الكفير منتج لذيذ وصحي يمكن استخدامه دائمًا في المطبخ.
يمكنك من خلالها طهي مجموعة متنوعة من المعجنات - الكعك والفطائر والفطائر وكوليب ، وبالطبع الكعك اللذيذ والحساس.
كعكة الكفير: وصفات ، مبادئ عامة لإعداد
لتحضير كعكة على الكفير ، استخدم منتجًا يحتوي على أي محتوى دهون. الشيء الرئيسي هو أنه على عكس ، على سبيل المثال ، من الفطائر أو الفطائر ، يجب أن يكون الكفير طازجًا ، دون أي إشارة واضحة إلى التحميض.
يوصى بفحص الدقيق قبل الطهي. بفضل هذا الإجراء البسيط ، سوف يرتفع العجين جيدًا ، وسوف تتحول الكيكات النهائية إلى طرية وجيدة التهوية.
ثم لا توجد صعوبات. لخبز الكعك ، يتم خلط جميع مكونات العجين وتخبز في شكل مدهون. يتم استخدام الحشوة أو الكريمة على الكفير على حسب الوصفة ، أو وفقًا لتقديرك الخاص.
تزيين الكعك أساسا مع الكريمات والجليد والمكسرات والسكر المجفف والحليب المكثف والشوكولاته المبشور وجوز الهند والتوت والفواكه.
1. وصفة كعكة على الكفير "الوزاري"
مكونات الكعكة:
• أربع بيضات ؛
• كوب دقيق ؛
• كوب من السكر ؛
• كوب من الكفير.
• كوب من الخشخاش ؛
• ملعقة صغيرة من الصودا دون شريحة.
مكونات كريم:
• علبة الحليب المكثف ؛
• حزمة من النفط.
• أربع ملاعق كبيرة من الكاكاو.
• اختياريا المكسرات.
طريقة الطبخ:
1. عشية الطهي ، اخفق البيض في وعاء ، وأضف بذور الخشخاش واخلطه جيدًا. نظف في الثلاجة عن طريق تغطية الوعاء بغطاء أو غطاء لاصق.
2. بعد حوالي 12-15 ساعة ، انزع وعاء بذور الخشخاش من الثلاجة.
3. صب السكر الحبيبي ، يقلب حتى تحل جميع حبيبات السكر.
4. صب في الكفير ، صب الصودا دون إخماد ذلك. تحريك مرة أخرى.
5. اسكب الدقيق المنخل في أجزاء صغيرة ، دون أن تنسى تحريك العجين طوال الوقت ، وإلا ستتشكل كتل الطحين ، والتي سوف تستغرق وقتًا طويلاً للتخلص منها.
6. قم بتسخين الفرن إلى 180 درجة ، وضعه لمدة 5 دقائق في شكل نظيف وجاف ، والذي ستستخدمه لخبز الكعكة. نظرًا لحقيقة ملء العجين بشكل دافئ ، ستخبز الكعكة جيدًا وترتفع.
7. تغطية القالب مع شهادة جامعية ، الشحوم مع الزيت. صب ثلث العجين الخشخاش.
8. اخبز لمدة 15 دقيقة حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.
9. كرر الشيء نفسه مع بقية العجين باستخدام شهادة جامعية جديدة. نتيجة لذلك ، يجب أن تحصل على 3 كعك.
10. انشر طبقات الكعكة النهائية على أوراق من الورق حتى تبرد تمامًا.
11. بينما تتجمد قاعدة الكعكة على الكفير ، ابدأ في طهي الكريمة.
12. تليين الزبدة ، ولكن لا تذوبها. يمكن القيام بذلك عن طريق إزالته من الثلاجة في بضع ساعات على طبق.
13. أضف الحليب المكثف ومسحوق الكاكاو ، اخفقه جيدًا في الخلاط أو الخفق حتى يصبح ناعمًا. يجب أن يتحول لون الكريم إلى لون بني فاتح لطيف. إذا كنت تريد ، يمكنك إضافة المكسرات المفرومة بدقة.
14. بيرس الكعك المبرد في عدة أماكن بسكين ، لذلك العجين مشبعة بشكل أفضل ، والكيك يخرج أكثر عصيرا وألذ.
