبوس المتداول والتحول إلى الشكل. عند الحواف ، شكل جوانب منخفضة. نشر التكوين بالتساوي مع شوكة ووضعها في الثلاجة لمدة 20 دقيقة.
3. فاز مع الخلاط المتبقي من 100 غرام من الزيت المكرر. أضف بيضتين ، سائل ، وبدون التوقف عن الخفقان ، أدخل السميد كله تدريجياً.
4. إضافة النشا إلى مربى التوت وتخلط جيدا.
5. إزالة القالب من التجميد ووضع المربى على كعكة المستقبل. إذا كان ذلك ممكنا ، انتشر بالتساوي حشو السميد على القمة.
6. رش بتلات اللوز على رأس الكعكة وضع في فرن 200 درجة لمدة 45 دقيقة تقريبا.
Shortcrust Jam Pie - نصائح والخدع
إذا عجن العجين بالطحن أو التقطيع ، فيجب أن يكون البيض والزبدة باردًا.
• سيكون من الأسهل صر المارجرين المجمد على مبشرة إذا قمت باستمرار بتخفيض الحافة التي تفركها في الدقيق.
• إذا تم ضغط العجين بإحكام عند وضعه في قالب في أسفله وجدرانه ، فلن "تطفو" الفقاعة وستتحول الكعكة بسلاسة.
• لمنع المربى أثناء الخبز ، أضف نشا البطاطس إليه.
• قم بإخراج البسكويت من المربى من المقلاة فقط بعد أن يبرد تمامًا. إذا تم إخراجها ساخنة ، فقد تنكسر الكعكة.