15. قم بتشحيم جميع الكعك بالكريمة ، وقم بتزيين الجزء العلوي من الكعكة بالكفير بأي طريقة مناسبة: يمكن أن يكون المكسرات أو التوت أو الفواكه المسكرة أو الرشات أو الجليد.
16. ضعي الكعكة الجاهزة في الثلاجة لمدة 6 ساعات على الأقل.
2. وصفة كعكة على الكفير "لوز - ليمون"
مكونات الكعكة:
• 250 جرام من زبدة الكريمة الحلوة ؛
• كوبان من الدقيق ؛
• كوب من السكر ؛
• ملعقتان صغيرتان من مسحوق الخبز ؛
• كوب من الكفير.
• نكهة مع اثنين من الليمون.
• ستة بروتينات البيض ؛
• نصف ملعقة صغيرة من الفانيلين.
• ربع ملعقة صغيرة من الصودا.
• كوب من حبات اللوز المطحون.
مكونات شراب:
• ثلاث ملاعق كبيرة من عصير الليمون ؛
• نصف كوب من السكر البودرة.
طريقة الطبخ:
1. نظرًا لأن الكعكة تستعد بسرعة كبيرة ، اضبط الفرن على الفور لتسخين تصل إلى 180 درجة.
2. نخل الدقيق في وعاء عميق مع مسحوق الخبز.
3. في وعاء آخر ، يُخفق الزبدة المخففة مع نصف كوب من السكر والحماس. عند فرك الحماس ، كن حذرا ، وفرك حتى لا تلمس الجزء الأبيض من الليمون ، وإلا فإن الكعكة ستكون مريرة. نتيجة لذلك ، يجب أن تحصل على كتلة دسم.
4. يُسكب الكفير في مزيج الزيت ويُسكب الطحين والفانيليا ببطء ، مع التحريك المستمر للعجين تمامًا قدر الإمكان.
5. ضع العجينة جانباً ، اخفق البيض في وعاء صغير.
6. أضف السكر المتبقي إلى البروتينات ، واصل الخفق حتى تصبح الرغوة الناتجة قوية وتتدفق عندما يتم قلب الحاوية.
7. انقل البروتينات إلى العجينة ، بلطف ، دون حركات مكثفة وفوضوية ، امزج الكتلة.
8. أخيرًا ، ضعي اللوز المفروم في العجينة.
9. انقل العجينة إلى قالب ، اخبزها لمدة ساعة.
10. في هذه الأثناء ، اخلطي عصير الليمون مع السكر البودرة في قدر ، ضع الخليط على نار صغيرة. مع التحريك ، يُطهى على نار خفيفة حتى يتشكل شراب عطري.
11. أخرج الكعكة النهائية من الفرن ، واجعلي ثقوبًا بسكين ، وصب شراب الليمون الحار.
12. بمجرد تبريد كعكة الكفير ، ضعها في الثلاجة لمدة 2-3 ساعات.
3. وصفة كعكة على الكفير "جوز الهند مع الزنجبيل والعسل"
مكونات الكعكة:
• 150 غرام من السكر.
• ملعقتان من الكاكاو.
• 160 مل من الكفير ؛
• 30 مل من الزيت النباتي ؛
• 300 غرام من الطحين ؛
• ملعقة كبيرة من العسل ؛
• ملعقة صغيرة من الزنجبيل المبشور ؛
• ملعقة صغيرة من صودا الخل.
المكونات لملء:
• 200 غرام من رقائق جوز الهند ؛
• 50 مل من شراب السكر ؛
• 200 غرام من الزبدة ؛
• كوب من الحليب.
مكونات كريم:
• 0.5 لتر كريم 33 ٪ ؛
• ملعقة صغيرة من عصير الليمون ؛
• ثلث كوب من السكر البودرة.
طريقة الطبخ:
1. اخلطي السكر والكاكاو بالكفير حتى يذوب السكر.
2. إضافة ملعقة من العسل والزنجبيل ، وتصب في الزيت النباتي ، وتخلط.
3. قم بإخماد الصودا فوق الخليط ، أضف الدقيق المنخل.
4. اخلطي العجينة جيدًا حتى لا يتبقى كتلة واحدة ، يجب أن تتحول الكتلة إلى أن تكون رقيقة وموحدة ، بلون البيج والبني.
5. صب العجين في شكل مدهون ، ويخبز في 180 درجة لمدة نصف ساعة تقريبا. يمكنك التحقق من الجاهزية بعصا الأسنان ، لكن لا ينبغي أن تعرضها بشكل مفرط حتى لا تصبح الكعكة جافة.
6. إزالة الكعكة ، بارد ، وقطع بالطول إلى قسمين.
7. صب رقائق جوز الهند لمدة نصف ساعة مع شراب السكر. بعد الوقت المخصص ، انقل الكتلة إلى المقلاة.
8. صب في الحليب ، ووضع الزبدة المخففة. طبخ الحشوة ، التحريك ، ولكن ينضج حتى تصبح سميكة.
9. للحصول على القشدة ، قم بتسخين الكريم ، صب عصير الليمون ، اتركيه على نار خفيفة لمدة 10 دقائق تقريبًا ، ثم اسقطه على منخل أو قطعة قماش لتشرب المصل. يضاف السكر البودرة إلى الكتلة الباقية وتبرد جيداً.
10. ضعي الكعكة الأولى على طبق مسطح كبير ، ثم دهنها بالملء ، وقم بتغطيتها بكعكة ثانية ، مع ملء الكريم.
11. ضجة في الثلاجة لمدة 3 ساعات قبل التقديم.
4. وصفة كعكة لالكفير "العسل"
المكونات:
• 500 مل من الكفير ؛
• كوبان من السكر ؛
• بيضتان ؛
• كوبان من الدقيق ؛
• نصف ملعقة صغيرة من الصودا.
• ثلاث ملاعق كبيرة من العسل ؛
• 200 غرام من القشدة (القشدة الحامضة ، الكريمة ، الشوكولاته).
طريقة الطبخ:
1. اخلطي السكر مع البيض ، صب الدقيق (من المستحسن غربله قبل الطهي) ، صب في الكفير. تخلط جيدا.
2. أضف العسل إلى العجينة. إذا لم يكن سائلاً أو سكرًا ، فيمكنك ذوبانه في حمام مائي أو في ميكروويف.
3. صب الصودا وتخلط جيدا مرة أخرى.
4. صب العجين في شكل مدهون. لجعل جميع الكعك بنفس الحجم ، استخدم مغرفة. لكعكة واحدة ، ما يقرب من اثنين مغارف الحساء كافية.
5. اخبز الكعك كل منهما لمدة 15 دقيقة في الفرن ، وتسخينه إلى 190 درجة.
6. ضع طبقات الكعكة النهائية على أوراق من الورق ، بشكل منفصل عن بعضها البعض ، حتى لا تلتصق ببعضها البعض.
7. عندما تكون جميع الكيكات جاهزة (عادة ما تكون من 6 إلى 7 قطع) باردة ، اصنعي منها كعكة ، ثم اغسل كل طبقة بكريمك المفضل.
8. تزييت مع كريم والجانبين ، والجزء العلوي من الكعكة على الكفير. تزيين حسب الرغبة.
9. أخرج الكعكة لمدة 8-12 ساعات في الثلاجة. كلما طالت فترة بقائه هناك ، كلما تحسن نقعه ، وبالتالي ، سيكون طعمه أفضل.
5. وصفة كعكة لكفير "الجذع الفاسد"
مكونات الكعكة:
• كوب من السكر ؛
• بيضتان ؛
• كوب من الكفير.
• كوب من مربى الكشمش أو الكرز.
• كوبان من الدقيق ؛
• ملعقتان صغيرتان من الصودا.
المكونات كريم:
• 200 مل من شراب السكر ؛
• 500 غرام من القشدة الحامضة ؛
• 130 غرام من السكر.
طريقة الطبخ:
1. فاز البيض مع السكر. صب المربى في الخليط وتخلط جيدا.
2. يُسكب الكفير في قدر كبيرة ويُسكب الصودا. ضع في اعتبارك أنه مع تفاعل هذين المكونين ، تبدأ الرغوة كثيراً ، لذا خذ الأطباق المناسبة في الحجم.
3. صب البيض مع السكر والمربى في الكفير ، صب الدقيق المنخل. تخلط جيدا.
4. لا ينبغي أن يكون العجين سميكًا ، أو أكثر سماكة من الفطائر.
5. قسّم العجينة إلى جزأين ، اخبزي الكعك في صورة عالية التزييت عند 180 درجة ، كل منهما لمدة 20 دقيقة.
6. قم بتبريد الكعكين النهائيين وقطعهما إلى نصفين. وبالتالي ، يجب أن تحصل على أربعة كعك.
7. فاز الكريما الحامضة بالسكر.
8. يرش كل كعكة مع شراب لينقع ، والشحوم مع القشدة الحامضة ، تزيين حسب الرغبة.
6. وصفة الكفير "ليلة"
مكونات الكعك:
• نصف لتر من الكفير.
• ملعقتان صغيرتان من الصودا ؛
• كوبان من الدقيق ؛
• كوبان من السكر ؛
• 50 غراما من الكاكاو.
• بيضتين.
مكونات كريم:
• كوبان من الحليب ؛
• كوب ثالث من الدقيق ؛
• البيض ؛
• 3/4 كوب سكر.
• 150 جرام من الزبدة المخففة.
طريقة الطبخ:
1. في وعاء كبير ، اخلطي الكفير الصغير الدافئ بالصودا.
2. بمجرد توقف الكفير عن الرغوة ، اسكب السكر والكاكاو ، واخلطيها جيدًا.
3. أضف البيض والدقيق ، وحرك جيدا مرة أخرى. يمكنك التغلب على الكتلة بخلاط غاطس بسرعات منخفضة.
4. من حجم الاختبار الناتج ، يجب أن تحصل على حوالي 4-6 كعك ، اعتمادًا على حجم النموذج. يخبز كل منهما لمدة 15 دقيقة عند 170 درجة.
5. للحصول على كريم ، يغلي مزيج من كوب ونصف من الحليب والسكر.
6. في حاوية أخرى ، اخفق نصف كوب من الحليب مع البيض والدقيق.
7. أدخل خليط الطحين في الحليب المغلي ، مع التحريك ، يترك على نار خفيفة ، وعدم السماح للغليان بالغليان ، حوالي 7-8 دقائق. هذه المرة ستكون كافية لسمك الكريم.
8. إزالة كريم النهائي من الحرارة والبرودة.
9. ضع الزبدة في خليط مبرد ، خفقت في الخلاط حتى تصبح طرية.
10. قم بتشحيم كعك الكيك مع كريمة الكيفير ، ثم قم بإزالتها في الثلاجة لمدة 10-12 ساعة.
7. وصفة لكعكة الكفير "كلاسيك مانيك"
المكونات:
• 500 مل من الكفير ؛
• 200 غرام من السميد.
• ثلاث بيضات ؛
100 غرام من السكر المحبب ؛
• الفانيليا السكر حسب الذوق ؛
• نصف ملعقة صغيرة من الصودا.
• قليل من الملح.
• زيت التشحيم.
طريقة الطبخ:
1. صب السميد في وعاء ، صب الكفير. حرك الكتلة واتركها تنتفخ لمدة ساعة.
2. خفق البيض مع الخلاط مع الملح والسكر وفانيليا السكر والصودا.
3. صب خليط البيض في السميد تورم ، وتخلط.
4. صب العجين النهائي في شكل مدهون ، ويخبز 40 دقيقة في 190 درجة.
5. يمكن رش كعكة السميد الجاهزة على الكفير بالسكر البودرة أو صبها على الزجاج أو الحليب المكثف.
كعكة الكفير: نصائح وحيل
• لا تفتح الفرن عند خبز الكعك ، وإلا فإنها ستستقر.
• قم بتغطية النموذج بورق شهادة جامعية ، من الأسهل إزالة الكعك النهائي من النموذج دون تشويهها.
• تزيين كعك الكفير أعدت وفقا لهذه الوصفات ، حسب تقديرك. لا توجد قيود ، كل هذا يتوقف على خيالك.
